百萬粉絲博主為罐子湯放棄減肥味道是獨特真的要喝！

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2024-05-01 06:10:40 新浪財經(jīng)

百萬粉絲博主為罐子湯放棄減肥“味道是真獨特！”快來巨野嘗嘗吧

一碗罐子湯,，配上一盤壯饃(油餅),、一碟咸菜，吃得酣暢淋漓,、滿頭冒汗……在魯西南菏澤巨野縣,，當?shù)厝说脑绮蛷囊煌霟釟怛v騰的罐子湯開始。

罐子湯作為魯西南地區(qū)一道獨有的鄉(xiāng)土美食,，用料講究,、做法獨特。巨野縣融媒體中心供圖

罐子湯作為魯西南地區(qū)一道獨有的鄉(xiāng)土美食,，用料講究,、做法獨特，先后被載入魯西南名吃,、山東名吃,，2004年被命名為中華名吃。

據(jù)記載,，罐子湯源于清朝末年巨野縣大謝集鎮(zhèn)的集市,，至今約150年的歷史。大謝集鎮(zhèn)曾是魯西南的交通要道,，過往商旅多在此地歇腳用餐,。當時，罐子湯創(chuàng)始人,、謝集村村民謝登普,，將用羊骨、羊雜熬制的湯,，加入粉條,，售賣給過路商販。為了保溫,，他把湯做好后盛到土陶罐里,，這種湯味道鮮美，價格便宜,，受到來往客商的歡迎,，被稱為“罐子湯”。

罐子湯由羊骨,、羊頭肉,、羊肝、羊心,、羊肚等新鮮的原料長時間熬湯制作,，多用花椒,、生姜為佐料。巨野縣融媒體中心供圖

“罐子湯由羊骨,、羊頭肉,、羊肝、羊心,、羊肚等新鮮的原料長時間熬湯制作，多用花椒,、生姜為佐料,，再放入當?shù)氐膬?yōu)質(zhì)地瓜粉條，具有湯濃鮮香,、不腥不膻,、香氣襲人、久喝不膩的特點,?！敝x集罐子湯第六代傳承人謝經(jīng)良介紹說。

“在巨野,，家家都會做罐子湯,。”作為巨野一家罐子湯的經(jīng)營業(yè)主,，孔祥杰對罐子湯可謂情有獨鐘,。“正宗的罐子湯必須選用魯西南特有的散養(yǎng)山羊,，體重在40至50斤,，生長周期一般在一年左右，這樣做出的罐子湯才湯濃肉嫩,?！?/p>

罐子湯源于清朝末年巨野縣大謝集鎮(zhèn)的集市，至今約150年的歷史,。巨野縣融媒體中心供圖

“羊骨,、羊頭肉、羊肝,、羊心,、羊肚這些食材一定要新鮮，都是當天現(xiàn)宰殺的,，而且要反復(fù)清洗,，這樣做出的罐子湯才沒有異味、雜味和膻味,?！睘樽龀鲆煌氲氐赖墓拮訙?，孔祥杰每天凌晨3時都要到店準備食材?！笆巢南洛伒捻樞蛞埠苤匾?，要先下羊骨，然后是羊肉,、羊肝,、羊肚等，大火燒開,，慢火熬制4個多小時,，直至湯白濃稠，和牛奶差不多,。再輔以當?shù)氐募t薯粉條,、花椒、胡椒,、姜末,、蔥末、香菜末等佐料,，入口爽滑,、麻辣鮮香、自成一派,?！?/p>

《本草綱目》中記載：羊肉“暖中補虛，開胃健力,，滋腎氣,，養(yǎng)肝明目，健脾健胃,，補肺助氣”,。《食醫(yī)心鑒》《飲膳正要》《千金方》《中國藥膳學(xué)》《傳世養(yǎng)生本草》等醫(yī)藥典籍對羊肉均有記載?，F(xiàn)代科學(xué)研究證實,，羊肉富含多種微量元素、維生素,，是食療進補的絕佳食品,。

罐子湯具有湯濃鮮香、不肥不膩,、不腥不膻,、香氣襲人、久喝不膩的特點,。（資料圖）巨野縣融媒體中心供圖

為適應(yīng)現(xiàn)代人對健康飲食的追求,，新一代傳承人對罐子湯加工工藝和制作流程做了改進,，吸收了新疆、寧夏等西北地區(qū)的配料配方,，少了油膩,，湯色更加清爽。食材也以羊雜為主,，增加了全羊罐子湯和羊肉罐子湯,，使罐子湯更適合時下年輕人的口味。

為適應(yīng)市場需求,，2021年當?shù)赝瞥隽怂偈痴婵瞻b的罐子湯,，注冊了商標，方便全國各地消費者購買,，以解漂泊在外游子的腸胃鄉(xiāng)愁。

在巨野,，家家都會做罐子湯,，當?shù)厝说脑绮蛷囊煌霟釟怛v騰的罐子湯開始。（資料圖）巨野縣融媒體中心供圖

(責任編輯：張蕾)

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