相信不少90后的童年中都少不了TVB的陪伴，比如法證先鋒,、使徒行者,、金枝欲孽等都成了伴隨一代人成長的印記。也因?yàn)檫@些港劇的影響,，很多90后對香港美食有著莫名的憧憬和向往,，尤其是后來港式茶餐廳的身影開始出現(xiàn)在內(nèi)地后便受到了很多年輕人的歡迎。

對于憧憬港式茶餐廳的年輕人來說,，什么爆漿漏奶華,、黯然銷魂飯,、黑膠燒鴨等可都是能讓人惦記很久的菜色了。

然而近些年港式茶餐廳在內(nèi)地的發(fā)展卻好像并沒有之前那么順利了,，尤其茶餐廳的代表太興集團(tuán)在2024年的財(cái)報中顯示凈利潤大幅下跌,，甚至不少內(nèi)地的太興餐廳都走上了閉店的結(jié)局。除了太興集團(tuán),，港式餐飲連鎖品牌翠華集團(tuán)和肥濤茶餐廳以及紅茶冰室都面臨著發(fā)展不順的狀況,。

曾經(jīng)風(fēng)靡一時的港式茶餐廳們，如今似乎不約而同的開始走向了沒落,，這又是為何呢,？

01.也曾輝煌過

其實(shí)港式茶餐廳剛進(jìn)入內(nèi)地市場的時候真算的上市風(fēng)光無限，TVB的影響再加上港式茶餐廳獨(dú)有的港式風(fēng)格,，已出現(xiàn)就受到了很多內(nèi)地年輕人的歡迎,。

再后來隨著大陸消費(fèi)者的消費(fèi)能力不斷上升，港式茶餐廳也逐漸變得更加小資,、更加精致,，成了時尚的代名詞。尤其“復(fù)古港風(fēng)”的風(fēng)格在前幾年爆火后,，港式茶餐廳更是在內(nèi)地迎來了蓬勃發(fā)展的時期,。

在最巔峰的時候，港式茶餐廳甚至創(chuàng)下了3600人排隊(duì)的記錄,，簡直就是深受消費(fèi)者追捧的餐飲品類,。

當(dāng)時在國內(nèi)除了一線城市中能看到港式茶餐廳的身影，就連二三線城市中也蜂擁出不少港式茶餐廳,。尤其是這些港式茶餐廳店內(nèi)裝飾都富有自己的風(fēng)格,，而且菜品和服務(wù)也都可圈可點(diǎn)，十分受到年輕人的喜愛,。

02.問題頗多

然而盡管港式茶餐廳是不少90后的心頭白月光,，但不得不承認(rèn)的是，吃到現(xiàn)在這個白月光也暴露出了不少的問題,。首先最重要的一個問題就是貴,，如今很多港式茶餐廳中，簡單點(diǎn)一個和叉燒飯類似的黯然銷魂飯就要四五十元,，而在廣東隨便一碗叉燒飯的價格卻都在二三十元左右，相對比下來這黯然銷魂飯吃的真是讓人“黯然銷魂”了,。

除此之外,，豬腳面三十多元、餐蛋面三十元,，這些價格普遍都不算便宜,。如今港式茶餐廳的人均都能達(dá)到80-150元了,，從單價上來真的并不是大眾接受的主流。

其次港式茶餐廳還有一大問題就是同質(zhì)化嚴(yán)重,，不光是產(chǎn)品,，就連店內(nèi)裝飾風(fēng)格都很雷同。隨便走進(jìn)一家港式茶餐廳,，招牌菜就是黯然銷魂飯,、暴富漏奶華和小熊檸檬茶，幾乎沒有任何港式茶餐廳會就菜品進(jìn)行創(chuàng)新,，這也就導(dǎo)致了如今在茶餐廳中吃到的菜品和二十年前的幾乎沒有任何區(qū)別,，時間久了消費(fèi)者多少都會吃膩。

而且店內(nèi)裝飾也都局限在港式懷舊風(fēng)上,，差不多的海報和相似的桌椅陳設(shè),，對于如今的消費(fèi)者來說也會有審美疲勞的感覺。

03.茶餐廳內(nèi)憂外患

現(xiàn)在的港式茶餐廳內(nèi)部有著重重的問題,，同樣外部也面臨著不小的挑戰(zhàn),。在曾經(jīng)餐飲行業(yè)還沒有發(fā)展到百花齊放的時候，港式茶餐廳憑借獨(dú)特的港式風(fēng)格還擁有著很強(qiáng)的核心競爭力,。

但如今的餐飲行業(yè)中各大菜系,、各大品牌都在急速的發(fā)展，比如近些年迅速走紅的火鍋,、酸菜魚,、烤肉等都在不斷搶占市場份額，面對著層出不窮的競爭對手,，港式茶餐廳難免會顯得核心競爭力不太夠,。

而且如今的茶餐廳其實(shí)在定位上更像是下午茶，但如今消費(fèi)者對下午茶的需求已經(jīng)不斷減少,，更多消費(fèi)者看重的反而是正餐,、快餐，然而茶餐廳與正餐相比顯得不夠“有牌面”,，而與快餐相比又顯得不夠有性價比,。

所以略顯尷尬的定位也是現(xiàn)在茶餐廳逐漸沒落的一大原因，在內(nèi)憂外患的情況下,，茶餐廳最終也只能逐漸失去年輕人的歡心,。

對于港式茶餐廳而言，或許日后更需要做的就是順應(yīng)時代的發(fā)展,，根據(jù)年輕消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣進(jìn)行自我調(diào)整,，同時也需要緊跟當(dāng)代流行趨勢進(jìn)行宣傳，這樣牢牢抓住年輕人的心才能繼續(xù)發(fā)展,。