近年來(lái),，中國(guó)的麻辣燙在日本迅速走紅。這種源自中國(guó)的小吃不僅俘獲了當(dāng)?shù)厥晨偷奈?，一些店鋪前甚至排起長(zhǎng)隊(duì),。實(shí)際上，不僅是麻辣燙,，牛肉面,、火鍋等中餐品類也在海外日漸流行，成為新的中國(guó)符號(hào),。據(jù)中餐業(yè)專家表示,，這些中餐味道適合當(dāng)?shù)乜谖肚壹婢摺爱愑蝻L(fēng)味”，對(duì)廚師的依賴性相對(duì)較弱,，便于在海外迅速走紅,。

在東京，一家名為“七寶麻辣湯”的店鋪吸引了大量顧客,。這家店還未開(kāi)門(mén)就已有幾十人排隊(duì)等候,。據(jù)報(bào)道,，女演員石原里美和永野芽郁都是這家店的忠實(shí)食客。其實(shí),，麻辣燙早在2007年就由拉面評(píng)論家石神秀幸引入日本,，并進(jìn)行了本地化調(diào)整。店鋪清新的環(huán)境和清淡的湯底吸引了不少女性消費(fèi)者,，午餐時(shí)間常常出現(xiàn)排長(zhǎng)隊(duì)的現(xiàn)象,。

麻辣燙之所以能在日本集聚人氣，得益于近幾年的“地道中餐”風(fēng)潮,。過(guò)去,，日本的“中華料理”多為改良版，而現(xiàn)在越來(lái)越多的地道中餐館出現(xiàn)了,，最初是為了滿足在日華人的需求,，后來(lái)也吸引了喜歡嘗試異國(guó)風(fēng)味的日本消費(fèi)者。例如,，麻辣燙、重慶小面和東北菜館等都形成了“地道中餐熱潮”,。隨著麻辣燙逐漸被接受,，許多日本年輕人愛(ài)上了這些獨(dú)具中國(guó)特色的料理，“麻辣”這個(gè)詞在日本出現(xiàn)的頻率明顯增加,。專營(yíng)進(jìn)口食品的Kaldi Farm增加了麻辣醬,、麻辣飯調(diào)料等商品，全家便利店推出的麻辣味炸雞和麻辣花生也引發(fā)熱議,。

中國(guó)餐飲品牌一直在積極開(kāi)拓日本市場(chǎng),，如海底撈、小肥羊,、貢茶等相繼登陸日本,。咖啡連鎖品牌庫(kù)迪咖啡在池袋直營(yíng)店開(kāi)業(yè)首日就排起長(zhǎng)龍,，蜜雪冰城開(kāi)店時(shí)也在日本媒體引發(fā)熱議,。不同地理位置的“地道中餐”客戶構(gòu)成有所差異，例如楊國(guó)福麻辣燙在東京的門(mén)店中,，池袋店有不少日本顧客,，而高田馬場(chǎng)和新大久保的分店則主要是中國(guó)顧客。由于日元匯率持續(xù)走低,，餐廳維持地道味道的成本越來(lái)越高,。

韓國(guó)的情況類似，麻辣燙同樣受到歡迎,。據(jù)媒體報(bào)道,，麻辣燙于2017年進(jìn)入韓國(guó),，最初在華人密集的地區(qū)推出。韓式麻辣燙的湯底更加清淡,，辣味也不那么刺激,，這成為其成功的主要原因之一。預(yù)計(jì)今年韓國(guó)麻辣燙市場(chǎng)規(guī)模將接近2000億韓元,。

在澳大利亞,，蘭州拉面異軍突起。十多年前,，悉尼唐人街主要以粵式早茶和燒臘為主,，現(xiàn)在火鍋、麻辣燙,、燒烤等“新中餐”逐漸受到歡迎,。蘭州拉面店內(nèi)自調(diào)的辣椒油、蔥花香菜和薄切醬牛肉讓食客體驗(yàn)到正宗的中國(guó)味道?，F(xiàn)場(chǎng)制作面條也成為一大亮點(diǎn),，不少澳大利亞人對(duì)此充滿好奇。此外,，一些店主通過(guò)現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)理念推動(dòng)拉面店的發(fā)展與擴(kuò)張,，如墨爾本的一家蘭州拉面店短短幾年間就發(fā)展到十多家連鎖店。

東南亞地區(qū)的中餐也遍地開(kāi)花,，從傳統(tǒng)中餐到現(xiàn)制飲品,，各種品牌都在該地區(qū)受到歡迎。張亮麻辣燙,、太二酸菜魚(yú),、呷哺呷哺等品牌已在泰國(guó)、新加坡,、馬來(lái)西亞等多個(gè)國(guó)家開(kāi)設(shè)門(mén)店,。海底撈在東南亞推出了符合當(dāng)?shù)乜谖兜腻伒祝垩┍呛蛶?kù)迪咖啡等新式茶飲咖啡品牌也在東南亞市場(chǎng)受到歡迎,。對(duì)于餐飲品牌而言,，搭建海外供應(yīng)鏈?zhǔn)且粋€(gè)重要問(wèn)題，通常采取“就地取材+國(guó)內(nèi)運(yùn)輸”的復(fù)合模式,。許多當(dāng)?shù)仄髽I(yè)也紛紛開(kāi)設(shè)中餐廳,，探索川菜等受歡迎的中餐風(fēng)味。