老人吃去年腌的蘿卜后中毒入院腌菜安全需警惕

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2024-11-30 09:08:57 小新謹慎

隨著冬季的到來,，腌菜成為許多家庭餐桌上的必備美味,。然而，在享受這份傳統(tǒng)美食的同時,，也需要注意潛在的風險,。近日，鄭州一位78歲的鄭老太因過量食用自家腌制的蘿卜條而中毒,，這一事件提醒我們,，腌菜雖好，但切勿貪吃,，更應注意腌制條件和食用安全,。

鄭老太是鄭州當?shù)氐囊晃痪用瘢饺绽锵矚g自己動手腌制各種咸菜,，以備不時之需,。前幾日，她翻出去年腌制的蘿卜條,，覺得味道還不錯，便大量食用,，并用隔年的蘿卜水煮了面條,。飯后不久，她的指甲,、嘴唇以及皮膚開始發(fā)紫,，肚子劇烈疼痛，呼吸急促,，家人立即將她送往醫(yī)院,。經過醫(yī)生檢查，鄭老太被確診為亞硝酸鹽中毒,。

亞硝酸鹽是一種常見的化學物質,，廣泛存在于土壤、水源和食品中,。在腌制食品的過程中,，如果條件不當或腌制時間過長,，食品中的硝酸鹽可能轉化為亞硝酸鹽。人體攝入過量的亞硝酸鹽會導致中毒,，出現(xiàn)紫紺,、腹痛、呼吸急促等癥狀,，嚴重時甚至可能危及生命,。

醫(yī)生對鄭老太的遭遇表示惋惜，并提醒廣大市民,，腌制食品時應選擇新鮮,、無污染的原料，控制好腌制時間和溫度,。使用干凈的容器和工具,，避免污染。腌制好的食品應存放在陰涼,、通風,、干燥的地方，避免陽光直射和高溫環(huán)境,。此外,，自家腌制食品的條件往往比較局限，難以完全避免亞硝酸鹽的產生,，因此并不主張市民大量食用自家腌制的食品,。如果確實喜歡腌菜的味道，可以選擇購買正規(guī)廠家生產的腌制食品,，這些食品在生產過程中會經過嚴格的檢測和質量控制,，安全性相對較高。

鄭老太的遭遇敲響了警鐘,。在享受腌菜美味的同時,，也要注意其潛在風險。腌制食品雖然美味可口,，但并非人人適宜,、時時可食。我們應該樹立正確的食品安全觀念,，選擇安全,、健康的食品來源和食用方式，才能在享受美食的同時保障自己的身體健康和生命安全,。

提醒廣大市民朋友,，在腌制和食用腌菜時一定要注意安全，避免類似事件再次發(fā)生。希望相關部門能夠加強對腌制食品市場的監(jiān)管力度,，確保市民能夠購買到安全,、放心的腌制食品。

(責任編輯：張蕾)

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