武漢冬至迎來腌臘肉熱潮土家風(fēng)味香飄四方

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2024-12-21 15:29:44 中國新聞網(wǎng)

在湖北省來鳳縣，冬至到年關(guān)這段時(shí)間,，當(dāng)?shù)赝良易迦思壹覒魬糸_始宰殺年豬,，準(zhǔn)備烘制臘肉。這種煙火熏制的臘肉味道醇香、肥而不膩,，不僅是村民逢年過節(jié)招待親朋好友的特色佳肴,，也成為當(dāng)?shù)卦鍪罩赂坏奶厣a(chǎn)業(yè)。

每年農(nóng)歷冬至,，家住來鳳縣新溪溝村的村民喻銀平都會(huì)邀請(qǐng)親朋好友吃上一桌刨湯宴,。熱氣騰騰的鍋灶加上新鮮出爐的食材，在她的張羅下,，不一會(huì)兒豐盛的刨湯宴就擺上了餐桌,。她表示，冬至以后,，家家戶戶都有殺土豬,、吃刨湯、熏臘肉的習(xí)俗,，熏制的臘肉也會(huì)用來隨時(shí)招待客人,。

作為當(dāng)?shù)赝良易宓拇图央龋磕贽r(nóng)歷冬至前后,，家家戶戶會(huì)將優(yōu)質(zhì)的土豬肉經(jīng)過調(diào)味,、晾曬、熏制等工序進(jìn)行儲(chǔ)存,。等到佳節(jié)團(tuán)圓時(shí)刻,，大家圍坐共飲、邊吃邊聊,，用這種方式慰勞一年來的辛勞,，憧憬來年的幸福生活。村民楊淼淼說,，童年時(shí)爺爺奶奶會(huì)在家里熏制臘肉,，這代表了土家族的團(tuán)圓。現(xiàn)在臘肉不僅成為餐桌上的一道美食,，也承載了年輕人對(duì)家鄉(xiāng)的思念,。

圍繞土家特色臘味，當(dāng)?shù)赝良遗D肉制作技藝傳承人譚勝嚴(yán)格選用松樹作為原材料,，并將燒,、洗、切等烹飪環(huán)節(jié)納入生產(chǎn)工藝流程,，使土家臘味更加原汁原味,，讓土家舌尖美味變成“美麗經(jīng)濟(jì)”。恩施州臘冬至食品有限公司包裝車間主管田利介紹,，這段時(shí)間每天訂單量能有四五百單,，拿到訂單后會(huì)第一時(shí)間打包并發(fā)往全國各地,。譚勝表示，借助現(xiàn)代化的機(jī)械設(shè)備,，熏制房可以控制在恒溫狀態(tài),，工廠一年四季都能生產(chǎn)土家臘肉,，預(yù)計(jì)全年銷售額接近6000萬元,，產(chǎn)品銷往湖南、廣東,、浙江,、武漢等地。

(責(zé)任編輯：張小花 TT1000)

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