6月11日，韓國(guó)三養(yǎng)食品公司的三款火雞面產(chǎn)品遭遇丹麥?zhǔn)袌?chǎng)的召回，原因是丹麥獸醫(yī)與食品管理局發(fā)現(xiàn)這些產(chǎn)品中的辣椒素含量超過(guò)了安全標(biāo)準(zhǔn),，可能導(dǎo)致消費(fèi)者面臨“急性中毒”的風(fēng)險(xiǎn),。受影響的火雞面品種包括三倍辣,、二倍辣及火雞湯面,，特別提醒的是，兒童,、體質(zhì)較弱者和老年人食用這類(lèi)高辣椒素食品可能帶來(lái)較大健康隱患,。官方建議持有這些產(chǎn)品的消費(fèi)者應(yīng)將其丟棄或退回購(gòu)買(mǎi)商店。

韓國(guó)三養(yǎng)食品公司對(duì)此回應(yīng),，堅(jiān)稱(chēng)其火雞面產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)虞,。盡管火雞面已遍布全球80多個(gè)國(guó)家，這是首次因其辣度引發(fā)召回事件,。然而,，劇情在7月15日發(fā)生轉(zhuǎn)折，丹麥監(jiān)管機(jī)構(gòu)基于最新風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,，宣布二倍辣和火雞湯面兩款產(chǎn)品實(shí)際辣椒素含量未達(dá)到經(jīng)銷(xiāo)商宣傳水平,，不構(gòu)成健康威脅，允許繼續(xù)銷(xiāo)售,；但三倍辣火雞面因辣椒素依然超標(biāo),，保持召回狀態(tài)。

丹麥方面透露,，毒物熱線(xiàn)接到了十幾起食用辣味泡面后胃痛,、嘔吐的報(bào)告。盡管極度辛辣食物可能引起部分人群不適,，如出汗,、惡心等癥狀，科學(xué)研究尚未證實(shí)辛辣食品與長(zhǎng)期嚴(yán)重的健康問(wèn)題存在直接關(guān)聯(lián),。這一事件引發(fā)了公眾討論,，一部分觀點(diǎn)認(rèn)為丹麥政府的反應(yīng)可能過(guò)于激烈，也有人調(diào)侃丹麥民眾對(duì)辣的承受力偏低,。

火雞面的名字靈感來(lái)源于韓國(guó)的一道特色菜肴——火辣雞,，特點(diǎn)是油炸或烤制的雞肉搭配辣醬，韓語(yǔ)直譯即為“火雞”,。2004年，隨著這道菜在韓國(guó)大受歡迎,，三養(yǎng)公司順勢(shì)推出了火辣雞口味方便面,，即現(xiàn)在的火雞面,，隨后逐漸成為全球網(wǎng)紅食品，頻繁亮相于各大網(wǎng)絡(luò)直播和挑戰(zhàn)視頻中,，甚至得到國(guó)際明星的推薦,，品牌年度收益攀升至23億美元。

火雞面的走紅,，辣椒素扮演了關(guān)鍵角色,。辣椒素能與人體口腔中的TRPV1蛋白質(zhì)結(jié)合，觸發(fā)類(lèi)似熱感的反應(yīng),，如發(fā)腫,、出汗，這其實(shí)是植物自我保護(hù)機(jī)制的產(chǎn)物,，旨在抵御哺乳動(dòng)物采食,。人類(lèi)雖然天生對(duì)辣敏感，卻發(fā)展出對(duì)辣的喜愛(ài),，享受辣帶來(lái)的輕微痛感后釋放的內(nèi)啡肽所帶來(lái)的愉悅感,，形成“辣癮”。

為了衡量食物的辣度,，科學(xué)家采用了斯科維爾指標(biāo),。最初通過(guò)感官測(cè)試確定辣度，后演進(jìn)為更精確的分析技術(shù),，但仍保留斯科維爾辣度單位（SHU）作為表達(dá)方式,。日常的甜椒辣度為0 SHU，而世界上最辣的辣椒品種可高達(dá)數(shù)百萬(wàn)SHU,。至于緩解辣感的小貼士,，牛奶及其制品因能溶解辣椒素中的油脂成分，成為了比水更有效的選擇,。