韓國火雞面辣到被下架，“三倍辣”或引起急性中毒,，這些好吃的可以解辣牛奶酸奶輕松解辣

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2024-08-07 20:55:35 澎湃新聞

6月11日,，韓國三養(yǎng)食品公司的三款火雞面產品遭遇丹麥市場的召回，原因是丹麥獸醫(yī)與食品管理局發(fā)現這些產品中的辣椒素含量超過了安全標準,，可能導致消費者面臨“急性中毒”的風險,。受影響的火雞面品種包括三倍辣、二倍辣及火雞湯面,，特別提醒的是,，兒童、體質較弱者和老年人食用這類高辣椒素食品可能帶來較大健康隱患,。官方建議持有這些產品的消費者應將其丟棄或退回購買商店,。

韓國三養(yǎng)食品公司對此回應，堅稱其火雞面產品質量無虞,。盡管火雞面已遍布全球80多個國家,，這是首次因其辣度引發(fā)召回事件。然而,，劇情在7月15日發(fā)生轉折,，丹麥監(jiān)管機構基于最新風險評估，宣布二倍辣和火雞湯面兩款產品實際辣椒素含量未達到經銷商宣傳水平,，不構成健康威脅,，允許繼續(xù)銷售；但三倍辣火雞面因辣椒素依然超標,，保持召回狀態(tài),。

丹麥方面透露,，毒物熱線接到了十幾起食用辣味泡面后胃痛,、嘔吐的報告。盡管極度辛辣食物可能引起部分人群不適,，如出汗,、惡心等癥狀,，科學研究尚未證實辛辣食品與長期嚴重的健康問題存在直接關聯。這一事件引發(fā)了公眾討論,，一部分觀點認為丹麥政府的反應可能過于激烈,，也有人調侃丹麥民眾對辣的承受力偏低。

火雞面的名字靈感來源于韓國的一道特色菜肴——火辣雞,，特點是油炸或烤制的雞肉搭配辣醬,，韓語直譯即為“火雞”。2004年,，隨著這道菜在韓國大受歡迎,，三養(yǎng)公司順勢推出了火辣雞口味方便面,，即現在的火雞面，隨后逐漸成為全球網紅食品,，頻繁亮相于各大網絡直播和挑戰(zhàn)視頻中,，甚至得到國際明星的推薦，品牌年度收益攀升至23億美元,。

火雞面的走紅,，辣椒素扮演了關鍵角色。辣椒素能與人體口腔中的TRPV1蛋白質結合,，觸發(fā)類似熱感的反應,，如發(fā)腫、出汗,，這其實是植物自我保護機制的產物,，旨在抵御哺乳動物采食。人類雖然天生對辣敏感,，卻發(fā)展出對辣的喜愛,，享受辣帶來的輕微痛感后釋放的內啡肽所帶來的愉悅感，形成“辣癮”,。

為了衡量食物的辣度,，科學家采用了斯科維爾指標。最初通過感官測試確定辣度,，后演進為更精確的分析技術,，但仍保留斯科維爾辣度單位（SHU）作為表達方式。日常的甜椒辣度為0 SHU,，而世界上最辣的辣椒品種可高達數百萬SHU,。至于緩解辣感的小貼士，牛奶及其制品因能溶解辣椒素中的油脂成分,，成為了比水更有效的選擇,。

(責任編輯：張蕾)

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