3月25日,，海底撈國際控股有限公司公布了截至2024年12月31日的年度業(yè)績報(bào)告,。報(bào)告顯示，2024年海底撈實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入427.55億元,，同比增長3.1%,；凈利潤47.00億元,，同比增長4.6%。核心經(jīng)營利潤為62.30億元,，同比上升18.7%,。收入和凈利潤連續(xù)兩年增長,。

在門店擴(kuò)張方面，海底撈保持了相對穩(wěn)健的速度,，并繼續(xù)調(diào)整優(yōu)化門店。截至2024年底,，海底撈共經(jīng)營1368家餐廳,，其中中國大陸地區(qū)自營餐廳1332家，港澳臺(tái)地區(qū)23家,，加盟餐廳13家,。

財(cái)報(bào)中提到，2024年中國餐飲業(yè)整體穩(wěn)中有進(jìn),，各地政府出臺(tái)多項(xiàng)刺激消費(fèi)政策,，推動(dòng)餐飲消費(fèi)。同行也在積極創(chuàng)新,，豐富餐飲業(yè)態(tài),，茶飲、炒菜等類別蓬勃發(fā)展,，為消費(fèi)者提供更多選擇,，推動(dòng)餐飲業(yè)復(fù)蘇和高質(zhì)量發(fā)展。

海底撈堅(jiān)持“一手抓顧客,，一手抓員工”的管理理念和“雙手改變命運(yùn)”的核心價(jià)值觀,。面對行業(yè)競爭加劇，公司在穩(wěn)固火鍋主業(yè)的同時(shí)啟動(dòng)紅石榴計(jì)劃,，拓展第二品牌,，尋找新的增長點(diǎn)，以實(shí)現(xiàn)長期可持續(xù)發(fā)展,。

2024年,，全國餐飲收入增速高于國內(nèi)生產(chǎn)總值和社會(huì)消費(fèi)品零售總額增速，全年餐飲收入55718億元,，增長5.3%,。受政策推動(dòng)和行業(yè)復(fù)蘇影響，海底撈全年接待顧客4.15億人次,，日均客流量超過110萬人次,，較上年增加4.5%，平均翻臺(tái)率達(dá)到4.1次/天,。

海底撈在制定餐廳管理基礎(chǔ)紅線的前提下,，將更多主動(dòng)權(quán)交予一線餐廳，鼓勵(lì)差異化經(jīng)營,，滿足不同顧客需求,。產(chǎn)品層面,，根據(jù)不同地區(qū)的飲食習(xí)慣和食材供應(yīng)，調(diào)整上架菜品和小料臺(tái)調(diào)料搭配,。2024年推出了超20款全國新品和超200款區(qū)域特色菜品,，如北京區(qū)域的鮮切山羊肉、陜西區(qū)域的油潑辣子鍋底等,。

場景層面,，海底撈推出包間店、親子主題店,、夜宵主題店以及企業(yè)店等多種形式特色場景店,。價(jià)格方面采取“絕對好、相對便宜”的定價(jià)思路,，門店根據(jù)自身情況精準(zhǔn)執(zhí)行差異化定價(jià)策略,。針對外賣就餐場景，海底撈外送業(yè)務(wù)從2023年下半年開始推出“一人食”精品快餐,，外賣收入增加20.4%至12.54億元,。

在精細(xì)化管理方面，海底撈優(yōu)化了大區(qū)經(jīng)理和店經(jīng)理的考核機(jī)制,，并賦予大區(qū)經(jīng)理產(chǎn)品決策權(quán),。2024年開始實(shí)行雙管店、多管店模式,，鼓勵(lì)優(yōu)秀店經(jīng)理和員工多勞多得,。年末開始推行專屬客戶經(jīng)理工作，提升顧客滿意率,。截至2024年末,，海底撈會(huì)員人數(shù)超過1.8億人，活躍會(huì)員數(shù)超過5200萬人,，較去年提升8.8%,。

主營業(yè)務(wù)穩(wěn)定增長的情況下，海底撈通過孵化子品牌,、引入加盟等方式拓寬發(fā)展邊界,。2024年8月，海底撈宣布實(shí)施“紅石榴計(jì)劃”,，旨在孵化和發(fā)展更多餐飲新品牌,。截至2024年末，海底撈集團(tuán)通過內(nèi)部創(chuàng)業(yè)創(chuàng)立了包括焰請烤肉鋪?zhàn)?、火焰官,、小嗨火鍋?1個(gè)餐飲品牌共計(jì)74家門店，覆蓋正餐,、簡餐,、快餐等不同消費(fèi)場景,。

為進(jìn)一步釋放內(nèi)部創(chuàng)業(yè)潛力，海底撈優(yōu)化激勵(lì)措施和提報(bào)流程,，鼓勵(lì)更多骨干投身紅石榴計(jì)劃,。受益于這些創(chuàng)新品牌及露營火鍋、校園火鍋,、企業(yè)火鍋等多種餐飲場景,，2024年海底撈其他餐廳收入4.83億元，同比增長39.6%,。

2024年，海底撈正式啟動(dòng)加盟業(yè)務(wù),，截至年末完成13家加盟門店的審核與落地,。下沉市場展現(xiàn)出強(qiáng)勁需求，超70%的加盟申請來自三線及以下城市,。為確保加盟商質(zhì)量與加盟店經(jīng)營水平,，海底撈建立了涵蓋資質(zhì)審核、運(yùn)營能力評估,、長期發(fā)展匹配度的三輪篩選機(jī)制,，保障門店服務(wù)質(zhì)量與品牌調(diào)性。

關(guān)于未來布局,，海底撈表示將持續(xù)提升就餐體驗(yàn),，探索多元化的經(jīng)營策略，實(shí)施紅石榴計(jì)劃,，并穩(wěn)步推進(jìn)優(yōu)質(zhì)加盟網(wǎng)絡(luò)布局,。同時(shí)，公司將策略性地尋求收購優(yōu)質(zhì)資產(chǎn),，進(jìn)一步豐富餐飲業(yè)務(wù)形態(tài)和顧客基礎(chǔ),。