谷雨時(shí)節(jié)悄然而至,，伴隨連綿細(xì)雨，暮春與初夏在此交匯,。這不僅是春季的尾聲,，亦是夏季的序曲,，是大自然在四季輪回中的一次深情回眸,?！坝晟俟取?，谷雨之名源于此，恰如其分地描繪了此時(shí)的氣候特征：氣溫逐漸攀升,，雨水變得頻繁。柳絮紛飛,，杜鵑夜啼,，牡丹爭艷，櫻桃掛紅,，春筍破土而出,，萬物生機(jī)勃發(fā)，展現(xiàn)出積極向上的生長姿態(tài),。此時(shí),，農(nóng)諺道：“清明下種，谷雨下秧,?！碧镩g地頭,，農(nóng)人忙碌的身影穿梭其中,，雨水滋潤著谷物，預(yù)示著春耕大忙的到來,。

每年公歷的4月19日,、20日或21日，為“谷雨”節(jié)氣之始,，它是二十四節(jié)氣中第六個(gè)節(jié)氣,，也是春季最后一個(gè)節(jié)氣,。“谷雨”,，寓意“雨生百谷”,，與“雨水”“小滿”“小雪”“大雪”一樣，都是代表降水狀況的節(jié)氣,，也是農(nóng)耕文化在節(jié)令上的反映,。

“谷雨”時(shí)節(jié)，物候轉(zhuǎn)換帶來美妙景致：一候“萍始生”,，翠綠的浮萍開始在水中生長,；二候“鳴鳩拂其羽”，布谷聲聲,，提醒人們抓緊春播,；三候“戴勝降于桑”,，羽翼瑰麗的戴勝鳥飛落桑林,，喜迎蠶寶寶的誕生。

季的最后一個(gè)節(jié)氣——谷雨,，就要到來了,。谷雨節(jié)氣來臨后各地雨水都會增多，氣候變化會逐漸增大,，夏季也會很快來臨,。為了在換季的時(shí)候讓身體能夠更快的適應(yīng)并且提高免疫力，各地谷雨節(jié)氣有很多飲食習(xí)俗,，這些食物或許僅是對身體有好處,，也可能是有特別的寓意。尤其是這5種傳統(tǒng)美食,，谷雨時(shí)節(jié)一定要吃,，寓意好營養(yǎng)高，一起來了解一下,。

1,、喝谷雨茶

民間諺云“谷雨谷雨，采茶對雨”,，谷雨是采茶的時(shí)節(jié),。此時(shí)溫度適中，雨量充沛,，加上茶樹經(jīng)半年冬季的休養(yǎng)生息,，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠,，葉質(zhì)柔軟,，富含多種維生素和氨基酸,，使春茶滋味鮮活，香氣怡人,，故谷雨品新茶,，相沿成習(xí)。而且傳說谷雨這天的茶喝了會清火,，辟邪,，明目等，所以南方有谷雨摘茶習(xí)俗,，以祈求健康,。

2、吃香椿

民間有“三月八,，吃椿芽兒”的說法,。谷雨食椿，又名“吃春”,，寓意迎接新春到來,，而且谷雨前后這段時(shí)期正是香椿上市的時(shí)節(jié)。香椿又名椿芽,、香椿頭,，是香椿樹的幼芽。

鮮椿芽中含豐富的糖,、蛋白質(zhì),、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素C,。谷雨時(shí)節(jié)的香椿嫩如絲,，更是其中的極品，簡單用水焯燙就可將它獨(dú)特的香氣發(fā)揮到極致,。

3,、吃烏米飯

谷雨這一天，肇興家家戶戶都要做烏米飯,，它是當(dāng)?shù)剞r(nóng)耕文化與婚戀習(xí)俗的雙重寓意表達(dá),。烏米飯是用野生的烏樹葉敲打捶爛，將過濾出來的汁液浸泡糯米后,，再用木桶蒸制而成,，做好的烏米飯味道香甜而獨(dú)特。烏米飯香甜可口,，清香撲鼻,，食后能明目黑發(fā),，益氣養(yǎng)顏,，吃上一口在嘴里,，軟軟糯糯的，伴著一股淡淡的植物獨(dú)特清香,，讓人回味無窮,。

4,、吃燕來筍

燕來筍即燕子來時(shí)出土之嫩筍,，稱燕筍，也就是春筍,。春筍鮮嫩,，殼呈褐色,，身長,，筍肉呈乳黃色，其味甘淡,，營養(yǎng)豐富,，是烹飪美味佳肴必不可少的蔬菜。人們喜歡用燕來筍熬湯,，稱“腌篤鮮”,。即用咸肉和新鮮豬蹄加燕來筍一起熬成湯，其湯呈乳白色,，咸肉呈紅色,，筍塊如象牙，真是色美湯鮮,。由于其味鮮之極,，故民間有，“吃著腌篤鮮,，敲耳光也不放”的說法。燕來筍除熬湯之外,，也有作“油炯筍”和“筍油”的吃法,。

5、桃花鱖魚

在谷雨時(shí)節(jié),，你不得不吃的就是鱖魚了,。鱖魚，又名石桂魚,、桂魚,，美稱錦袍氏。魚身有灰色花斑紋，含鐵及維生素A,、維生素B等多種營養(yǎng)成分,，為我國特種水產(chǎn)和珍稀水產(chǎn)。三月間正是鱖魚最肥美之季,，魚肉豐滿,，肉質(zhì)細(xì)嫩，蛋白質(zhì),、脂肪,、鈣、磷等含量均高于其他季節(jié),。除清蒸以外,，紅燒鱖魚、錫箔鐵板鱖魚,、松鼠鱖魚也是美味中的極品,。