山東淄博名菜酥鍋被全網盯上了引發(fā)美食好奇熱潮

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2025-02-01 21:42:38 瀟湘晨報?晨視頻

今年春節(jié),，一位外地網友的在線提問突然走紅，她被一道山東名菜震驚到了,。照片中大白菜高高豎起,，幾乎把鍋蓋頂飛，這種造型和吃法引發(fā)了全網的好奇心,。網友們紛紛猜測：“這是什么？好吃嗎,？里面是啥,？是不是肉？”

山東淄博名菜酥鍋被全網盯上了

很快,，山東網友開始科普這道名菜——酥鍋,。看到山東人如此認真地回答,，一些網友表示驚訝：“原來是真的啊,，我還以為是惡搞的圖片”。

山東淄博名菜酥鍋被全網盯上了引發(fā)美食好奇熱潮

酥鍋是淄博博山的名菜,，幾乎是當?shù)氐囊粡埫?，被稱為“北方佛跳墻”。當?shù)赜芯渌渍Z說“窮也酥鍋,，富也酥鍋,，沒有酥鍋，年沒法過”,。冬天是制作酥鍋的最佳時節(jié),，因為這時的白菜最好,，天氣寒冷有助于食材入味。家家戶戶都會做,，味道都不錯,，配料也可以根據(jù)個人喜好調整。除了固定的海帶,、白菜,、豆腐、鲅魚,、藕,、豬蹄外，其他肉類隨意添加,。

山東淄博名菜酥鍋被全網盯上了引發(fā)美食好奇熱潮

一位網友描述了制作過程：酥鍋最重要的是一滴水都不能加,，食材要一層層鋪下去，比如一層肉,、一層炸鲅魚,、一層藕、一層炸豆腐,、一層豬蹄,，如果鍋夠大還可以再放牛肉、雞肉,、海帶等,，鍋邊插上白菜幫子。鍋里的材料要壓緊摞滿,，直到鍋蓋都蓋不上,，再用菜葉子包起來。接著加入大量醬油醋,，熬制半天后悶一宿,，待冷卻后食用。初次嘗試酥鍋的人可能會覺得不習慣,，但只有真正品嘗過才能體會其中的獨特風味,。酥鍋的味道復雜獨特，不屬于任何單一食材的味道,，而是獨特的酥鍋味,。

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有人回憶起小時候與酥鍋相關的記憶：在臘月里，家家戶戶都在做酥鍋,，聞到那香味就會忍不住咽口水,。最難忘的是姥姥家那口黑色大砂鍋，當一片片大白菜幫子碼成小山丘時,，這一鍋美味就算是封印好了,。經過漫長的等待（很多人家會慢燉一夜）,，酥鍋才算完成。酥鍋可以趁熱吃也可以放涼吃,。在寒冷的臘月天,，酥鍋完全冷下來后湯汁會凝結成晶瑩剔透的凍，成為冷酥鍋的靈魂,。夾起一片藕,，藕眼里灌滿了“琉璃”，吃之前先吸一口冰爽的湯汁,，特別適合在溫暖干燥的房間里享用,。

山東淄博名菜酥鍋被全網盯上了引發(fā)美食好奇熱潮

你聽說過酥鍋嗎？吃過酥鍋嗎,？

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(責任編輯：張蕾)

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