海底撈去年業(yè)績再創(chuàng)新高,。3月25日晚間，海底撈（6862.HK）公布截至2024年12月31日的年度業(yè)績報告,。去年海底撈實現(xiàn)營收427.55億元,，同比增長3.1%；公司擁有人應占溢利達47.08億元,，同比增長4.6%,；核心經(jīng)營利潤為62.30億元，同比增長18.7%,。據(jù)wind數(shù)據(jù)顯示,，海底撈收入、凈利潤實現(xiàn)連續(xù)兩年增長,，去年業(yè)績創(chuàng)歷史新高,，但增速有所放緩。

海底撈在財報中表示,，2024年中國經(jīng)濟運行總體穩(wěn)中有進,。各地政府出臺多項刺激消費的政策，積極促進餐飲消費,。餐飲業(yè)同行也積極創(chuàng)新,，豐富餐飲業(yè)態(tài)，茶飲,、炒菜等類別蓬勃發(fā)展,，增長迅速，為消費者提供更豐富多元的選擇,。隨著餐飲行業(yè)競爭加劇,，海底撈在穩(wěn)固推進火鍋主業(yè)的同時,，啟動紅石榴計劃，積極拓展第二品牌,，尋找新的增長點,，努力克服挑戰(zhàn)和風險，以實現(xiàn)長期可持續(xù)發(fā)展,。

截至3月26日收盤,，海底撈股價報17.62港元/股，漲超6%,，年初至今漲10.82%,。

2024年，餐飲市場持續(xù)增長,。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示,，2024年全國餐飲收入增速分別高于國內(nèi)生產(chǎn)總值增速、社會消費品零售總額增速0.3個,、1.8個百分點,，全國餐飲收入55718億元，增長5.3%,；限額以上單位餐飲收入15298億元,，增長3%。

受政策推動與行業(yè)復蘇影響,，海底撈2024年全年共接待顧客4.15億人次,，日均客流量超110萬人次，同比增加4.5%,，平均翻臺率達到4.1次/天,，上年同期為3.8次/天，海底撈餐廳的系統(tǒng)銷售額增長率為3%,。不過自營餐廳顧客人均消費從上年的99.1元降至97.5元,。

財報指出，2024年海底撈在制定餐廳管理基礎紅線的前提下,，將更多的主動權交予一線餐廳,，充分鼓勵餐廳差異化經(jīng)營。除了推出不同形式的特色場景店外,，門店還根據(jù)自身情況精準執(zhí)行差異化定價策略,。

針對外賣就餐場景，海底撈外送業(yè)務從2023年下半年開始推出“一人食”精品快餐,。得益于這些業(yè)務開展,，海底撈外賣收入增加20.4%至12.54億元，占總營收比例從2.5%增至2.9%。

管理層在財報業(yè)績會上表示,，海底撈會聚焦不同產(chǎn)品,、場景、時段,，圍繞不同商圈去執(zhí)行差異化定價,。去年下半年，整體餐飲品牌普遍收窄了優(yōu)惠折扣力度,，客單價有一定回升,，能感受到餐飲同仁都在深度挖掘消費需求，為全行業(yè)帶來積極提升,，海底撈也在從中持續(xù)學習優(yōu)秀經(jīng)驗,。

在門店擴張方面,，海底撈保持相對穩(wěn)健的拓張速度,，同時繼續(xù)調(diào)整優(yōu)化門店布局。2024年,，海底撈品牌新開62家餐廳,，其中自營餐廳59家，加盟餐廳3家,，重啟2家前期關停的海底撈餐廳,，全年關閉或搬遷70家海底撈餐廳。截至年底,，海底撈品牌共經(jīng)營1368家餐廳,，其中自營餐廳中國大陸地區(qū)共1332家，港澳臺地區(qū)共23家,，加盟餐廳共13家,。

管理層在業(yè)績會上指出，今年海底撈延續(xù)自下而上的穩(wěn)健策略,，重點關注門店質(zhì)量而非數(shù)量增長,，不會將開店數(shù)量作為強考核目標，會爭取多開優(yōu)質(zhì)新店,。2025年將繼續(xù)強化現(xiàn)有門店運營質(zhì)量管控,，密切關注經(jīng)營情況，及時優(yōu)化調(diào)整或進行閉店處理,，以確保整體的翻臺率,、利潤表現(xiàn)。整體來看,，2025年將延續(xù)去年開店策略,，持續(xù)關注市場風險和經(jīng)濟環(huán)境，保持穩(wěn)健的開店速度。

2024年,，海底撈正式啟動加盟業(yè)務,，截至2024年年末已完成13家加盟門店的審核與落地，初步驗證了加盟模式在規(guī)?；季种械目尚行?。海底撈表示，加盟模式實施以來,，下沉市場展現(xiàn)出強勁需求,，超70%的加盟申請來自三線及以下城市，其中有不少來自縣級城市,。

管理層在業(yè)績會上指出,，三線及以下城市存在較多申請和項目發(fā)展?jié)摿Γ詫⒈３謱徤鲬B(tài)度,，嚴格審核評估,，保持穩(wěn)健擴張。另外的工作重點還是強化已有門店的經(jīng)營質(zhì)量和營業(yè)表現(xiàn),，開店節(jié)奏依然會保持謹慎,。加盟對于海底撈集團的視角，并不局限于火鍋門店,，而是一種新商業(yè)模式的引入,。未來將依托供應鏈管理、標準化運營,、員工激勵機制等核心能力積累,，探索將成熟經(jīng)驗向多品牌延展。

在主營業(yè)務穩(wěn)定增長的前提下,，海底撈通過孵化子品牌,、引入加盟等商業(yè)模式創(chuàng)新拓寬發(fā)展邊界，尋求新的增長點,。2024年,，其他餐廳收入4.83億元，同比增長39.6%,。

2024年8月,，海底撈宣布實施“紅石榴計劃”，旨在鼓勵孵化和發(fā)展更多的餐飲新品牌,，推動餐飲服務創(chuàng)新,。年報顯示，截至2024年末,，海底撈集團通過內(nèi)部創(chuàng)業(yè)創(chuàng)立了包括焰請烤肉鋪子,、火焰官,、小嗨火鍋等11個餐飲品牌共計74家門店，覆蓋正餐,、簡餐,、快餐等不同消費場景。

關于紅石榴計劃實施一年來的進展,，管理層指出,，核心目標并非追求新品牌門店數(shù)量擴張，而是致力于構建多品牌創(chuàng)新機制,。從該品牌現(xiàn)有的40多家門店來看,，絕大多數(shù)門店保持持續(xù)盈利，其盈利能力已達預期目標,。其他創(chuàng)新品牌方面,，在2月份的創(chuàng)業(yè)評審委員會會議及優(yōu)秀店經(jīng)理推介活動中，已有多個品牌獲得高度認可,，即將進入推廣階段,。整體來看，紅石榴計劃的推進符合集團戰(zhàn)略預期,。

海底撈在財報中表示,，新品牌必定會面臨激烈競爭和市場考驗,，公司將密切關注消費者接受度和潛在風險,。關于未來布局，海底撈表示將持續(xù)提升就餐體驗,，繼續(xù)探索多元化的經(jīng)營策略,，實施紅石榴計劃，并持續(xù)對加盟業(yè)務的探索,。此外,，海底撈強調(diào)將策略性地尋求收購優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)，進一步豐富餐飲業(yè)務形態(tài)和顧客基礎,。