中國(guó)癌癥高發(fā) 是因?yàn)樨i肉吃多了,？真相揭秘：紅肉攝入超標(biāo)是關(guān)鍵

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2024-09-20 14:27:40 網(wǎng)易

中國(guó)人酷愛(ài)豬肉,，年消費(fèi)量高達(dá)7億頭,，這意味著人均每年消費(fèi)約半頭豬,。曾幾何時(shí)，豬肉價(jià)格因需求劇增而飆升,，達(dá)到每斤數(shù)十元的高位,，讓不少消費(fèi)者望而卻步。相比之下,，許多外國(guó)人的飲食偏好傾向于雞肉、鴨肉,、鵝肉及牛肉,。有觀點(diǎn)認(rèn)為，豬肉不如其他肉類(lèi)健康,，中國(guó)癌癥發(fā)病率較高與豬肉消費(fèi)過(guò)多有關(guān),。根據(jù)2022年世界衛(wèi)生組織的全球癌癥數(shù)據(jù),，中國(guó)新發(fā)癌癥病例數(shù)全球首位，達(dá)457萬(wàn)例,，癌癥死亡人數(shù)亦居第一，約為300萬(wàn),。

這一現(xiàn)狀是否歸咎于豬肉消費(fèi),？從肉類(lèi)分類(lèi)看,，豬肉屬于“紅肉”，與牛,、羊肉并列,，區(qū)別于雞鴨鵝魚(yú)蝦等“白肉”,。2015年，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將紅肉列為“2A類(lèi)”可能致癌物,，研究指出，紅肉消費(fèi)與結(jié)直腸癌,、肺癌,、胰腺癌等風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān),，每日食用100克紅肉，患結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)可提高17%,。究其原因,，包括紅肉中的飽和脂肪酸促進(jìn)炎癥、烹飪過(guò)程中產(chǎn)生的亞鐵血紅素?fù)p傷腸道粘膜,，以及過(guò)量攝入導(dǎo)致肥胖,，而肥胖本身就是癌癥的一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)因素,。

然而,，重要的是考慮攝入量，適量食用紅肉對(duì)健康威脅不大,。世界癌癥研究基金會(huì)建議，每周紅肉攝入不超過(guò)500克,。健康食用豬肉還需注意避免三類(lèi)豬肉：含有毒素和病菌的三腺肉（甲狀腺、淋巴結(jié),、腎上腺）,、亞硝酸鹽含量高的臘肉,，以及存放過(guò)久導(dǎo)致肉質(zhì)變差、可能加速人體衰老的冷凍肉,。正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)的豬肉通常已去除這些不宜食用的部分，而來(lái)源不明的豬肉則可能帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn),。因此，選擇正規(guī)超市或市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi),，并確認(rèn)豬肉檢驗(yàn)合格至關(guān)重要,。至于臘肉,，因其加工過(guò)程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽可能與某些癌癥風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)，應(yīng)限制食用,。至于冷凍肉，長(zhǎng)期存放不僅會(huì)影響口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，還可能因解凍不當(dāng)引發(fā)食品安全問(wèn)題,。正確處理和適量食用豬肉,，是保持健康的關(guān)鍵。

(責(zé)任編輯：張蕾)

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