近日,，一位消費(fèi)者在網(wǎng)上購(gòu)買了一款原切肥牛卷,。收到貨后發(fā)現(xiàn)顏色發(fā)白,，煮出來(lái)浮沫很多,，懷疑里面有添加劑。經(jīng)過(guò)搜索發(fā)現(xiàn)不少消費(fèi)者質(zhì)疑這種肉是調(diào)理肉,。實(shí)際上,，僅憑經(jīng)驗(yàn)難以判斷肉質(zhì)好壞,，需要專業(yè)檢測(cè)才能確定,。

一段時(shí)間以來(lái),，許多讀者和網(wǎng)友反映購(gòu)買的預(yù)包裝牛羊肉存在質(zhì)量問(wèn)題，懷疑并非原切肉而是合成肉或調(diào)理肉,。記者對(duì)此展開(kāi)調(diào)查,，發(fā)現(xiàn)12種預(yù)包裝牛羊肉中，有7種含有食品添加劑,，其中2種超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),。

今年2月，記者在多個(gè)平臺(tái)購(gòu)買了12種預(yù)包裝牛羊肉,，查看外包裝發(fā)現(xiàn)有的標(biāo)有“原切”字樣,，但均未標(biāo)注“調(diào)理肉”。配料表也未標(biāo)注任何食品添加劑成分,。將這些樣品寄送到中國(guó)檢驗(yàn)認(rèn)證集團(tuán)中檢科（上海）測(cè)試技術(shù)有限公司進(jìn)行檢測(cè),，結(jié)果顯示7種產(chǎn)品含有焦磷酸鹽,、焦磷酸鈉等磷酸鹽類添加劑,。其中，“肴老板”原切肥牛卷和“大希地”原切肥牛卷的磷酸鹽含量超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),。

專家表示,，原切肉屬于鮮凍肉，不允許添加任何食品添加劑,。而調(diào)理肉則可以使用一定量的磷酸鹽添加劑,。普通消費(fèi)者難以通過(guò)觀察辨別兩者，需要專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)查證,。

以調(diào)理肉假冒“無(wú)添加”的原切肉違反食品安全法,，過(guò)量攝入添加劑對(duì)人體有害,。肉類本身不會(huì)產(chǎn)生這些添加劑，進(jìn)口商一般也不會(huì)對(duì)肉類添加這些物質(zhì),。明明使用了食品添加劑卻不作任何標(biāo)注且用量超標(biāo),，生產(chǎn)廠商負(fù)有責(zé)任。這不僅侵害了消費(fèi)者的合法權(quán)益,，還損害了市場(chǎng)交易秩序,。

監(jiān)管部門(mén)和商家需扛起責(zé)任，規(guī)范市場(chǎng)秩序,，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益,。消費(fèi)者在買到這些假冒偽劣的原切肉后，投訴渠道并不暢通,。電商平臺(tái)和超市客服對(duì)投訴的處理方式不一,，增加了消費(fèi)者維權(quán)難度。網(wǎng)絡(luò)售假監(jiān)管難背后有深層次原因,，包括跨區(qū)域產(chǎn)業(yè)鏈特征和平臺(tái)自治與行政監(jiān)管邊界模糊等問(wèn)題,。

《中共中央辦公廳國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全全鏈條監(jiān)管的意見(jiàn)》明確指出，要完善禁止對(duì)牲畜,、禽類注水或注入其他物質(zhì)的相關(guān)規(guī)定,，并強(qiáng)化網(wǎng)絡(luò)銷售食品安全問(wèn)題協(xié)同治理。具體措施包括加強(qiáng)入網(wǎng)銷售行為過(guò)程管控,，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要嚴(yán)把質(zhì)量安全關(guān),，強(qiáng)化行政處罰和刑事處罰雙向銜接等。

專家建議,，應(yīng)進(jìn)一步明確生產(chǎn)廠商的責(zé)任,，即原切肉制品應(yīng)明確標(biāo)注“原切”并公示配料表；調(diào)理肉必須標(biāo)注“調(diào)理肉”并公示配料表,，禁止誤導(dǎo)性表述,。同時(shí)，利用便攜式檢測(cè)設(shè)備和技術(shù)手段提高檢測(cè)水平,，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn),、加工、銷售全流程可追溯,。此外,，提升消費(fèi)者權(quán)益保障機(jī)制水平，普及肉質(zhì)辨別方法,，暢通投訴舉報(bào)通道,，建立“一鍵舉報(bào)”平臺(tái)，依法賠償消費(fèi)者,，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益,。