谷雨時(shí)節(jié)悄然而至，伴隨連綿細(xì)雨，暮春與初夏在此交匯,。這不僅是春季的尾聲，亦是夏季的序曲，是大自然在四季輪回中的一次深情回眸,?！坝晟俟取保扔曛从诖?，恰如其分地描繪了此時(shí)的氣候特征：氣溫逐漸攀升,，雨水變得頻繁。柳絮紛飛,，杜鵑夜啼，牡丹爭(zhēng)艷,，櫻桃掛紅，春筍破土而出,，萬(wàn)物生機(jī)勃發(fā),，展現(xiàn)出積極向上的生長(zhǎng)姿態(tài)。此時(shí),，農(nóng)諺道：“清明下種,，谷雨下秧,。”田間地頭,，農(nóng)人忙碌的身影穿梭其中,，雨水滋潤(rùn)著谷物，預(yù)示著春耕大忙的到來(lái)。

每年公歷的4月19日,、20日或21日，為“谷雨”節(jié)氣之始,，它是二十四節(jié)氣中第六個(gè)節(jié)氣,，也是春季最后一個(gè)節(jié)氣?！肮扔辍保⒁狻坝晟俟取?，與“雨水”“小滿”“小雪”“大雪”一樣,，都是代表降水狀況的節(jié)氣,，也是農(nóng)耕文化在節(jié)令上的反映,。

“谷雨”時(shí)節(jié),，物候轉(zhuǎn)換帶來(lái)美妙景致：一候“萍始生”,，翠綠的浮萍開(kāi)始在水中生長(zhǎng),；二候“鳴鳩拂其羽”，布谷聲聲,，提醒人們抓緊春播,；三候“戴勝降于?！保鹨砉妍惖拇鲃嬴B飛落桑林,，喜迎蠶寶寶的誕生,。

季的最后一個(gè)節(jié)氣——谷雨，就要到來(lái)了,。谷雨節(jié)氣來(lái)臨后各地雨水都會(huì)增多,，氣候變化會(huì)逐漸增大，夏季也會(huì)很快來(lái)臨,。為了在換季的時(shí)候讓身體能夠更快的適應(yīng)并且提高免疫力,，各地谷雨節(jié)氣有很多飲食習(xí)俗，這些食物或許僅是對(duì)身體有好處,，也可能是有特別的寓意,。尤其是這5種傳統(tǒng)美食，谷雨時(shí)節(jié)一定要吃,，寓意好營(yíng)養(yǎng)高,，一起來(lái)了解一下。

1,、喝谷雨茶

民間諺云“谷雨谷雨,，采茶對(duì)雨”，谷雨是采茶的時(shí)節(jié),。此時(shí)溫度適中,，雨量充沛，加上茶樹經(jīng)半年冬季的休養(yǎng)生息,，使得春梢芽葉肥碩,，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟,，富含多種維生素和氨基酸,，使春茶滋味鮮活，香氣怡人,，故谷雨品新茶,，相沿成習(xí)。而且傳說(shuō)谷雨這天的茶喝了會(huì)清火,，辟邪,，明目等，所以南方有谷雨摘茶習(xí)俗,，以祈求健康,。

2、吃香椿

民間有“三月八，吃椿芽?jī)骸钡恼f(shuō)法,。谷雨食椿,，又名“吃春”，寓意迎接新春到來(lái),，而且谷雨前后這段時(shí)期正是香椿上市的時(shí)節(jié),。香椿又名椿芽、香椿頭,，是香椿樹的幼芽,。

鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質(zhì),、脂肪,、胡蘿卜素和大量的維生素C。谷雨時(shí)節(jié)的香椿嫩如絲,，更是其中的極品,，簡(jiǎn)單用水焯燙就可將它獨(dú)特的香氣發(fā)揮到極致。

3,、吃烏米飯

谷雨這一天,，肇興家家戶戶都要做烏米飯，它是當(dāng)?shù)剞r(nóng)耕文化與婚戀習(xí)俗的雙重寓意表達(dá),。烏米飯是用野生的烏樹葉敲打捶爛,，將過(guò)濾出來(lái)的汁液浸泡糯米后，再用木桶蒸制而成,，做好的烏米飯味道香甜而獨(dú)特,。烏米飯香甜可口，清香撲鼻,，食后能明目黑發(fā),，益氣養(yǎng)顏,，吃上一口在嘴里,，軟軟糯糯的，伴著一股淡淡的植物獨(dú)特清香,，讓人回味無(wú)窮,。

4、吃燕來(lái)筍

燕來(lái)筍即燕子來(lái)時(shí)出土之嫩筍,，稱燕筍,，也就是春筍。春筍鮮嫩,，殼呈褐色,，身長(zhǎng)，筍肉呈乳黃色，其味甘淡,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，是烹飪美味佳肴必不可少的蔬菜。人們喜歡用燕來(lái)筍熬湯,，稱“腌篤鮮”,。即用咸肉和新鮮豬蹄加燕來(lái)筍一起熬成湯，其湯呈乳白色,，咸肉呈紅色,，筍塊如象牙，真是色美湯鮮,。由于其味鮮之極,，故民間有，“吃著腌篤鮮,，敲耳光也不放”的說(shuō)法,。燕來(lái)筍除熬湯之外，也有作“油炯筍”和“筍油”的吃法,。

5,、桃花鱖魚

在谷雨時(shí)節(jié)，你不得不吃的就是鱖魚了,。鱖魚,，又名石桂魚、桂魚,，美稱錦袍氏,。魚身有灰色花斑紋，含鐵及維生素A,、維生素B等多種營(yíng)養(yǎng)成分,，為我國(guó)特種水產(chǎn)和珍稀水產(chǎn)。三月間正是鱖魚最肥美之季,，魚肉豐滿,，肉質(zhì)細(xì)嫩，蛋白質(zhì),、脂肪,、鈣、磷等含量均高于其他季節(jié),。除清蒸以外,，紅燒鱖魚、錫箔鐵板鱖魚,、松鼠鱖魚也是美味中的極品,。