巴黎奧運(yùn)會(huì)餐廳不提供薯?xiàng)l和鵝肝綠色餐飲新風(fēng)尚

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2024-07-12 11:38:21 長城網(wǎng)

巴黎奧運(yùn)會(huì)餐廳不提供薯?xiàng)l和鵝肝

巴黎奧運(yùn)會(huì)即將拉開帷幕,，這場(chǎng)體育盛事預(yù)計(jì)將吸引全球近200個(gè)國家和地區(qū)的15,000名運(yùn)動(dòng)員匯聚一堂,。他們的飲食需求將在奧運(yùn)村中心的一座歷史悠久的建筑中得到滿足,，這座前發(fā)電廠經(jīng)歷電影制片廠的轉(zhuǎn)型后，如今變身為一個(gè)巨型餐廳,，長度達(dá)到700英尺，可容納1200張餐桌,，被譽(yù)為世界上最大的餐廳,。

餐廳內(nèi)部被劃分為六大區(qū)域，為運(yùn)動(dòng)員們提供多樣化的餐飲體驗(yàn),。這里不僅有地道的法國菜,，還網(wǎng)羅了亞洲、非洲,、加勒比等地的國際美食,。由25名主廚率領(lǐng)的1000人團(tuán)隊(duì)將全天候工作，確保每天供應(yīng)大約45,000份餐食,，奧運(yùn)和殘奧會(huì)期間預(yù)計(jì)總共提供超過1300萬份餐食,。

為了減少環(huán)境影響，奧運(yùn)餐飲團(tuán)隊(duì)設(shè)定了雄心勃勃的目標(biāo),，旨在使本次賽事的食品碳足跡較2012年倫敦奧運(yùn)會(huì)減少一半,。實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的措施包括：80%的食材源自法國本土，其中四分之一來自巴黎周邊250公里范圍內(nèi),；使用47,000個(gè)可循環(huán)餐具,，并推行零廢棄政策；菜單上不見炸薯?xiàng)l和鵝肝等傳統(tǒng)法式美食,，前者因火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)被排除,，后者則因動(dòng)物福利考量。

行政總廚查爾斯·吉洛伊的特色菜以本地綠扁豆為主角,，結(jié)合冰島酸奶和玉米薄餅,，展現(xiàn)美味與營養(yǎng)的完美平衡。其他主廚也各有創(chuàng)新,，如阿曼丁·夏尼奧的烤家禽配龍蝦濃湯,，旨在給予運(yùn)動(dòng)員熟悉而溫馨的味覺享受,；米其林三星廚師亞歷山大·馬茲亞的菜品，則巧妙融合了鷹嘴豆,、馬鞭草與海鮮湯,。

法國餐飲巨頭“Sodexo Live!”作為奧運(yùn)合作伙伴，歷時(shí)兩年精心策劃菜單并廣泛采購全國食材,。他們透露,，菜單中30%為植物性菜品，創(chuàng)下新高,，旨在通過美味又環(huán)保的選項(xiàng),，積極貢獻(xiàn)于降低賽事的碳足跡。

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)

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