物價上漲 日本拉面店掀倒閉潮 成本飆升逼停小店經(jīng)濟(jì)
今年前三個季度，日本餐飲業(yè)遭受重創(chuàng),，眾多拉面店和烤肉店紛紛關(guān)門大吉,。主要原因在于不斷攀升的物價和嚴(yán)峻的人手短缺問題所導(dǎo)致的人工成本激增。舉例來說,，東京南部一家開業(yè)僅一年的醬油拉面店,，即使擁有良好的地理位置和穩(wěn)定的上班族客源，也未能逃脫月底歇業(yè)的命運,，類似情況在日本各地愈發(fā)普遍,。
據(jù)統(tǒng)計最新數(shù)據(jù)，今年1月至9月間關(guān)閉的拉面店數(shù)量創(chuàng)下歷史同期新紀(jì)錄,，根源在于食品原料等基本物價的上漲及綜合運營成本的飆升,。烤肉店同樣遭遇寒冬,，今年同期的倒閉數(shù)量已經(jīng)是去年的兩倍之多,，甚至超過了去年全年的總和。日元貶值推高了牛肉進(jìn)口價格,，達(dá)到30年來的峰值,，而作為烤肉店標(biāo)配的蔬菜沙拉，其成本也比去年同期上漲了30%,。面對成本壓力,，仍在營業(yè)的烤肉店不得不上調(diào)菜單價格，但又深怕顧客因價格高漲而流失,。根據(jù)調(diào)查,，當(dāng)前日本消費者的奢侈感知中，外出就餐緊隨旅游之后,，位列第二,。
此外，餐飲業(yè)還飽受勞動力短缺的困擾。日本人口老齡化加劇和勞動力市場緊縮,，尤其在餐飲服務(wù)業(yè)表現(xiàn)得尤為明顯,。許多小規(guī)模的個人餐飲店，在原材料價格飛漲和高額人工費用的雙重夾擊下,，無力招架,，最終難以為繼。數(shù)據(jù)顯示,，今年1至9月,，日本全國共有約650家餐飲店宣告倒閉，與去年同期相比增長近20%,，預(yù)計全年餐飲業(yè)倒閉數(shù)量或?qū)?chuàng)下歷史新高,。
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