蔬菜上的藍色物質(zhì)到底是什么 波爾多液揭秘
近期,，互聯(lián)網(wǎng)短視頻中出現(xiàn)了一個現(xiàn)象：用紙巾擦拭剛買的小蔥葉子時會出現(xiàn)藍色物質(zhì)。許多網(wǎng)友對此表示擔(dān)憂,，懷疑是否農(nóng)藥殘留超標(biāo)以及是否對人體健康構(gòu)成威脅,。浙江省農(nóng)科院質(zhì)量安全與營養(yǎng)研究所研究員王新全解答了這一問題,。
王新全解釋說,，這種藍色物質(zhì)極有可能是“波爾多液”，它由硫酸銅和生石灰組成,。這兩種成分在自然界中天然存在,，經(jīng)過配比加水后形成溶液,。該制劑廣泛應(yīng)用于果樹、蔬菜和花卉等經(jīng)濟作物生產(chǎn)中,，能有效殺滅植物病菌,，提升植物抗病能力，且對人畜基本安全無害,。這種制劑已有140余年的使用歷史,，是國內(nèi)外蔬菜水果種植的常規(guī)做法。
消費者在超市或市場購買到表面有藍色“波爾多液”的蔬菜水果時不必過分擔(dān)心,。由于“波爾多液”易溶于水,，只需簡單浸泡清洗，其成分就會被水洗掉,，洗凈后食用對人體無害,。
有些短視頻中有人使用熒光檢測筆和紫光燈照射菜豆等蔬菜，觀察到光斑后懷疑農(nóng)藥殘留超標(biāo),。但中國農(nóng)科院蔬菜花卉研究所的李寶聚研究員通過對比實驗證明,，菜豆浸泡硫酸銅等農(nóng)藥后并不會在熒光檢測下顯色。實際上,，菜豆貯存幾天后自身老化分泌的物質(zhì)在紫光燈下才可能發(fā)出顏色,。因此，這種方法不能科學(xué)判斷農(nóng)藥殘留,。
(責(zé)任編輯：張小花 TT1000)
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