美知名連鎖餐廳遭遇破產(chǎn)潮成本上漲與消費(fèi)習(xí)慣變化沖擊

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2024-11-04 08:27:00 光明網(wǎng)

美國(guó)知名休閑連鎖餐廳TGI Fridays于2日正式提交破產(chǎn)保護(hù)申請(qǐng),。過(guò)去一年,，該連鎖餐廳在美國(guó)關(guān)閉了超過(guò)100家門店。彭博社分析指出,，TGI Fridays面臨業(yè)務(wù)困境的原因在于消費(fèi)者越來(lái)越注重成本,，減少了外出就餐的頻率，轉(zhuǎn)而選擇提供快餐的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

TGI Fridays成立于1965年,，曾是熱門聚會(huì)場(chǎng)所，也是首批推廣“歡樂(lè)時(shí)光”概念的大型連鎖餐廳之一,。疫情期間室內(nèi)用餐服務(wù)關(guān)閉數(shù)月,，加上中產(chǎn)階級(jí)顧客持續(xù)面臨的通脹壓力，使得這家擁有近60年歷史的連鎖餐廳陷入財(cái)務(wù)困境,。在本輪關(guān)閉潮之前,，TGI Fridays在美國(guó)約有270家門店。盡管母公司受到影響,，但品牌旗下的39家直營(yíng)店仍會(huì)正常營(yíng)業(yè),。

在此之前，美國(guó)今年已有包括紅龍蝦餐廳在內(nèi)的多家連鎖餐廳宣布破產(chǎn),?！度A爾街日?qǐng)?bào)》認(rèn)為，空桌率高和成本上漲是連鎖餐飲業(yè)面臨的主要挑戰(zhàn),。據(jù)行業(yè)分析機(jī)構(gòu)BankruptcyData統(tǒng)計(jì),，今年連鎖餐飲和經(jīng)營(yíng)者的破產(chǎn)數(shù)量預(yù)計(jì)將創(chuàng)下除2020年外近十年來(lái)的新高。

近年來(lái)，面向中低收入家庭的餐廳正努力應(yīng)對(duì)客流量急劇下降的問(wèn)題,，許多核心顧客放棄了堂食,，轉(zhuǎn)而在家就餐。紐約一家投資銀行的餐飲業(yè)高級(jí)分析師安德魯·沃爾夫表示,，這個(gè)行業(yè)的潮流已經(jīng)消退,。一些連鎖店申請(qǐng)破產(chǎn)保護(hù)，其他餐飲連鎖店也宣布了削減成本的措施,。例如,，知名連鎖餐廳丹尼餐廳計(jì)劃關(guān)閉約150家餐廳，占其全國(guó)門店總數(shù)的1/10,，高管指出家庭餐廳整體銷售額下降,。

盡管預(yù)計(jì)2024年美國(guó)消費(fèi)者在餐廳的支出將增長(zhǎng)4.9%，但這可能更多反映了餐廳價(jià)格上漲以彌補(bǔ)增加的成本,，而不是消費(fèi)者需求的增加,。研究數(shù)據(jù)顯示，截至10月6日,，美國(guó)餐廳的同店銷售客流量下降3.3%,，休閑餐廳客流減少4.5%。

除了成本上升以及消費(fèi)者習(xí)慣的變化,，一些行業(yè)觀察家認(rèn)為,，連鎖餐廳陷入困境也是代際變化的結(jié)果。小餐館式餐廳在美國(guó)文化中的地位已經(jīng)下降,，外賣餐廳越來(lái)越受到青睞,。傳統(tǒng)家庭餐廳和休閑餐廳的許多飯菜可以輕松復(fù)制，顧客對(duì)此也心知肚明,。

面對(duì)這些困境,，部分連鎖餐廳采取了修改菜單、關(guān)閉不盈利門店等措施,。收購(gòu)破產(chǎn)餐飲連鎖店的投資者相信可以通過(guò)削減成本,、關(guān)閉門店和提高效率來(lái)扭轉(zhuǎn)品牌的頹勢(shì)。

(責(zé)任編輯：張小花 TT1000)

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