小伙40分鐘賣(mài)完300個(gè)榴蓮餅饑餓營(yíng)銷(xiāo)火爆夜市

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2025-03-01 08:51:25 網(wǎng)易

在杭州夜市的一個(gè)5平米檔口前,，每天下午5點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)排起長(zhǎng)隊(duì),。90后攤主小陳的榴蓮餅攤生意火爆,，300個(gè)現(xiàn)烤榴蓮餅40分鐘內(nèi)售罄，日流水超過(guò)3600元,。有顧客連跑三趟才買(mǎi)到，感嘆：“這速度比網(wǎng)紅奶茶還難追,！”

小伙40分鐘賣(mài)完300個(gè)榴蓮餅

小陳的爆單秘訣在于流程設(shè)計(jì)：使用3臺(tái)烤箱同步烤制,，每臺(tái)12餅，每爐5分鐘,。從搟皮,、塞餡到出爐，全程流水線操作,，1分鐘穩(wěn)定出品7個(gè)餅,。他專門(mén)定制加寬烤盤(pán),，搬運(yùn)時(shí)間壓縮到10秒/次,，40分鐘內(nèi)300個(gè)餅剛好賣(mài)完?！岸嗫疽粻t會(huì)焦，少烤一爐會(huì)虧,，必須算準(zhǔn)到秒,。”

每個(gè)榴蓮餅定價(jià)12元,，單餅成本僅4.2元（貓山王榴蓮肉占30%），毛利率達(dá)65%,。每天用料15公斤榴蓮,、60公斤面團(tuán),，原料成本控制在1260元內(nèi),。小陳計(jì)算過(guò)：“賣(mài)250個(gè)保本,，多賣(mài)50個(gè)凈賺1800元,?！睘榭刂茡p耗,，他堅(jiān)持“寧可不夠賣(mài),，絕不留庫(kù)存”，每天精準(zhǔn)控制數(shù)量,。

選址大學(xué)城夜市,，小陳瞄準(zhǔn)學(xué)生群體。他把烤餅過(guò)程剪成15秒短視頻,，帶定位發(fā)抖音,，單條播放量突破50萬(wàn),。他還推出“買(mǎi)3送1”活動(dòng)，鼓勵(lì)學(xué)生拼單，自然形成傳播：“宿舍4人團(tuán)剛好一盒,，拍開(kāi)盒拉絲視頻發(fā)小紅書(shū)，又能換免費(fèi)餅,。”

隔壁攤主老李觀察了半年后表示佩服：“他現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)榴蓮取肉,，果肉堆得冒尖再包餅,，誰(shuí)看了不心動(dòng),？”相比預(yù)制品榴蓮餅,，小陳的餅貴2元，但果肉多30%,。有顧客專門(mén)帶秤驗(yàn)證：“連餅帶餡352克，比連鎖品牌重50克,！”

現(xiàn)在小陳正在洽談商業(yè)綜合體檔口，計(jì)劃將“黃金40分鐘”的模式復(fù)制到寫(xiě)字樓區(qū)域：“白領(lǐng)下班高峰更集中,，可能20分鐘就能清空300個(gè),?！闭劶俺晒γ卦E,，他指了指招牌上的標(biāo)語(yǔ)：“榴蓮餅冷了就膩,，饑餓營(yíng)銷(xiāo)剛好吃熱乎,。”

(責(zé)任編輯：張蕾)

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