谷雨時節(jié)悄然而至,，伴隨連綿細雨，暮春與初夏在此交匯,。這不僅是春季的尾聲,，亦是夏季的序曲，是大自然在四季輪回中的一次深情回眸?！坝晟俟取?，谷雨之名源于此，恰如其分地描繪了此時的氣候特征：氣溫逐漸攀升,，雨水變得頻繁,。柳絮紛飛，杜鵑夜啼,，牡丹爭艷,，櫻桃掛紅，春筍破土而出,，萬物生機勃發(fā),，展現(xiàn)出積極向上的生長姿態(tài)。此時,，農諺道：“清明下種,，谷雨下秧?！碧镩g地頭,，農人忙碌的身影穿梭其中,，雨水滋潤著谷物,，預示著春耕大忙的到來。

每年公歷的4月19日,、20日或21日,，為“谷雨”節(jié)氣之始，它是二十四節(jié)氣中第六個節(jié)氣,，也是春季最后一個節(jié)氣,。“谷雨”,，寓意“雨生百谷”,，與“雨水”“小滿”“小雪”“大雪”一樣，都是代表降水狀況的節(jié)氣,，也是農耕文化在節(jié)令上的反映,。

“谷雨”時節(jié)，物候轉換帶來美妙景致：一候“萍始生”,，翠綠的浮萍開始在水中生長,；二候“鳴鳩拂其羽”，布谷聲聲,，提醒人們抓緊春播,；三候“戴勝降于桑”，羽翼瑰麗的戴勝鳥飛落桑林,，喜迎蠶寶寶的誕生,。

季的最后一個節(jié)氣——谷雨，就要到來了,。谷雨節(jié)氣來臨后各地雨水都會增多,，氣候變化會逐漸增大，夏季也會很快來臨,。為了在換季的時候讓身體能夠更快的適應并且提高免疫力,，各地谷雨節(jié)氣有很多飲食習俗，這些食物或許僅是對身體有好處,，也可能是有特別的寓意,。尤其是這5種傳統(tǒng)美食，谷雨時節(jié)一定要吃,，寓意好營養(yǎng)高,，一起來了解一下。

1,、喝谷雨茶

民間諺云“谷雨谷雨,，采茶對雨”，谷雨是采茶的時節(jié),。此時溫度適中,，雨量充沛，加上茶樹經半年冬季的休養(yǎng)生息,，使得春梢芽葉肥碩,，色澤翠綠，葉質柔軟,，富含多種維生素和氨基酸,，使春茶滋味鮮活，香氣怡人,，故谷雨品新茶,，相沿成習。而且傳說谷雨這天的茶喝了會清火,，辟邪,，明目等，所以南方有谷雨摘茶習俗,，以祈求健康,。

2、吃香椿

民間有“三月八,，吃椿芽兒”的說法,。谷雨食椿，又名“吃春”，寓意迎接新春到來,，而且谷雨前后這段時期正是香椿上市的時節(jié),。香椿又名椿芽、香椿頭,，是香椿樹的幼芽,。

鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質,、脂肪,、胡蘿卜素和大量的維生素C。谷雨時節(jié)的香椿嫩如絲,，更是其中的極品,，簡單用水焯燙就可將它獨特的香氣發(fā)揮到極致。

3,、吃烏米飯

谷雨這一天,，肇興家家戶戶都要做烏米飯，它是當?shù)剞r耕文化與婚戀習俗的雙重寓意表達,。烏米飯是用野生的烏樹葉敲打捶爛,，將過濾出來的汁液浸泡糯米后，再用木桶蒸制而成,，做好的烏米飯味道香甜而獨特,。烏米飯香甜可口，清香撲鼻,，食后能明目黑發(fā),，益氣養(yǎng)顏，吃上一口在嘴里,，軟軟糯糯的，伴著一股淡淡的植物獨特清香,，讓人回味無窮,。

4、吃燕來筍

燕來筍即燕子來時出土之嫩筍,，稱燕筍,，也就是春筍。春筍鮮嫩,，殼呈褐色,，身長，筍肉呈乳黃色,，其味甘淡,，營養(yǎng)豐富，是烹飪美味佳肴必不可少的蔬菜。人們喜歡用燕來筍熬湯,，稱“腌篤鮮”,。即用咸肉和新鮮豬蹄加燕來筍一起熬成湯，其湯呈乳白色,，咸肉呈紅色,，筍塊如象牙，真是色美湯鮮,。由于其味鮮之極,，故民間有，“吃著腌篤鮮,，敲耳光也不放”的說法,。燕來筍除熬湯之外，也有作“油炯筍”和“筍油”的吃法,。

5,、桃花鱖魚

在谷雨時節(jié)，你不得不吃的就是鱖魚了,。鱖魚,，又名石桂魚、桂魚,，美稱錦袍氏,。魚身有灰色花斑紋，含鐵及維生素A,、維生素B等多種營養(yǎng)成分,，為我國特種水產和珍稀水產。三月間正是鱖魚最肥美之季,，魚肉豐滿,，肉質細嫩，蛋白質,、脂肪,、鈣、磷等含量均高于其他季節(jié),。除清蒸以外,，紅燒鱖魚、錫箔鐵板鱖魚,、松鼠鱖魚也是美味中的極品,。