春節(jié)是中國(guó)一年中最盛大的節(jié)日,。2025年，我們將迎來(lái)首個(gè)“人類(lèi)非遺版”春節(jié),。過(guò)年時(shí),，人們追求的是濃厚的年味和各種傳統(tǒng)習(xí)俗。山東各地有許多獨(dú)特的年俗,，從臘月廿三開(kāi)始,，可以每天了解一些非遺里的山東春節(jié)，體驗(yàn)不一樣的年味,。

臘月二十五這天,，家家戶(hù)戶(hù)都要磨豆腐。豆腐諧音“兜福”,，寓意新年的好彩頭,。吃豆腐象征著搶“頭福”,，也寄托了“頭富,、都富”的美好愿望。今天,，你的餐桌上是否有一份豆腐呢,？

山東人民對(duì)豆腐的喜愛(ài)體現(xiàn)在日常生活的方方面面。清晨一碗溫潤(rùn)的豆腐腦,，午時(shí)一盤(pán)清爽的豆腐皮,，夜晚一份金黃酥脆的煎豆腐。待到年關(guān)將至,，炸一盤(pán)香酥豆腐,，燉一鍋暖心大菜。煎炸蒸煮間,，煙火繚繞,，年味兒在美食的馨香里愈發(fā)濃郁。不分四季,，物美價(jià)廉的豆腐,，在齊魯大地各家大廚的巧手下獲得“新生”，幻化出千般萬(wàn)般的美味,，每一口都能品到濃濃的家鄉(xiāng)味,。

說(shuō)起這些豆腐佳肴，如泰安豆腐,、熏豆腐,、高唐豆腐腦等，每一種都有其獨(dú)特風(fēng)味,。豆腐箱子輕啟蓋面,，滿(mǎn)滿(mǎn)的筍尖、木耳,、肉丁混合餡料帶來(lái)“開(kāi)箱得寶”的驚喜,。高唐豆腐腦盛入瓷碗，豆腐似雪似玉,，鹵汁如琥珀生輝,，回味無(wú)窮，勾起游子心中那一縷思鄉(xiāng)情愁,。

山東是優(yōu)質(zhì)蛋白大豆的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū),，也是大豆種業(yè)大省。勤勞的齊魯兒女培育出了高產(chǎn)的“齊黃34”，這種大豆不炸莢,、底莢高,、抗倒伏，蛋白質(zhì)和脂肪總和高達(dá)64.03%,，超過(guò)國(guó)家蛋白脂肪雙高品種標(biāo)準(zhǔn),。用“齊黃34”生產(chǎn)的豆腐氣味香、口味甜,、有韌性,、口感好，豆?jié){香濃甜滑,，受到越來(lái)越多食客的偏愛(ài),。

棗莊城頭鎮(zhèn)被譽(yù)為“中國(guó)豆谷”，更有“中國(guó)豆制品第一鎮(zhèn)”的美譽(yù),。這里豆油飄香,，豆面飛揚(yáng)，從傳統(tǒng)豆制品到現(xiàn)代休閑食品,，再到專(zhuān)業(yè)的豆制品機(jī)械,，一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)鏈已然成型，帶動(dòng)著萬(wàn)千百姓走向致富之路,。德州禹城榮獲“中國(guó)大豆之鄉(xiāng)”稱(chēng)號(hào),，見(jiàn)證了從農(nóng)戶(hù)田間的點(diǎn)點(diǎn)綠苗到現(xiàn)代化工廠(chǎng)智能生產(chǎn)線(xiàn)的產(chǎn)業(yè)蝶變。這里不僅是全球最大的“非轉(zhuǎn)基因”大豆蛋白基地,，更開(kāi)創(chuàng)了一條獨(dú)特的發(fā)展之路：將大豆產(chǎn)業(yè)鏈延伸至醫(yī)藥領(lǐng)域,，實(shí)現(xiàn)了從“論噸計(jì)價(jià)”到“論克計(jì)價(jià)”的華麗轉(zhuǎn)身。

一方小小豆腐,，承載東方智慧的結(jié)晶,。作家林海音在《中國(guó)豆腐》一書(shū)中寫(xiě)道，中國(guó)人吃豆腐最簡(jiǎn)單和最美妙之處在于：“有中國(guó)人的地方,，就有豆腐,。作菜作湯，配葷配素,，無(wú)不適宜,；酸甜苦辣，隨意所欲,。”白凈素雅,，方方正正的豆腐,，承載著山東人樸實(shí)厚重的性格，不張揚(yáng)卻韻味悠長(zhǎng)，不奢華卻滋養(yǎng)人心,。

臘月二十五,，讓我們以這方素雅的“白玉”迎接新年的福運(yùn)與祝愿。一口豆腐一份情,，一方豆腐一方福,。今天，你吃豆腐,、搶“頭?！绷藛幔?/p>