百萬粉絲博主為罐子湯放棄減肥“味道是真獨特,！”快來巨野嘗嘗吧

一碗罐子湯，配上一盤壯饃(油餅),、一碟咸菜,，吃得酣暢淋漓、滿頭冒汗……在魯西南菏澤巨野縣,，當(dāng)?shù)厝说脑绮蛷囊煌霟釟怛v騰的罐子湯開始,。

罐子湯作為魯西南地區(qū)一道獨有的鄉(xiāng)土美食，用料講究,、做法獨特,。 巨野縣融媒體中心供圖

罐子湯作為魯西南地區(qū)一道獨有的鄉(xiāng)土美食，用料講究,、做法獨特,，先后被載入魯西南名吃、山東名吃,，2004年被命名為中華名吃,。

據(jù)記載，罐子湯源于清朝末年巨野縣大謝集鎮(zhèn)的集市,，至今約150年的歷史,。大謝集鎮(zhèn)曾是魯西南的交通要道，過往商旅多在此地歇腳用餐,。當(dāng)時，罐子湯創(chuàng)始人,、謝集村村民謝登普,，將用羊骨,、羊雜熬制的湯，加入粉條,，售賣給過路商販,。為了保溫，他把湯做好后盛到土陶罐里,，這種湯味道鮮美,，價格便宜，受到來往客商的歡迎,，被稱為“罐子湯”,。

罐子湯由羊骨、羊頭肉,、羊肝,、羊心、羊肚等新鮮的原料長時間熬湯制作,，多用花椒,、生姜為佐料。 巨野縣融媒體中心供圖

“罐子湯由羊骨,、羊頭肉,、羊肝、羊心,、羊肚等新鮮的原料長時間熬湯制作,，多用花椒、生姜為佐料,，再放入當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)地瓜粉條,，具有湯濃鮮香、不腥不膻,、香氣襲人,、久喝不膩的特點?！敝x集罐子湯第六代傳承人謝經(jīng)良介紹說,。

“在巨野，家家都會做罐子湯,?！弊鳛榫抟耙患夜拮訙慕?jīng)營業(yè)主，孔祥杰對罐子湯可謂情有獨鐘,?！罢诘墓拮訙仨氝x用魯西南特有的散養(yǎng)山羊，體重在40至50斤，生長周期一般在一年左右,，這樣做出的罐子湯才湯濃肉嫩,。”

罐子湯源于清朝末年巨野縣大謝集鎮(zhèn)的集市,，至今約150年的歷史,。 巨野縣融媒體中心供圖

“羊骨、羊頭肉,、羊肝,、羊心、羊肚這些食材一定要新鮮,，都是當(dāng)天現(xiàn)宰殺的,，而且要反復(fù)清洗，這樣做出的罐子湯才沒有異味,、雜味和膻味,。”為做出一碗地道的罐子湯,，孔祥杰每天凌晨3時都要到店準(zhǔn)備食材,。“食材下鍋的順序也很重要,，要先下羊骨,，然后是羊肉、羊肝,、羊肚等,，大火燒開，慢火熬制4個多小時,，直至湯白濃稠,，和牛奶差不多。再輔以當(dāng)?shù)氐募t薯粉條,、花椒,、胡椒、姜末,、蔥末,、香菜末等佐料，入口爽滑,、麻辣鮮香,、自成一派?！?/p>

《本草綱目》中記載：羊肉“暖中補虛,，開胃健力,，滋腎氣，養(yǎng)肝明目,，健脾健胃,，補肺助氣”,?！妒翅t(yī)心鑒》《飲膳正要》《千金方》《中國藥膳學(xué)》《傳世養(yǎng)生本草》等醫(yī)藥典籍對羊肉均有記載。現(xiàn)代科學(xué)研究證實,，羊肉富含多種微量元素,、維生素，是食療進補的絕佳食品,。

罐子湯具有湯濃鮮香,、不肥不膩、不腥不膻,、香氣襲人,、久喝不膩的特點。（資料圖） 巨野縣融媒體中心供圖

為適應(yīng)現(xiàn)代人對健康飲食的追求,，新一代傳承人對罐子湯加工工藝和制作流程做了改進,，吸收了新疆、寧夏等西北地區(qū)的配料配方,，少了油膩,，湯色更加清爽。食材也以羊雜為主,，增加了全羊罐子湯和羊肉罐子湯,，使罐子湯更適合時下年輕人的口味。

為適應(yīng)市場需求,，2021年當(dāng)?shù)赝瞥隽怂偈痴婵瞻b的罐子湯,，注冊了商標(biāo)，方便全國各地消費者購買,，以解漂泊在外游子的腸胃鄉(xiāng)愁,。

在巨野，家家都會做罐子湯,，當(dāng)?shù)厝说脑绮蛷囊煌霟釟怛v騰的罐子湯開始,。（資料圖） 巨野縣融媒體中心供圖