博士解讀車厘子運輸1個月卻不腐爛保鮮科技揭秘

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2025-01-16 08:38:40 大河報

車厘子最近成為熱門話題，先是有人因吃太多車厘子而住院,，接著又有報道說車厘子價格跌至草莓價,。新年將至，正是吃車厘子的好時節(jié),，人們不禁好奇：新鮮水果損耗率如此之高,，車厘子是如何漂洋過海30天后依然光鮮亮麗地出現(xiàn)在我們面前的呢？

通常情況下,，進口車厘子主要來自智利,、美國和加拿大，其中智利是最大的供應國之一,。由于產(chǎn)地與中國相隔半個地球,，運輸時間長達20-30天，因此有人調(diào)侃車厘子可能使用了某種“科技與狠活”,，也有人猜測是否添加了防腐劑,。

西北農(nóng)林科技大學博士兼校外導師成雨潔認為，進口車厘子之所以能保持長時間的新鮮狀態(tài),，得益于成熟的保鮮技術,，包括品種選擇、溫度控制,、氣體調(diào)節(jié)保鮮技術和乙烯抑制劑的使用等因素,。

不同品種的車厘子耐儲性有差異,。目前市場上流通的車厘子學名為歐洲甜櫻桃，這種水果起源于地中海地區(qū),，特點是果大且硬度高,。不同品種的基因和遺傳背景決定了它們的耐存儲性。此外,，國外農(nóng)場非常重視鈣肥的使用,，無論是在土壤施用還是葉面噴施中。鈣元素對植物細胞壁的合成至關重要,，直接影響水果的硬度和貨架期,。

采摘后的溫度控制也是關鍵因素。智利農(nóng)場在采收車厘子后會立即進行冰水預冷,，將果心溫度降至4℃以內(nèi),。隨后的所有操作過程，包括運輸環(huán)節(jié),，都在嚴格的溫控狀態(tài)下進行。海運過程中,，車厘子儲存在-1℃至-0.5℃的低溫環(huán)境中,，減緩代謝速度，延長貨架期,。

在運輸過程中,，車厘子包裝中的氣調(diào)袋起到重要作用。這種袋子通過降低氧氣濃度并提高二氧化碳濃度來抑制植物的呼吸作用,。此外,，包裝中還會放置一種類似干燥劑的白色袋子，內(nèi)含1-MCP乙烯抑制劑,。乙烯是一種天然植物激素,，會加速植物衰老，而乙烯抑制劑可以延緩這一過程,。

一些人反映開箱后車厘子有異味,。成雨潔解釋說，這并不是藥味,，而是分揀過程中車厘子未干透就裝袋,，加上長時間密封運輸導致的。分揀設備的水中也會使用殺菌劑去除表面細菌微生物,，但這些殺菌劑符合安全標準,，無需過分擔心。進口果蔬還需提供國家認可的檢測報告,，確保符合國家標準,。

(責任編輯：于浩淙 zx0176)

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