韓國火雞面辣到被下架，“三倍辣”或引起急性中毒,，這些好吃的可以解辣牛奶酸奶輕松解辣

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2024-08-07 20:55:35 澎湃新聞

6月11日,，韓國三養(yǎng)食品公司的三款火雞面產(chǎn)品遭遇丹麥?zhǔn)袌龅恼倩?，原因是丹麥獸醫(yī)與食品管理局發(fā)現(xiàn)這些產(chǎn)品中的辣椒素含量超過了安全標(biāo)準(zhǔn),，可能導(dǎo)致消費(fèi)者面臨“急性中毒”的風(fēng)險(xiǎn),。受影響的火雞面品種包括三倍辣,、二倍辣及火雞湯面,，特別提醒的是,，兒童,、體質(zhì)較弱者和老年人食用這類高辣椒素食品可能帶來較大健康隱患。官方建議持有這些產(chǎn)品的消費(fèi)者應(yīng)將其丟棄或退回購買商店,。

韓國三養(yǎng)食品公司對此回應(yīng),，堅(jiān)稱其火雞面產(chǎn)品質(zhì)量無虞。盡管火雞面已遍布全球80多個(gè)國家,，這是首次因其辣度引發(fā)召回事件,。然而，劇情在7月15日發(fā)生轉(zhuǎn)折,，丹麥監(jiān)管機(jī)構(gòu)基于最新風(fēng)險(xiǎn)評估,，宣布二倍辣和火雞湯面兩款產(chǎn)品實(shí)際辣椒素含量未達(dá)到經(jīng)銷商宣傳水平，不構(gòu)成健康威脅,，允許繼續(xù)銷售,；但三倍辣火雞面因辣椒素依然超標(biāo)，保持召回狀態(tài),。

丹麥方面透露,，毒物熱線接到了十幾起食用辣味泡面后胃痛、嘔吐的報(bào)告,。盡管極度辛辣食物可能引起部分人群不適,，如出汗、惡心等癥狀,，科學(xué)研究尚未證實(shí)辛辣食品與長期嚴(yán)重的健康問題存在直接關(guān)聯(lián),。這一事件引發(fā)了公眾討論，一部分觀點(diǎn)認(rèn)為丹麥政府的反應(yīng)可能過于激烈,，也有人調(diào)侃丹麥民眾對辣的承受力偏低,。

火雞面的名字靈感來源于韓國的一道特色菜肴——火辣雞,，特點(diǎn)是油炸或烤制的雞肉搭配辣醬，韓語直譯即為“火雞”,。2004年,，隨著這道菜在韓國大受歡迎，三養(yǎng)公司順勢推出了火辣雞口味方便面,，即現(xiàn)在的火雞面,，隨后逐漸成為全球網(wǎng)紅食品，頻繁亮相于各大網(wǎng)絡(luò)直播和挑戰(zhàn)視頻中,，甚至得到國際明星的推薦,，品牌年度收益攀升至23億美元。

火雞面的走紅,，辣椒素扮演了關(guān)鍵角色,。辣椒素能與人體口腔中的TRPV1蛋白質(zhì)結(jié)合，觸發(fā)類似熱感的反應(yīng),，如發(fā)腫,、出汗，這其實(shí)是植物自我保護(hù)機(jī)制的產(chǎn)物,，旨在抵御哺乳動(dòng)物采食,。人類雖然天生對辣敏感，卻發(fā)展出對辣的喜愛,，享受辣帶來的輕微痛感后釋放的內(nèi)啡肽所帶來的愉悅感,，形成“辣癮”。

為了衡量食物的辣度,，科學(xué)家采用了斯科維爾指標(biāo),。最初通過感官測試確定辣度，后演進(jìn)為更精確的分析技術(shù),，但仍保留斯科維爾辣度單位（SHU）作為表達(dá)方式,。日常的甜椒辣度為0 SHU，而世界上最辣的辣椒品種可高達(dá)數(shù)百萬SHU,。至于緩解辣感的小貼士,，牛奶及其制品因能溶解辣椒素中的油脂成分，成為了比水更有效的選擇,。

(責(zé)任編輯：張蕾)

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