車?yán)遄訛樯兜轿覀兪稚暇腿菀讐?保鮮科技揭秘

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2025-01-26 00:49:24 新華社

春節(jié)時(shí)，車?yán)遄佑绕涫軞g迎,，尤其是來(lái)自智利的車?yán)遄?。這些車?yán)遄訌闹抢h(yuǎn)道而來(lái)，路上要花一個(gè)多月時(shí)間,，但到達(dá)中國(guó)后仍然保持新鮮,。然而，一些消費(fèi)者發(fā)現(xiàn),，剛買回家的新鮮車?yán)遄臃艓滋旌缶烷_(kāi)始變質(zhì),，表面出現(xiàn)坑坑洼洼，果梗也從翠綠變成褐色甚至黑色,，有時(shí)內(nèi)部已經(jīng)腐爛,。

車?yán)遄訛樯兜轿覀兪稚暇腿菀讐? ></p><p>車?yán)遄幽軌蜷L(zhǎng)時(shí)間保鮮，主要得益于品種特性以及種植,、采摘和運(yùn)輸過(guò)程中的精細(xì)管理,。車?yán)遄釉诠麑?shí)膨大期施加鈣肥，可以提高其硬度和抗病能力，從而延長(zhǎng)貯藏和運(yùn)輸時(shí)間,。此外,，采摘后立即進(jìn)行預(yù)冷處理，如風(fēng)預(yù)冷,、冷水預(yù)冷等方法,，能迅速降低果蔬溫度，抑制呼吸作用,，減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失,。</p><p class= 車?yán)遄訛樯兜轿覀兪稚暇腿菀讐?保鮮科技揭秘

氣調(diào)保鮮技術(shù)也是關(guān)鍵，通過(guò)調(diào)節(jié)氮?dú)?、氧氣和二氧化碳的比例,，降低果蔬的呼吸作用，抑制乙烯生成,，延長(zhǎng)保鮮期,。例如，在低氧高二氧化碳環(huán)境下,，蘋(píng)果的呼吸作用顯著降低,，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失減少。此外,，果皮覆蓋“保鮮膜”也能有效延長(zhǎng)果蔬的貨架期,。天然果蠟或人工果蠟可以減少水分蒸發(fā)，防止病原微生物侵入,，使水果更加光亮。

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另外,，“以菌治菌”也是一種有效的保鮮方式,。研究人員篩選出多種生防菌，如維氏芽孢桿菌,、枯草芽孢桿菌亞種和解淀粉芽孢桿菌,，制成復(fù)合生防菌劑，可以抑制有害菌生長(zhǎng),，延長(zhǎng)果蔬的保鮮期,。

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智利車?yán)遄又阅茉陂L(zhǎng)途運(yùn)輸后依然新鮮，除了品種本身的特點(diǎn)外,，還在于種植過(guò)程中注重鈣肥使用,，采摘后迅速預(yù)冷，并用食用級(jí)消毒劑清洗,。封裝時(shí)充入氣調(diào)氣體并放置乙烯吸附劑,，全程冷鏈運(yùn)輸。購(gòu)買分裝小盒裝的車?yán)遄訒r(shí)，建議放入冰箱冷藏并在2-3天內(nèi)食用,。購(gòu)買原裝原箱的車?yán)遄觿t應(yīng)及時(shí)冷藏,，避免氣調(diào)保鮮氣體散失導(dǎo)致變質(zhì)。

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果蔬保鮮主要基于降低呼吸作用和乙烯釋放,、減少水分散失,、抑制有害微生物生長(zhǎng)、減少機(jī)械損傷等原理,。隨著科技的發(fā)展,，各種保鮮技術(shù)的應(yīng)用使得我們能夠享用到更優(yōu)質(zhì)、更新鮮的農(nóng)產(chǎn)品,。

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(責(zé)任編輯：張佳鑫 0764)

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