吃粗糧有益健康的觀念近年來深入人心,,但不少人卻在實踐中遇到了問題,。例如,,有人每天用五谷雜糧當主食,血糖反而越來越高,;還有人用全麥面包代替主食,,卻看不到減重效果。為了解答這些疑問,,寧波市第二醫(yī)院臨床營養(yǎng)科專家張慧琴分享了如何正確選擇和食用粗糧,。
一位糖尿病患者董師傅為了控制血糖,每天以五谷雜糧為主食,,結(jié)果血糖不降反升。他拿出一大桶五谷雜糧粉,,說每次用開水沖泡很方便,。張慧琴解釋,將谷物煮得糊爛或加工成粉末,,會提高食物的血糖生成指數(shù),,不利于血糖控制。以紅豆為例,,正常蒸煮時其升糖指數(shù)為23,,而烘焙打成粉后升至72。
另一位42歲的劉先生也遇到了類似問題,。他一個月來都以全麥面包為主食,,卻發(fā)現(xiàn)對減肥沒有幫助。張慧琴發(fā)現(xiàn),,劉先生常吃的全麥吐司配料表中全麥粉排位靠后,,主要成分是精制面粉,,并添加了多種糖和油脂。另一種全麥歐包則添加了芋泥餡,,內(nèi)含大量糖和油,,熱量很高。市場上很多標榜健康的粗糧產(chǎn)品其實并不如想象中那么健康,。
張慧琴建議消費者在選購食物時要學會看配料表,,警惕偽粗糧陷阱。選擇粗糧制品時,,應盡量挑選全麥或粗糧排在第一位且少油少糖的產(chǎn)品,。同時,要小心帶餡食品,,因為即使外皮是粗糧,,內(nèi)餡也可能含有高熱量成分。此外,,不要選擇膨化粗糧食品,,這類食品不僅營養(yǎng)素流失嚴重,還可能加入大量添加劑,。
關于麥片的選擇,,張慧琴指出,純麥片比復合麥片更健康,。純麥片僅含一種或多種麥類谷物,,無其他輔料。優(yōu)先選擇配料表簡單的麥片,,尤其是那些只添加少量原味果干,、堅果等天然食材的產(chǎn)品。應避免選擇加入了蜜餞類果干或添加劑太多的麥片,。
在粗糧的選擇和加工上,,張慧琴建議優(yōu)選燕麥、薏米,、紅豆等富含直鏈淀粉的粗糧和雜豆類,,少吃口感軟糯的粗糧。不要煮得太軟爛,,保持食材的完整度,。在吃粗糧飯、粗糧粥時,,還需搭配富含蛋白質(zhì)和膳食纖維的食材,。進食順序上,先吃蔬菜,再吃蛋白質(zhì)類食物,,最后吃主食,。粗糧的食用總量也要適當控制,以免攝入過多熱量,。
生活中,,很多人只吃粗糧,不吃精白米面,。張慧琴認為,,一般情況下不建議只吃粗糧,特別是老年人或消化功能較弱的人群,。她建議將粗糧和精細糧的比例控制在1:1或1:2,。腸胃功能較好的人可以一半粗糧、一半細糧,,腸胃功能較差的人則可以選擇粗糧占1/3,,細糧占2/3。另外,,建議將粗糧均勻分配到一日三餐中,,不要集中在某一餐。如果晚餐吃粗糧后出現(xiàn)胃部不適,,可以減少或停止食用,。
最近,,“國家喊你減肥了”成為大家關注的焦點,不少人躍躍欲試,。然而,,福建70歲的陳伯因一個行為極速減肥增肌,卻把自己送進了醫(yī)院
2025-03-26 08:16:42大爺每天10瓶牛奶血糖飆升