巴黎奧運會餐廳不提供薯條和鵝肝 綠色餐飲新風尚
巴黎奧運會餐廳不提供薯條和鵝肝
巴黎奧運會即將拉開帷幕,，這場體育盛事預計將吸引全球近200個國家和地區(qū)的15,000名運動員匯聚一堂,。他們的飲食需求將在奧運村中心的一座歷史悠久的建筑中得到滿足,，這座前發(fā)電廠經歷電影制片廠的轉型后，如今變身為一個巨型餐廳,，長度達到700英尺，可容納1200張餐桌,，被譽為世界上最大的餐廳,。
餐廳內部被劃分為六大區(qū)域，為運動員們提供多樣化的餐飲體驗,。這里不僅有地道的法國菜,，還網羅了亞洲、非洲,、加勒比等地的國際美食,。由25名主廚率領的1000人團隊將全天候工作,，確保每天供應大約45,000份餐食，奧運和殘奧會期間預計總共提供超過1300萬份餐食,。
為了減少環(huán)境影響,，奧運餐飲團隊設定了雄心勃勃的目標，旨在使本次賽事的食品碳足跡較2012年倫敦奧運會減少一半,。實現這一目標的措施包括：80%的食材源自法國本土,，其中四分之一來自巴黎周邊250公里范圍內；使用47,000個可循環(huán)餐具,，并推行零廢棄政策,；菜單上不見炸薯條和鵝肝等傳統(tǒng)法式美食，前者因火災風險被排除,，后者則因動物福利考量,。
行政總廚查爾斯·吉洛伊的特色菜以本地綠扁豆為主角，結合冰島酸奶和玉米薄餅,，展現美味與營養(yǎng)的完美平衡,。其他主廚也各有創(chuàng)新，如阿曼丁·夏尼奧的烤家禽配龍蝦濃湯,，旨在給予運動員熟悉而溫馨的味覺享受,；米其林三星廚師亞歷山大·馬茲亞的菜品，則巧妙融合了鷹嘴豆,、馬鞭草與海鮮湯,。
法國餐飲巨頭“Sodexo Live!”作為奧運合作伙伴，歷時兩年精心策劃菜單并廣泛采購全國食材,。他們透露,，菜單中30%為植物性菜品，創(chuàng)下新高,，旨在通過美味又環(huán)保的選項,，積極貢獻于降低賽事的碳足跡。
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