燒烤產(chǎn)生的致癌物或會讓癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移夏日享受需謹(jǐn)慎

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2024-07-12 08:12:21 新浪網(wǎng)

燒烤產(chǎn)生的致癌物或會讓癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移

夏天，街頭巷尾的燒烤攤紛紛活躍起來,，空氣中彌漫著羊肉串,、烤雞翅的誘人焦香，再配上冰涼的啤酒或飲料,，成為許多人夏夜的愜意享受,。但近期一項研究指出，燒烤中產(chǎn)生的致癌物質(zhì)“苯并芘”可能促進(jìn)癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移,，為這個熱門消夏活動蒙上陰影,。

該研究出自上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院與上海交通大學(xué)附屬第六人民醫(yī)院的賈偉平研究團(tuán)隊，發(fā)表在《癌癥通訊》雜志上。研究揭示,，苯并芘能促使肝癌細(xì)胞釋放含有特定環(huán)狀RNA的外泌體,，這些外泌體一旦進(jìn)入肺部，就會改變健康成纖維細(xì)胞性質(zhì),，促使其支持腫瘤發(fā)展,，加速癌細(xì)胞擴(kuò)散。苯并芘作為一級致癌物,，與多種癌癥有關(guān),，包括肺癌、肝癌及胃腸道腫瘤,。

實驗通過小鼠模型驗證,，接觸過苯并芘處理過的肝癌細(xì)胞外泌體的小鼠，肺部顯示出更多轉(zhuǎn)移病灶,。這意味著,，尤其是對肝臟已有問題或肝癌患者，應(yīng)避免燒烤和油炸食品,，以減少低劑量苯并芘可能引發(fā)的癌癥轉(zhuǎn)移風(fēng)險,。即便對健康人群而言，也建議控制這類食物的攝入量,。

至于“烤得越焦越香,，致癌物越多”的說法，一項由杭州市市場監(jiān)管局與浙江大學(xué)合作的實驗提供了數(shù)據(jù)支持,。實驗結(jié)果顯示,，烤制溫度和時間直接影響苯并芘含量，隨著烤制時間延長,，即便是電烤條件下,，苯并芘水平也會逐漸上升。

為降低燒烤中的致癌風(fēng)險,，專家建議采取以下措施：使用電烤而非直接炭烤,，避免食物過度焦黑；搭配富含膳食纖維的蔬果,，幫助身體排毒,；家庭燒烤時注意排煙通風(fēng)，減少油煙吸入,。此外,，美國癌癥研究中心也提倡預(yù)先腌制和預(yù)熱肉類，選擇瘦肉,，切小塊快烤,，以及添加蔬菜水果，以更健康的方式享受燒烤樂趣,。

燒烤產(chǎn)生的致癌物或會讓癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移,。

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)

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