臘月二十五，記得吃4道福菜 迎玉皇享福氣
臘月二十五記得吃4道福菜,。麻婆豆腐的食材包括豆腐,、肉末、蔥絲,、姜絲,、花椒粒、郫縣豆瓣,、鹽和花生油。制作時(shí),，先在鍋里放入花生油,，加入蔥姜和一勺郫縣豆瓣炒勻，再加少許花椒粉,，倒入肉末煸炒均勻,。接著改小火倒入豆腐繼續(xù)煸炒，稍微加一點(diǎn)水燉2分鐘,，加入少許鹽和味精調(diào)味，最后用淀粉勾芡即可出鍋,。
金針菇燉豆腐需要的食材有豆腐,、金針菇、小米辣,、白菜心,、蔥絲、姜絲、鹽和花生油,。做法是在砂鍋中放入適量的花生油,，放入蔥絲姜絲爆香，再放入白菜心打底并加入適量高湯,。然后把金針菇和豆腐放入,，小火慢燉2分鐘后加少許鹽調(diào)味，關(guān)火后撒上小米辣圈調(diào)色即成,。
豆腐圓子的主要食材為鹵水豆腐,、香菇、蔥,、姜,、花椒粉、鹽,、雞精,、雞蛋和花生油。首先將鹵水豆腐控干水分壓碎,，與切好的香菇末,、蔥末、姜末,、花椒粉,、鹽、雞精混合,，并打入兩個(gè)雞蛋充分拌勻,。之后用手做成大小一致的圓子，在熱油鍋中煎至金黃撈出,。
豆腐箱子所需材料為豆腐,、肉餡、香菇,、蔥末,、姜末、鹽,、醬油,、淀粉及花生油。首先將豆腐炸至金黃,，從頂部切口挖出內(nèi)部,，肉餡中加入蔥末、姜末,、鹽,、醬油拌勻后抹入豆腐箱內(nèi),。接著在鍋中放少許花生油，放入蔥姜爆香,，倒入高湯,，加入蠔油和生抽，放入豆腐箱子燉5分鐘,，加鹽調(diào)味并勾芡即可,。
臘月二十五這天有兩個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗。一是拜玉皇,，人們認(rèn)為玉皇大帝會(huì)在這一天親自下界查驗(yàn)人間善惡,，以定來年的財(cái)運(yùn)禍福，因此許多家庭會(huì)舉行“接玉皇”的儀式,，祈求新年風(fēng)調(diào)雨順,、幸福如意。另一個(gè)習(xí)俗是磨豆腐,，因?yàn)槎垢粌H作為過年必備的食物之一,，其“腐”字還與“福”諧音,，象征著兜祝福氣,、福氣滿滿。
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