山東淄博名菜酥鍋被全網(wǎng)盯上了 引發(fā)美食好奇熱潮
今年春節(jié),，一位外地網(wǎng)友的在線提問(wèn)突然走紅,，她被一道山東名菜震驚到了,。照片中大白菜高高豎起,，幾乎把鍋蓋頂飛,，這種造型和吃法引發(fā)了全網(wǎng)的好奇心,。網(wǎng)友們紛紛猜測(cè)：“這是什么,？好吃嗎,？里面是啥,？是不是肉？”
很快,，山東網(wǎng)友開(kāi)始科普這道名菜——酥鍋,。看到山東人如此認(rèn)真地回答,，一些網(wǎng)友表示驚訝：“原來(lái)是真的啊,，我還以為是惡搞的圖片”。
酥鍋是淄博博山的名菜,，幾乎是當(dāng)?shù)氐囊粡埫?，被稱(chēng)為“北方佛跳墻”,。當(dāng)?shù)赜芯渌渍Z(yǔ)說(shuō)“窮也酥鍋，富也酥鍋,，沒(méi)有酥鍋,，年沒(méi)法過(guò)”。冬天是制作酥鍋的最佳時(shí)節(jié),，因?yàn)檫@時(shí)的白菜最好,，天氣寒冷有助于食材入味。家家戶戶都會(huì)做,，味道都不錯(cuò),，配料也可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整。除了固定的海帶,、白菜,、豆腐、鲅魚(yú),、藕,、豬蹄外，其他肉類(lèi)隨意添加,。
一位網(wǎng)友描述了制作過(guò)程：酥鍋?zhàn)钪匾氖且坏嗡疾荒芗?，食材要一層層鋪下去，比如一層肉,、一層炸鲅魚(yú),、一層藕、一層炸豆腐,、一層豬蹄,，如果鍋夠大還可以再放牛肉,、雞肉,、海帶等，鍋邊插上白菜幫子,。鍋里的材料要壓緊摞滿,，直到鍋蓋都蓋不上，再用菜葉子包起來(lái),。接著加入大量醬油醋,，熬制半天后悶一宿，待冷卻后食用,。初次嘗試酥鍋的人可能會(huì)覺(jué)得不習(xí)慣,，但只有真正品嘗過(guò)才能體會(huì)其中的獨(dú)特風(fēng)味。酥鍋的味道復(fù)雜獨(dú)特,，不屬于任何單一食材的味道,，而是獨(dú)特的酥鍋味,。
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