使用過期食材，麥當勞翻車敲響行業(yè)警鐘

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2024-05-14 11:27:08 企業(yè)觀察報

記者先后臥底麥當勞鄭州卓越農(nóng)聯(lián)餐廳和麥當勞濟南大學餐廳,，發(fā)現(xiàn)兩家餐廳均存在篡改食品保質期標簽,、使用過期食材、食物過了保存期依舊售賣以及偷工減料等問題,。麥當勞鄭州卓越農(nóng)聯(lián)餐廳,，還存在炸油品質超標的情況。

過期食材不丟棄,，換個標簽“續(xù)命”,，炸過的油反復用，規(guī)定的衛(wèi)生規(guī)范,，比如定時洗手,、更換抹布等流于形式，有檢查才會認真執(zhí)行……媒體曝光的這些亂象,，讓很多消費者不淡定了,，連麥當勞也翻車，該如何守護舌尖上的安全,？

作為國際連鎖品牌,，麥當勞有嚴格的食品安全管理體系，它甚至被視作餐飲行業(yè)的標桿,。此次被公開曝光,，在食品衛(wèi)生安全問題上失守，讓消費者對品牌的信任大打折扣,，也打破了行業(yè)標桿的神話,。

有聲音認為,，相較于一些小餐飲作坊,，將食材過期時間延后一天，沒有定時洗手,，類似問題稀疏平常,，談不上有多么“觸目驚心”。這樣的觀點當然很難站得住腳,。

首先,，食品衛(wèi)生安全無小事，任何違規(guī)操作,，不管有沒有造成危害后果,，都是對消費者的生命健康權不負責。而且,，像報道提到的“漢堡用料減量”等問題,，還涉嫌虛假宣傳——《消費者權益保護法》明確規(guī)定，“經(jīng)營者向消費者提供商品或者服務,，應當恪守社會公德,，誠信經(jīng)營”,。

其次，記者臥底的兩家麥當勞門店,，出現(xiàn)了同樣的亂象,，并且從老員工到餐廳經(jīng)理，違規(guī)操作成為一種默契,，這不免讓人質疑,，到底是純屬巧合，還是說類似亂象在麥當勞的門店中普遍存在,？

從報道來看,，麥當勞的衛(wèi)生標準確實比一般的餐飲商家要嚴格，比如食材都有對應的標簽,，記錄解凍,、到期時間。為了提醒員工定時洗手,、更換抹布,，還會設置計時表盤。但這些管理手段不能流于形式,，成為應付檢查的擺設,。

事實上，這不是麥當勞第一次因為食品安全丑聞而翻車了,。篡改保質期,，使用過期食材，相關問題已經(jīng)有過多次曝光,。違反食品安全法規(guī)的操作頻繁出現(xiàn),，說明麥當勞的食品安全管理體系依舊存在著巨大漏洞。

經(jīng)過這番調(diào)查,，相信涉事門店很快會嚴格整改,。但僅僅局限于此，那顯然遠遠不夠,。涉事公司還需要加強內(nèi)部管理和員工培訓,，形成更加有效的監(jiān)督、考核機制,?？傊荒芤贿厪娬{(diào)食品安全,，一邊逼著門店盲目降低成本,，追求經(jīng)濟利益最大化。

食品安全要成為絕對紅線，僅僅靠媒體曝光,、輿論聲討以及企業(yè)自律,，同樣遠遠不夠。對于屢教不改的企業(yè),，市場監(jiān)管部門也應該重點監(jiān)督,，發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)亂象就對其依法嚴懲，只有提高商家的違法成本,，才能形成警示效應,。食品安全是餐飲業(yè)的生命線，任何企業(yè)都不能掉以輕心,，此次風波再次敲響了警鐘,。

(責任編輯：喬嬌 TT0002)

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