相信不少90后的童年中都少不了TVB的陪伴,，比如法證先鋒,、使徒行者,、金枝欲孽等都成了伴隨一代人成長(zhǎng)的印記。也因?yàn)檫@些港劇的影響,，很多90后對(duì)香港美食有著莫名的憧憬和向往,，尤其是后來(lái)港式茶餐廳的身影開(kāi)始出現(xiàn)在內(nèi)地后便受到了很多年輕人的歡迎。

對(duì)于憧憬港式茶餐廳的年輕人來(lái)說(shuō),，什么爆漿漏奶華、黯然銷魂飯,、黑膠燒鴨等可都是能讓人惦記很久的菜色了,。

然而近些年港式茶餐廳在內(nèi)地的發(fā)展卻好像并沒(méi)有之前那么順利了，尤其茶餐廳的代表太興集團(tuán)在2024年的財(cái)報(bào)中顯示凈利潤(rùn)大幅下跌,，甚至不少內(nèi)地的太興餐廳都走上了閉店的結(jié)局,。除了太興集團(tuán)，港式餐飲連鎖品牌翠華集團(tuán)和肥濤茶餐廳以及紅茶冰室都面臨著發(fā)展不順的狀況,。

曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)的港式茶餐廳們,，如今似乎不約而同的開(kāi)始走向了沒(méi)落，這又是為何呢,？

01.也曾輝煌過(guò)

其實(shí)港式茶餐廳剛進(jìn)入內(nèi)地市場(chǎng)的時(shí)候真算的上市風(fēng)光無(wú)限,，TVB的影響再加上港式茶餐廳獨(dú)有的港式風(fēng)格，已出現(xiàn)就受到了很多內(nèi)地年輕人的歡迎,。

再后來(lái)隨著大陸消費(fèi)者的消費(fèi)能力不斷上升,，港式茶餐廳也逐漸變得更加小資、更加精致,，成了時(shí)尚的代名詞,。尤其“復(fù)古港風(fēng)”的風(fēng)格在前幾年爆火后，港式茶餐廳更是在內(nèi)地迎來(lái)了蓬勃發(fā)展的時(shí)期,。

在最巔峰的時(shí)候,，港式茶餐廳甚至創(chuàng)下了3600人排隊(duì)的記錄，簡(jiǎn)直就是深受消費(fèi)者追捧的餐飲品類,。

當(dāng)時(shí)在國(guó)內(nèi)除了一線城市中能看到港式茶餐廳的身影,，就連二三線城市中也蜂擁出不少港式茶餐廳。尤其是這些港式茶餐廳店內(nèi)裝飾都富有自己的風(fēng)格,，而且菜品和服務(wù)也都可圈可點(diǎn),，十分受到年輕人的喜愛(ài)。

02.問(wèn)題頗多

然而盡管港式茶餐廳是不少90后的心頭白月光,，但不得不承認(rèn)的是,，吃到現(xiàn)在這個(gè)白月光也暴露出了不少的問(wèn)題。首先最重要的一個(gè)問(wèn)題就是貴,，如今很多港式茶餐廳中,，簡(jiǎn)單點(diǎn)一個(gè)和叉燒飯類似的黯然銷魂飯就要四五十元,，而在廣東隨便一碗叉燒飯的價(jià)格卻都在二三十元左右，相對(duì)比下來(lái)這黯然銷魂飯吃的真是讓人“黯然銷魂”了,。

除此之外,，豬腳面三十多元、餐蛋面三十元,，這些價(jià)格普遍都不算便宜,。如今港式茶餐廳的人均都能達(dá)到80-150元了，從單價(jià)上來(lái)真的并不是大眾接受的主流,。

其次港式茶餐廳還有一大問(wèn)題就是同質(zhì)化嚴(yán)重,，不光是產(chǎn)品，就連店內(nèi)裝飾風(fēng)格都很雷同,。隨便走進(jìn)一家港式茶餐廳,，招牌菜就是黯然銷魂飯、暴富漏奶華和小熊檸檬茶,，幾乎沒(méi)有任何港式茶餐廳會(huì)就菜品進(jìn)行創(chuàng)新,，這也就導(dǎo)致了如今在茶餐廳中吃到的菜品和二十年前的幾乎沒(méi)有任何區(qū)別，時(shí)間久了消費(fèi)者多少都會(huì)吃膩,。

而且店內(nèi)裝飾也都局限在港式懷舊風(fēng)上,，差不多的海報(bào)和相似的桌椅陳設(shè)，對(duì)于如今的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)也會(huì)有審美疲勞的感覺(jué),。

03.茶餐廳內(nèi)憂外患

現(xiàn)在的港式茶餐廳內(nèi)部有著重重的問(wèn)題,，同樣外部也面臨著不小的挑戰(zhàn)。在曾經(jīng)餐飲行業(yè)還沒(méi)有發(fā)展到百花齊放的時(shí)候,，港式茶餐廳憑借獨(dú)特的港式風(fēng)格還擁有著很強(qiáng)的核心競(jìng)爭(zhēng)力,。

但如今的餐飲行業(yè)中各大菜系、各大品牌都在急速的發(fā)展,，比如近些年迅速走紅的火鍋,、酸菜魚(yú)、烤肉等都在不斷搶占市場(chǎng)份額,，面對(duì)著層出不窮的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，港式茶餐廳難免會(huì)顯得核心競(jìng)爭(zhēng)力不太夠。

而且如今的茶餐廳其實(shí)在定位上更像是下午茶,，但如今消費(fèi)者對(duì)下午茶的需求已經(jīng)不斷減少,，更多消費(fèi)者看重的反而是正餐、快餐,，然而茶餐廳與正餐相比顯得不夠“有牌面”,，而與快餐相比又顯得不夠有性價(jià)比。

所以略顯尷尬的定位也是現(xiàn)在茶餐廳逐漸沒(méi)落的一大原因,，在內(nèi)憂外患的情況下,，茶餐廳最終也只能逐漸失去年輕人的歡心,。

對(duì)于港式茶餐廳而言，或許日后更需要做的就是順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展,，根據(jù)年輕消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣進(jìn)行自我調(diào)整,，同時(shí)也需要緊跟當(dāng)代流行趨勢(shì)進(jìn)行宣傳，這樣牢牢抓住年輕人的心才能繼續(xù)發(fā)展,。