中國人的尿酸水平在快速升高。

一項納入了200多萬人的研究顯示,，從2001年到2017年,，中國大陸15歲以上人群高尿酸血癥（HUA）的患病率從8.5%攀升到了18.4%，翻了一倍多,，華南更是“重災區(qū)”,。

很長一段時間內，人們只知道長期尿酸高,，痛風和腎結石的風險會增加,。但隨著醫(yī)學研究的不斷深入，尿酸升高與其他慢性病的關聯開始浮現,。

這是一個重要的公共衛(wèi)生問題,。中國人的尿酸為什么越來越高了？又是什么造成了地區(qū)差異,？我們試圖揭開這個問題的一角,。

中國高尿酸地圖

大多數高尿酸血癥患者沒有癥狀，得知自己尿酸升高,，常源于一張體檢單,。在人們模糊的印象中，近些年來查出尿酸升高的人越來越多,。

這并不是錯覺,。2021年發(fā)布的一項研究中，研究者分析了177項研究,、200多萬人的數據,，發(fā)現2001年時,，中國大陸15歲以上人群高尿酸血癥的患病率還在8.5%，到了2017年,，數值攀升到了18.4%,，不到二十年翻了一倍多。

2022年發(fā)布的另一項全國性調查也得出了驚人的結果,。利用中國營養(yǎng)與健康監(jiān)測數據,、納入了52627名受試者，該調查發(fā)現我國18~59歲成年人高尿酸血癥預計的總體患病率為15.1%,，意味著每20個成年人中,，有接近3人尿酸異常。

這是總體的趨勢,。如果更為細致地分析,，則會發(fā)現尿酸升高的情況在不同地區(qū)存在著差異。

中國是世界上最大的發(fā)展中國家,，14億人分布在廣袤的土地上,。在上述涉及200多萬的人研究中，研究者進一步將中國大陸劃分為了7個地區(qū),，東部,、北部、中部,、南部,、西南、西北和東北（見下圖）,。其中以兩廣為代表的華南地區(qū),，和以云貴川藏為代表的西南地區(qū)，高尿酸血癥的患病率領跑全國,，分別為25.5%和21.2%,。

華南地區(qū)和西南地區(qū)，15歲以上人群高尿酸血癥的患病率領跑全國丨原圖：參考資料1

極高值出現在廣東省,，15歲以上人群患病率達到42.2%,。在另一項針對廣東省東莞市清溪地區(qū)2940名健康體檢人群的調查中，男性血尿酸異常檢出率更是高達51.89%,，研究者直稱“尿酸升高威脅著清溪地區(qū)人群健康”,。

數據揭示著中國人高尿酸的現實。根據《中國高尿酸血癥相關疾病診療多學科專家共識（2023）》,，在中國,，高尿酸血癥已成為僅次于糖尿病的第二大代謝性疾病。

當平衡被打破

人體內的尿酸,，主要始于一種叫做“嘌呤”的有機物,。

嘌呤有兩種來源,。一種是“系統自帶”的，自人出生起就存在于體內,，是遺傳物質DNA和RNA的重要組成成分,。一種是外來的，當人們攝入含有嘌呤的食物時,，它們隨之進入體內,。

在健康人體內，肝臟會把多余的嘌呤處理掉,，此過程中便會產生尿酸,。作為代謝廢物的尿酸可溶于血液，約有2/3通過腎臟排出,，其余1/3則通過消化道,。

正常情況下,，人體內尿酸的產生和排泄維持著動態(tài)平衡。但很多因素能打破這個平衡,，使得尿酸生成過多或者排泄減少,，從而升高人體內的尿酸值,。

正常嘌呤飲食情況下，成人在不同兩天測得的空腹血尿酸水平均超過420μmol/L（7mg/dL）,，即可被診斷為高尿酸血癥,。

生理因素中，年齡和性別對于尿酸水平的影響是明確的,。

隨著年齡的增加,，腎臟的結構和功能會發(fā)生變化，過濾能力也會生理性減弱,。大約從30~40歲開始,，腎小球濾過率每年大約減少1ml/min/m2。這種自然變化,，會升高人體的尿酸值,。

男性通常比女性更容易尿酸高。從青春期開始,，男性的尿酸開始普遍高于女性,；在50歲以前，男性高尿酸血癥的患病率約是女性的2~4倍,，50歲之后,，兩性間的差距開始縮小,。

成年男性通常比女性更容易尿酸高（藍線為男性，紅線為女性）丨原圖：參考資料1

雌激素被認為是造成性別差異的主要原因,。雌激素能影響腎臟的清除和重吸收等功能,，其高低與尿酸水平呈現負相關。由于第二性征的發(fā)育,、激素的不同,，尿酸水平在青春期開始出現性別差異。這也是為何,，成年男性尿酸普遍高于同齡女性,，但絕經后女性人群與男性的差距逐漸縮小。

社會在變化,，我國人口預期壽命增加,、老齡化加劇，加上健康體檢的普及度變高,，比如覆蓋率更高的職工體檢,、特殊人群福利性檢查等，被檢出尿酸升高的人群比例自然也會隨之增加,。

但這還不足以成為中國人尿酸水平迅速增高的原因,，更解釋不了地區(qū)差異，這背后還有更多的因素在“發(fā)力“,。

遺傳和生活方式的“雙重打擊”

家族和雙胞胎研究是兩種常用的遺傳學研究方法,。前者觀察具有血緣關系的家庭成員，后者比較同卵或異卵雙胞胎,，以發(fā)現疾病或癥狀與遺傳的關系,。通過這兩種方法，研究者們發(fā)現,，人群中血尿酸水平的差異,，有25%~60%是遺傳因素決定的。

全基因組關聯分析（GWAS）是一種研究大量個體的基因組,，以找出與特定疾病或性狀相關的遺傳變異的方法,。利用該方法，目前已發(fā)現多個與高尿酸血癥和痛風相關的基因,，有研究者甚至在中國漢族人群中,，發(fā)現了特有的易感基因RFX3和KCNQ1，它們可能直接或間接引起高尿酸血癥和痛風,。

可見從遺傳學角度來看,，中國人并沒有特定的基因優(yōu)勢來“免疫”高尿酸血癥和痛風。

不同人群易感位點的比較，其中RFX3和KCNQ1（該基因同時也是糖尿病易感基因）為中國特有丨參考資料7

尿酸升高是一個全球性的健康問題,。上世紀七八十年代開始,，美國、日本等發(fā)達國家就經歷了尿酸水平普遍上升的情況,，人群高尿酸血癥患病率一度超過20%,。但得益于較早發(fā)現并重視這一現象，近年來這些國家高尿酸血癥的患病率已經開始趨于穩(wěn)定,。

相比之下,，中國人群的患病情況呈現出獨有的特點。首先,，患病率開始上升的時間較晚,，但增長迅猛；其次,，年輕化趨勢明顯,，在一項針對54580名兒童青少年的匯總研究中，我國3~19歲兒童青少年高尿酸血癥的患病率從2009~2015年間的16.7%上升到了2016~2019年間的24.8%,，甚至高于美國,、韓國兒童青少年的同期患病率。

如此迅速的發(fā)展,，跟生活方式的變化脫不開關系,。除了遺傳因素,，目前醫(yī)學界普遍認可,，生活方式會影響尿酸水平，比如飲食習慣,。

一些食物是天然的“升尿酸”大戶,，它們要么本身富含嘌呤，要么能通過其他途徑讓身體產生更多尿酸,。代表性食物包括海鮮中的某些魚類和貝類（鳳尾魚,、沙丁魚、鱈魚,、龍蝦,、貽貝、扇貝等）,，常見的一些肉類（牛肉,、羊肉、內臟等）,，酒精飲料（尤其是啤酒）,，以及果糖。

隨著生活水平的改善、物流的發(fā)達,，我們吃下的這些食物正在增多,。

近十年間，我國動物性水產品消費上漲明顯,，人均食用水產品消費量增長了33%,。成年人飲酒流行率也從2007年的35.7%增加到了2015年的41.3%。還有研究發(fā)現,，與2002年相比,，2018年中國居民紅肉平均攝入量增加了134.3%，含糖飲料（工業(yè)果糖的主要應用領域之一）增加了16.1%,，兩者的平均攝入量均高于膳食指南的推薦水平,。

吃得更多，風險也會上升,。來自北京協和醫(yī)院的研究者們系統分析了19項研究,，發(fā)現高尿酸血癥與紅肉、海鮮,、酒精,、果糖的攝入呈正相關。具體來說,，食用紅肉,、海鮮、酒精和果糖分別增加了研究受試者24%,、47%,、106%、86%的高尿酸血癥風險,。

有升高風險的生活習慣,，自然也有降低風險的習慣，但現實情況是,，后者我們做得也不太好,。

合理的飲水可促進尿酸排泄。輕體力活動者建議每天飲水1500~1700毫升,，高尿酸血癥與痛風的人心腎功能正常時,，每天飲水2000～3000毫升。但飲水不足的情況很常見,，比如有研究抽樣調查了北京,、成都、上海,、廣州四個城市成年居民的夏季飲水量,，發(fā)現1/3的人每日飲水量不足1200毫升。

規(guī)律、適量的運動也有利于尿酸的代謝,。無論是預防還是改善高尿酸血癥,，目前國內外指南都鼓勵運動作為非藥物療法的重要組成部分，如每周至少進行150分鐘中等強度的有氧運動,，這個運動量也是世界衛(wèi)生組織認為的“體力活動充足的最低標準”,。

但有研究顯示，從2010年到2018年,，中國成年人體力活動不足的比例從17.9%上升到了22.3%,，18~34歲年齡組增加最為顯著?？梢哉f,，目前至少有超過五分之一的中國成年人，體力活動水平沒有達到上述的最低標準,。相比之下,，根據《柳葉刀-全球健康》發(fā)布的一項大型研究，在澳大利亞,、英國,、美國等28個西方高收入國家，2000~2022年成人體力活動不足的情況,，呈下降趨勢,。

當增加風險的事情干得更多了，減少風險的事干得更少了,，整個群體尿酸升高的現象,，或許就難以避免了。

地區(qū)差異：有的省份咋高成這樣,？

在一個家庭里面,，飲食習慣會有相似性；在一個特定地區(qū),，飲食習慣也會趨同，形成獨特的地區(qū)飲食模式,。因此在進一步探索中國高尿酸血癥地區(qū)差異的原因時,，研究者們也將其與各地飲食文化聯系了起來。

一種頗為概括的對應關系是,，如果一個地區(qū)海鮮攝入豐富,、酒文化盛行、紅肉內臟食材多見,、高果糖食品流行,，那該地方可能面臨著更高的尿酸危機。

以海鮮為例。中國水產品消費市場里,，廣東省的消費量一騎絕塵,。根據推算，我國居民水產品食用消費總量最多的3個省為廣東,、浙江,、江蘇。2022年,，全國動物性水產品食用消費總量鮮重約4837萬噸,，廣東省吃掉了761.20萬噸，占比15.7%,；人均60.15千克,，超過了平衡膳食寶塔推薦的攝入量上限（50.23千克/年）。

中國水產品消費市場里,，廣東省一騎絕塵丨參考資料13

中國疾病預防控制中心發(fā)布過一項研究,，通過對31個省級行政區(qū)189198名成年人進行的代表性調查，發(fā)現中國南部地區(qū)的飲酒率也是最高的,，在過去12個月內,，男性飲酒流行率為69.1%，女性為28.4%,。

2015年中國各省男性過去12個月的年齡標化飲酒流行率丨參考資料14

當然,，疾病和癥狀的地區(qū)差異是個非常復雜的問題，獨特的飲食習慣或許能解釋一部分原因,，但無法描述全貌,。

實際上，人們對某些食物的偏好,，一定程度上也受遺傳因素的影響,。科學家們已經發(fā)現了一些特定的基因變異,，會影響我們是否喜歡某些食物,，例如喝酒的習慣，遺傳因素的影響可能在43%到53%之間,?？梢姡粋€地區(qū)飲食模式的形成不僅僅是靠山吃山,、靠水吃水,，更是遺傳、環(huán)境交織在一起構成的復雜畫面,。

地區(qū)高發(fā)的特定疾病也可能和高尿酸血癥相關,。有研究分析了900多萬人的數據,，發(fā)現中國南部以及西南地區(qū)慢性腎病（CKD）高發(fā),，廣西,、四川兩個省份最為嚴重，其次是貴州,。研究者猜測,，遺傳差異加上飲食習慣是這些地方慢性腎病高發(fā)的原因，比如西南地區(qū)高鈉的熏制肉類消費量大,，可能增加腎病的風險,。

慢性腎病和高尿酸血癥密切關聯。一方面,，高尿酸血癥是慢性腎病的危險因素,；另一方面，得了慢性腎臟病,，腎臟功能受損也會影響尿酸的代謝,。廣西、四川,、貴州等地不低的高尿酸血癥患病率,，或許也跟特殊的疾病譜有關系。

果糖的甜蜜陷阱

在眾多能升高尿酸的食物中,，果糖值得單獨提起,。它本身不含嘌呤，容易被忽視,。并且果糖的流行,，背后離不開工業(yè)化、商業(yè)化的共同推動,。

果糖原本主要存在于水果和蜂蜜中,，然而我們吃下的大部分果糖并不是這種天然來源的。1957年,，美國生物化學家理查德·馬歇爾（Richard Marshall）和同伴發(fā)現了一種酶,，可以將玉米糖漿中的葡萄糖通過結構重排轉化為果糖；大概十年后,，日本工業(yè)技術研究院的高崎義幸（Yoshiyuki Takasaki）團隊,，實現了這種酶的量產。

從此,，甜度高、生產成本低,、高度濃縮的工業(yè)果糖制品登上歷史舞臺,，也成了人們攝入果糖的主要途徑,。

果葡糖漿便是以果糖為主要成分的糖漿制品。在含糖飲料,、甜品,、醬料等超加工食品中，這種成分隨處可見,。糖業(yè)公司嘉利高（Czapp）2019年時做過一項分析,，同樣是甜味劑，果葡糖漿與食糖（白糖,、冰糖等）相比價格優(yōu)勢明顯,，分析人員認為這會刺激工業(yè)上繼續(xù)加大果葡糖漿的使用量，飲料領域可能發(fā)生更多果葡糖漿替代食糖的現象,。

根據智研咨詢發(fā)布的行業(yè)報告,，無論是市場規(guī)模、產量還是需求量,，果糖在中國市場也都呈上升趨勢,，如需求量從2016年的300.3萬噸增長至2023年的約383.93萬噸。但在差不多同一時期,，全球其他國家或地區(qū)高果糖甜味劑的生產處于停滯或下降局面,。

美食環(huán)繞、市場向好,，但在升高尿酸方面,，果糖是一個“甜蜜的陷阱”。

食糖的主要成分是蔗糖,，由一個果糖分子和一個葡萄糖分子組成,。果糖和葡萄糖是最常見的兩種單糖，除了一些化學鍵不同外,，兩者在結構上幾乎一樣,。但微小的差異卻讓它們的甜度、在人體內的代謝途徑截然不同,。

我們通常使用“相對甜度”這一指標來衡量甜味物質的甜度,，其中蔗糖被設定為基準，甜度值為100,。與蔗糖相比,，葡萄糖的相對甜度為70~80，果糖的相對甜度則高達150~170,，在較少的用量下便可達到與蔗糖,、葡萄糖同樣的甜度。與此同時,，果糖的甜度優(yōu)勢在低溫環(huán)境下會更顯著,，比如在0~10℃的環(huán)境中,，果糖溶液的甜度可以是相同濃度葡萄糖溶液的兩倍以上。

果糖的甜度優(yōu)勢在低溫環(huán)境下會更顯著,，因此更受需冷藏,、可冷藏超加工食品的“青睞”丨原圖：參考資料22

葡萄糖被吸收進入血液后，主要用于供能,，多余的會以糖原的形式儲存在肌肉,、肝臟中，或進入脂肪細胞以備不時之需,。果糖進入人體后,，則會被運送到肝臟進行代謝。在肝臟中,，分解果糖的酶開始工作,，一系列復雜過程中會有一種叫做單磷酸腺苷（AMP）的物質形成，而它正是尿酸生成的底物,。

因此攝入的果糖越多,，促進合成的尿酸也越多。而加了大量果糖的超加工食品,，通常飽腹感差,，享樂效益也明顯，這會導致即使生理上我們不需要能量,，還是容易忍不住大快朵頤,，甚至越吃越想吃，尿酸升高的風險也加大,。

飲食中的糖攝入量與一系列代謝性疾病有關,，比如異位脂肪堆積、肥胖,、心血管疾病等,，研究者們認為這很大程度上可歸因于過量攝入果糖，并且尿酸合成過多可能是重要的中間機制之一,。這也讓尿酸和更多慢性疾病的關聯開始浮現,。

尿酸與疾病的關聯，遠不止痛風

前面提到,，臨床上高尿酸血癥的診斷界值是420μmol/L（7mg/dL）,。這是個頗為“曖昧”的數值。人體血液中尿酸的飽和濃度就約為420μmol/L,，當超過這個數值,，原本溶于血液的尿酸便會以單鈉尿酸鹽晶體的形式析出。

當這些晶體持續(xù)不斷地產生,、越積越多,，便可以沉積在關節(jié)以及周圍軟組織,，這便是痛風的生理基礎,。

早在18世紀末,，醫(yī)學界就已經發(fā)現尿酸和痛風的關聯。作為現代社會最常見的疾病之一,，痛風會造成患者一個或多個關節(jié)突發(fā)的重度疼痛,、腫脹、發(fā)紅,。它所帶來的痛苦,，被描述為“疼到連床單的重量都難以忍受”。

在傳統認識中,，尿酸升高的風險直指痛風以及腎結石（晶體沉積在腎臟導致）,。醫(yī)學術語中的“無癥狀高尿酸血癥”，指的也是沒有痛風和腎結石相關的表現,。但隨著醫(yī)學研究的不斷深入,，這個傳統認知被打破，越來越多的研究開始揭示高尿酸與其他慢性病的關聯,，比如高血壓,、糖尿病、肥胖,、代謝綜合征等,。

一項納入了18項前瞻性隊列研究、55667名受試者的薈萃分析發(fā)現,，高尿酸血癥和高血壓的風險增加相關,，尿酸水平每升高1mg/dL，高血壓發(fā)病風險增加13%,。而高血壓又是一系列心血管疾病的風險因素,，比如卒中、冠心病,。

還有研究者追蹤了9471人,，平均隨訪時間2.9年，發(fā)現尿酸較高的人,，后期患2型糖尿病的風險也相對較高,，尿酸水平每升高1mg/dL，調整其他變量后2型糖尿病風險增加9%,。該研究甚至還發(fā)現,，如果一個人的血尿酸水平在一年內增加了30%以上，那么患糖尿病的風險會增加30%,；相反,，如果尿酸水平下降了10%以上,，那么糖尿病的風險會減少21%。

多項研究顯示,，肥胖和高尿酸之間也關系密切,，可能存在雙向關聯。肥胖患者的代謝特征,、飲食習慣等,，可能導致體內尿酸增高；而高尿酸血癥也可以通過一系列機制,，對血脂代謝產生影響,，增加肥胖風險。

尿酸與慢性病之間可能涉及的一系列機制丨原圖：參考資料27

更有研究者分析了中國臺灣人體生物資料庫（Taiwan Biobank）1萬名參與者的數據,，發(fā)現尿酸可能通過增加血壓,、增加甘油三酯（脂肪的組成成分）水平、降低高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）值,，來增加代謝綜合征的風險,。

除此之外，不同醫(yī)學研究中還陸續(xù)發(fā)現了高尿酸血癥與非酒精性脂肪性肝病,、慢性炎癥甚至阿爾茨海默病等的潛在聯系,，雖然充分闡釋因果關系和機制還需要更多時間和研究，但一個基本共識是尿酸這個指標應該得到更多的關注,。

祖先的印記,，現代的生活

在很多哺乳動物體內，有一種叫做“尿酸氧化酶”的物質,，它可以分解尿酸,，將其轉變?yōu)樗苄愿鼜姷哪蚰宜兀虼烁菀妆荒I臟排出體外,。但在人類和一些高等靈長類動物中,，這種酶是缺失的。

研究生物演化學的學者們猜測,，尿酸氧化酶相關基因的缺乏對人類祖先的生存可能有益,。遠古環(huán)境惡劣，人類祖先中那些能夠長時間忍受能量短缺的個體,，更有生存機會,。而該酶的缺乏可以增加尿酸，然后通過增加血壓,、脂肪存儲等方式,，增加生存優(yōu)勢。整個“優(yōu)勝劣汰”的演化過程是漫長的，歷經數百萬年,。

而人類生存環(huán)境的轉變來得太快,。短短幾十年、上百年時間,，食品工業(yè)飛速發(fā)展,，物質極大豐富，現代居民的生活方式發(fā)生了巨大變化,。但環(huán)境變化的速度,，和人類自然演化的速度并不匹配，生活在當下的人們還沒有演化出解決大量尿酸的能力,。

圖片

研究者還原的尿酸氧化酶的演化過程丨原圖：參考文獻29

根據中國專家共識，在高尿酸血癥患者管理方面,，應給予飲食,、運動等方面的健康指導，制定個性化的生活方式干預,，效果不佳時啟動藥物治療,。尤其是年輕的高尿酸患者，要降低后續(xù)風險,，從此刻開始改變生活方式是最好的,，比如飲食上多食用全谷物、新鮮蔬菜等,，每周至少進行150分鐘中等強度的有氧運動,，并戒煙限酒等。

但現實情況下,，這并不容易,。人們攝取食物有兩大主要動機：對抗饑餓和追求愉悅。在當前這個充滿不確定性和壓力的時代里,，食物帶來的愉悅感似乎在發(fā)揮更大的作用,，甚至成為了很多人尋求慰藉的方式。而容易引起尿酸升高的食物,，很多正是所謂的“快樂源泉”,。

持續(xù)的合理飲食、規(guī)范運動,、及時尋求并響應醫(yī)療建議,，也需要投入金錢、時間,、精力,，或者需要適宜的場所。但很多人可能因工作繁忙、生活節(jié)奏快,、居住環(huán)境限制或經濟能力不足等,，不具備這些條件。

更何況,，即使個人可以通過改變生活方式讓身體指標更健康,，但群體性的健康問題早已超越了個人層面，更是社會問題,。尿酸水平的普遍升高,，甚至血糖、血壓,、體重等更受關注的健康指標的群體性變化,，不僅是個人行為的反映，更是時代特征的縮影,，要解決它們自然也需要社會更多的努力和支持,。

但所有人都知道，這是一個漫長也艱難的過程,。