海外刮起地道中餐風潮麻辣燙引領新潮流

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2024-12-07 20:50:00 環(huán)球時報

近年來,，中國的麻辣燙在日本迅速走紅,。這種源自中國的小吃不僅俘獲了當?shù)厥晨偷奈?，一些店鋪前甚至排起長隊,。實際上,，不僅是麻辣燙，牛肉面、火鍋等中餐品類也在海外日漸流行，成為新的中國符號,。據(jù)中餐業(yè)專家表示，這些中餐味道適合當?shù)乜谖肚壹婢摺爱愑蝻L味”,，對廚師的依賴性相對較弱,，便于在海外迅速走紅。

在東京,，一家名為“七寶麻辣湯”的店鋪吸引了大量顧客,。這家店還未開門就已有幾十人排隊等候。據(jù)報道,，女演員石原里美和永野芽郁都是這家店的忠實食客,。其實，麻辣燙早在2007年就由拉面評論家石神秀幸引入日本,，并進行了本地化調整。店鋪清新的環(huán)境和清淡的湯底吸引了不少女性消費者,，午餐時間常常出現(xiàn)排長隊的現(xiàn)象,。

麻辣燙之所以能在日本集聚人氣，得益于近幾年的“地道中餐”風潮,。過去,，日本的“中華料理”多為改良版，而現(xiàn)在越來越多的地道中餐館出現(xiàn)了,，最初是為了滿足在日華人的需求,，后來也吸引了喜歡嘗試異國風味的日本消費者。例如,，麻辣燙,、重慶小面和東北菜館等都形成了“地道中餐熱潮”,。隨著麻辣燙逐漸被接受，許多日本年輕人愛上了這些獨具中國特色的料理,，“麻辣”這個詞在日本出現(xiàn)的頻率明顯增加,。專營進口食品的Kaldi Farm增加了麻辣醬、麻辣飯調料等商品,，全家便利店推出的麻辣味炸雞和麻辣花生也引發(fā)熱議,。

中國餐飲品牌一直在積極開拓日本市場，如海底撈,、小肥羊,、貢茶等相繼登陸日本?？Х冗B鎖品牌庫迪咖啡在池袋直營店開業(yè)首日就排起長龍,，蜜雪冰城開店時也在日本媒體引發(fā)熱議。不同地理位置的“地道中餐”客戶構成有所差異,，例如楊國福麻辣燙在東京的門店中,，池袋店有不少日本顧客，而高田馬場和新大久保的分店則主要是中國顧客,。由于日元匯率持續(xù)走低,，餐廳維持地道味道的成本越來越高。

韓國的情況類似,，麻辣燙同樣受到歡迎,。據(jù)媒體報道，麻辣燙于2017年進入韓國,，最初在華人密集的地區(qū)推出,。韓式麻辣燙的湯底更加清淡，辣味也不那么刺激,，這成為其成功的主要原因之一,。預計今年韓國麻辣燙市場規(guī)模將接近2000億韓元。

在澳大利亞,，蘭州拉面異軍突起,。十多年前，悉尼唐人街主要以粵式早茶和燒臘為主,，現(xiàn)在火鍋,、麻辣燙、燒烤等“新中餐”逐漸受到歡迎,。蘭州拉面店內自調的辣椒油,、蔥花香菜和薄切醬牛肉讓食客體驗到正宗的中國味道。現(xiàn)場制作面條也成為一大亮點,，不少澳大利亞人對此充滿好奇,。此外,，一些店主通過現(xiàn)代化經營理念推動拉面店的發(fā)展與擴張，如墨爾本的一家蘭州拉面店短短幾年間就發(fā)展到十多家連鎖店,。

東南亞地區(qū)的中餐也遍地開花,，從傳統(tǒng)中餐到現(xiàn)制飲品，各種品牌都在該地區(qū)受到歡迎,。張亮麻辣燙,、太二酸菜魚、呷哺呷哺等品牌已在泰國,、新加坡,、馬來西亞等多個國家開設門店。海底撈在東南亞推出了符合當?shù)乜谖兜腻伒?，蜜雪冰城和庫迪咖啡等新式茶飲咖啡品牌也在東南亞市場受到歡迎,。對于餐飲品牌而言，搭建海外供應鏈是一個重要問題,，通常采取“就地取材+國內運輸”的復合模式,。許多當?shù)仄髽I(yè)也紛紛開設中餐廳，探索川菜等受歡迎的中餐風味,。

(責任編輯：張小花 TT1000)

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