一年吃掉7億頭豬的中國人有多愛吃餐桌變遷的秘密

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2024-09-23 07:33:01 澎湃新聞

中國人對(duì)美食的熱情舉世聞名。據(jù)統(tǒng)計(jì),，國人一年消費(fèi)的豬數(shù)量高達(dá)7億頭,，廣東省居民則能吃掉8億只雞，而上海市民一年內(nèi)至少消化3億只小龍蝦,。餐桌上的豐盛景象,，實(shí)際上是近幾十年才逐漸形成的。

農(nóng)民豐收節(jié)在9月22日慶祝,，這是專為農(nóng)民設(shè)立的國家級(jí)節(jié)日,，大家共慶豐收、享受成果,。隨著糧食和肉類產(chǎn)量的日益增長,，中國家庭的飲食在過去十幾年間有何變化？

碳水化合物在中國飲食文化中占據(jù)核心位置，為國人帶來諸多快樂,。北方早餐偏愛燒餅配油條,，上海流行大餅、油條,、粢飯,，廣州則有獨(dú)特的云吞面，融合了面條與餛飩,。數(shù)據(jù)揭示,，河北、西藏,、江西等地居民碳水?dāng)z入量較高,，以河北為例，每人每年消費(fèi)的糧食折合下來,，幾乎每日食用3碗以上的面條,。

肉類同樣是餐桌上的重要組成部分，各地區(qū)的偏好各異,。重慶,、四川和廣東尤為喜愛豬肉，這與這些地方的傳統(tǒng)臘味制作有關(guān),。而新疆,、西藏因游牧傳統(tǒng)，牛羊肉消耗較多,；浙江作為沿海省份,，海鮮和河鮮的攝入量全國領(lǐng)先。

隨著時(shí)間推移,，中國人的飲食習(xí)慣有所調(diào)整,。與2010年相比，2022年的人均谷物供應(yīng)量增加了相當(dāng)于一碗米飯的能量,，反映出經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)食物供應(yīng)的正面影響,。盡管谷物總供應(yīng)量上升，其在飲食中的比例卻略有下降,，同時(shí)肉類,、脂肪等食品的攝入量在增加，飲食結(jié)構(gòu)趨于多元化,。

十年間,，糧食、肉類等食品產(chǎn)量顯著提升,，為中國人的餐桌增添了豐富性,。從1949年到2023年，糧食總產(chǎn)量增長超過五倍，黑龍江,、河南等地成為糧食生產(chǎn)的主力軍。肉類生產(chǎn)方面,，四川領(lǐng)頭,，而內(nèi)蒙古和新疆則是牛羊肉的重要產(chǎn)地。

如今,，中國不僅糧食產(chǎn)量穩(wěn)定增長,，各類特色農(nóng)產(chǎn)品也廣泛流通，如丹東草莓,、增城荔枝,、陽澄湖大閘蟹、寧夏灘羊等,，滿足了人們對(duì)高質(zhì)量食品的需求,。袁隆平院士的“禾下乘涼夢(mèng)”似乎正逐步變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)，中國的人均糧食產(chǎn)量已超越國際安全標(biāo)準(zhǔn),，確保了國家的糧食安全,。

(責(zé)任編輯：張小花 TT1000)

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