臘月二十五 推磨做豆腐 祈福新年好運(yùn)來
春節(jié)是中國一年中最盛大的節(jié)日,。2025年,，我們將迎來首個“人類非遺版”春節(jié)。過年時,，人們追求的是濃厚的年味和各種傳統(tǒng)習(xí)俗,。山東各地有許多獨(dú)特的年俗,，從臘月廿三開始,，可以每天了解一些非遺里的山東春節(jié),，體驗(yàn)不一樣的年味,。
臘月二十五這天，家家戶戶都要磨豆腐,。豆腐諧音“兜?！保⒁庑履甑暮貌暑^,。吃豆腐象征著搶“頭?！保布耐辛恕邦^富,、都富”的美好愿望,。今天，你的餐桌上是否有一份豆腐呢,？
山東人民對豆腐的喜愛體現(xiàn)在日常生活的方方面面,。清晨一碗溫潤的豆腐腦，午時一盤清爽的豆腐皮,，夜晚一份金黃酥脆的煎豆腐,。待到年關(guān)將至，炸一盤香酥豆腐,，燉一鍋暖心大菜,。煎炸蒸煮間,，煙火繚繞，年味兒在美食的馨香里愈發(fā)濃郁,。不分四季,，物美價廉的豆腐，在齊魯大地各家大廚的巧手下獲得“新生”,，幻化出千般萬般的美味,，每一口都能品到濃濃的家鄉(xiāng)味。
說起這些豆腐佳肴,，如泰安豆腐,、熏豆腐、高唐豆腐腦等,，每一種都有其獨(dú)特風(fēng)味,。豆腐箱子輕啟蓋面，滿滿的筍尖,、木耳,、肉丁混合餡料帶來“開箱得寶”的驚喜。高唐豆腐腦盛入瓷碗,，豆腐似雪似玉,，鹵汁如琥珀生輝，回味無窮,，勾起游子心中那一縷思鄉(xiāng)情愁,。
山東是優(yōu)質(zhì)蛋白大豆的優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，也是大豆種業(yè)大省,。勤勞的齊魯兒女培育出了高產(chǎn)的“齊黃34”,，這種大豆不炸莢、底莢高,、抗倒伏,，蛋白質(zhì)和脂肪總和高達(dá)64.03%，超過國家蛋白脂肪雙高品種標(biāo)準(zhǔn),。用“齊黃34”生產(chǎn)的豆腐氣味香,、口味甜、有韌性,、口感好,，豆?jié){香濃甜滑，受到越來越多食客的偏愛,。
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