明年起面包里不能有這種添加劑食品企業(yè)提前調(diào)整配方

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2024-10-24 07:44:19 極目新聞

10月21日,，桃李面包發(fā)布公告稱,，自2024年10月21日起,，其新生產(chǎn)的所有產(chǎn)品都將不再添加脫氫乙酸鈉。今年3月,，國家衛(wèi)健委發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2024）中刪除了脫氫乙酸及其鈉鹽在淀粉制品、面包,、糕點(diǎn),、烘焙食品餡料等食品中的使用規(guī)定，并將腌漬蔬菜中的最大使用量從1克/千克調(diào)整為0.3克/千克,，該標(biāo)準(zhǔn)將于2025年2月8日開始實(shí)施,。

未等到新標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施,，許多食品生產(chǎn)企業(yè)已提前調(diào)整生產(chǎn)配方。10月22日,，在武漢部分商超走訪發(fā)現(xiàn),，桃李旗下多款袋裝面包的配料表中已經(jīng)沒有脫氫乙酸鈉成分。某品牌的一款蒸蛋糕產(chǎn)品除了含有脫氫乙酸鈉外,，還添加了碳酸氫鈉,、山梨酸鉀等食品添加劑。

據(jù)業(yè)內(nèi)專家介紹,，脫氫乙酸鈉是一種廣泛使用的防腐劑,，主要作用是防止微生物增殖，延長食品保質(zhì)期,。新標(biāo)準(zhǔn)禁止在烘焙食品中使用脫氫乙酸鈉,，這與近年來我國烘焙食品消費(fèi)量穩(wěn)步提升有關(guān)，需要考慮某種食品添加劑累積后是否超過安全限值,。

記者在漢口金橋大道的一家連鎖商超看到,，各種品牌的面包、糕點(diǎn)和烘焙食品擺放在入口處,，方便顧客挑選,。觀察到生產(chǎn)日期為10月21日的桃李旗下多款面包產(chǎn)品，包括吉士排面包,、純蛋糕,、紅豆手撕面包、葡萄干椰蓉面包等,，配料表中已無脫氫乙酸鈉成分,。貨架上的10余個品牌產(chǎn)品中，多數(shù)也不再含有脫氫乙酸鈉成分,，但某品牌的一款蒸蛋糕產(chǎn)品中仍含有16種食品添加劑,，其中包括脫氫乙酸鈉。

一位市民表示,，家里常備一些速食口袋面包,，通常會關(guān)注其食品添加劑含量。新鮮的烘焙食品保質(zhì)期較短,，因此保質(zhì)期更長的袋裝面包成為很多家庭的選擇,。便利店店主楊女士也提到，這類開袋即食的烘焙產(chǎn)品保質(zhì)期通常為7天甚至更久,，為了加快銷售速度,，這些商品被擺放在門店入口處，如果臨期會有專門的品牌理貨員進(jìn)行回收,。

湖北省食檢院專家指出,，脫氫乙酸鈉在預(yù)包裝糕點(diǎn),、面包等加工產(chǎn)品中能有效延長保質(zhì)期。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授范志紅在其公眾號上解釋,，根據(jù)動物實(shí)驗(yàn)研究,，多次大量使用脫氫乙酸鈉可能降低生命質(zhì)量，但日常攝入量遠(yuǎn)低于有害劑量,。盡管如此,，為了預(yù)防潛在風(fēng)險(xiǎn)，新國標(biāo)移除了這一食品添加劑,，體現(xiàn)了對食品安全的重視,。

廣東省食品安全保障促進(jìn)會副會長朱丹蓬認(rèn)為，隨著消費(fèi)升級,，國人對烘焙類產(chǎn)品的消費(fèi)頻次和消費(fèi)量不斷增加,，出臺新的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)是為了保護(hù)消費(fèi)者利益。食品專家建議,，只要合規(guī)生產(chǎn),，目前含有脫氫乙酸鈉的產(chǎn)品仍然可以選購，消費(fèi)者在購買時可注意查看配料表,，養(yǎng)成合理搭配的習(xí)慣,。

(責(zé)任編輯：張小花 TT1000)

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