華萊士該反思自己熱搜體質(zhì)了 食品安全問題頻發(fā)(2)
近年來,，華萊士發(fā)展迅猛,。2019年至2022年四年間，華萊士共新開門店1.4萬多家,，截至2024年6月28日,，其門店數(shù)量已達2萬余家,，成為同品類餐飲企業(yè)中的巨頭。驚人的擴張速度或許也為管理混亂埋下了伏筆,。員工稱如果店長按照要求把超期食材廢棄,，這些廢棄食材的費用就需要店長承擔(dān)，“店長一個月才幾千的工資,，怎么會愿意賠償,？”而在媒體此前的報道中也有人表示，雖然有督導(dǎo)經(jīng)常到店檢查，但比起食品安全問題，督導(dǎo)更關(guān)心業(yè)績,。
這種管理模式顯然是業(yè)績至上,，并將全部壓力轉(zhuǎn)嫁到了店長身上,。面對壓力，店長大概率會選擇不合規(guī)的方式規(guī)避損失。而華萊士又有2萬余家門店，規(guī)定不合理,、管理不到位所催生的亂象，恐怕也很難無死角地進行監(jiān)督,。這些或許可以解釋華萊士為何問題頻發(fā),、風(fēng)波不斷,。
因此，華萊士需要進行一次深入骨髓的管理重塑,。作為知名品牌,，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真反思自己的“熱搜體質(zhì)”，管理鏈條中到底是哪個環(huán)節(jié)出了問題,，以至于類似問題一再出現(xiàn),。當(dāng)然，完全指望企業(yè)自身反思是不夠的,。對于屢曝而不改的企業(yè),，監(jiān)管部門也應(yīng)當(dāng)采取嚴(yán)厲措施，嚴(yán)肅查處違規(guī)問題,，以真正有效的處置倒逼企業(yè)徹底革除頑疾,。
值得注意的是,，從公開信息可以看到,，華萊士的經(jīng)營策略是主攻“下沉市場”，通過低價博得性價比,。但如果低價意味著衛(wèi)生管理打折,，無疑也是打錯了算盤——人們絕不能容忍商家突破食品安全底線。
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