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春日限定美食圖鑒來(lái)了 舌尖上的春天

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2025-04-06 16:50:43  北青網(wǎng)

清明時(shí)節(jié)，春意正濃,。作為春季的重要節(jié)氣,，清明以“春之味”喚醒人們的舌尖記憶,。從江南的青團(tuán)到北方的子推饃,，從糯軟的清明粿到清香的馬蘭頭，各地食俗在綠意盎然的時(shí)節(jié)里競(jìng)相登場(chǎng),。這些傳承千年的時(shí)令美食,，既是對(duì)自然的感恩，也是對(duì)文化的延續(xù)。

烏米飯是畬族的傳統(tǒng)美食之一,。沙縣區(qū)昌榮村的村民鐘加富介紹,，他們會(huì)在清明前后采摘紅嫩的烏稔葉，用竹簍裝好以免葉子悶住,。采摘后,，將烏稔葉反復(fù)清洗并搗碎，一斤樹(shù)葉能泡10斤糯米,。糯米需要浸泡十幾個(gè)小時(shí),，使汁水充分滲透，蒸煮后會(huì)變成黑色,。蒸煮后的糯米與糖、姜汁等混合,，再用粽葉包裹，形成獨(dú)特的風(fēng)味,。

南洞庭湖畔迎來(lái)了蘆筍采摘季,，農(nóng)戶們正忙著采收沅江蘆筍,。清明前后采摘的蘆筍口感最佳，配上當(dāng)?shù)氐孽r魚(yú),，便成了一道經(jīng)典湘菜“蘆筍煮魚(yú)”。在沅江市的湖洲濕地上,，蘆葦面積達(dá)到45萬(wàn)畝，年產(chǎn)蘆葦37萬(wàn)噸,。農(nóng)戶們將蘆筍放入沸水中焯水兩分鐘,，去掉尾部的苦味，使其顏色由嫩綠變?yōu)榈S色,。烹飪后的蘆筍偏軟糯,，夾雜著魚(yú)湯的鮮美，令人回味無(wú)窮,。

(責(zé)任編輯：張小花 TT1000)
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