中國科學家設計出一種新方法：戴上手套就能檢測亞硝酸鹽是否超標……

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2024-09-23 07:44:59 新浪網(wǎng)

亞硝酸鹽是一種常見的自然物質(zhì),，參與氮循環(huán)并在食品保存中作為添加劑使用，但攝入過多可能引發(fā)中毒乃至增加致癌風險,。它還在生物體中扮演多重角色，涉及血管調(diào)節(jié)與免疫強化,。近期，中國科學院合肥物質(zhì)科學研究院的科研團隊研發(fā)出一種創(chuàng)新技術,，實現(xiàn)了亞硝酸鹽的快速熒光可視化檢測,，推進了實時監(jiān)控技術的發(fā)展。這項成果已發(fā)表于《危害物材料》雜志。

傳統(tǒng)檢測危害物質(zhì)的方法,，如電化學,、比色法等，常面臨程序復雜,、設備成本高昂及檢測速度慢等問題,。相比之下,，熒光可視化檢測技術因其實用性,、快速響應和高敏感度,，成為環(huán)境監(jiān)測的優(yōu)選工具,。該團隊開發(fā)的新材料只需與食物接觸,，通過特制傳感器（如手套形態(tài)）,，即可直觀判斷亞硝酸鹽含量是否安全,。

熒光可視化快檢技術的工作原理基于特殊分子在光激發(fā)下的狀態(tài)轉(zhuǎn)變,，分子吸收光能后躍升至激發(fā)態(tài)，隨后釋放能量回歸基態(tài)時發(fā)出熒光,。這種機制不僅依賴分子自身結構,，也會受到周圍環(huán)境影響。研究團隊利用紫外光激活熒光團，通過人眼直接觀察熒光變化,，快速鑒定目標物質(zhì),，此法成本低、便攜且精確度高,，在食品分析中展現(xiàn)出廣泛的應用前景，能有效檢測重金屬,、農(nóng)藥殘留等有害成分。

為了優(yōu)化熒光檢測,，科研人員不斷探索新型熒光材料，其中比率熒光技術相較于單色熒光,，在減少外界干擾,、提高檢測穩(wěn)定性和準確性方面更為出色,。比率熒光通過分析不同波長熒光強度比值，能自我校正并增強選擇性及靈敏度,。團隊最新研發(fā)的雙發(fā)射比率熒光材料，在遇到亞硝酸鹽時會發(fā)生顏色變化,，且耐光漂白性能良好，為實際應用如亞硝酸鹽超標檢測手套開辟了新道路,，預示著在食品安全與環(huán)境保護領域的潛在貢獻,。中國科學家設計出一種新方法：戴上手套就能檢測亞硝酸鹽是否超標……

(責任編輯：盧其龍 CN070)

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中國科學家設計出一種新方法：戴上手套就能檢測亞硝酸鹽是否超標……

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