保質(zhì)期太長的東西不能買，里面真的加了很多防腐劑嗎,？

面對家里剛過保質(zhì)期的未拆封食品

許多人都有“過期扔了可惜

不扔怕吃出病”的困擾

啥叫保質(zhì)期,？

是不是衡量變質(zhì)的“金標(biāo)準(zhǔn)”,？

注意?。,?！

保質(zhì)期不等同于食品的最后期限

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授范志紅解釋,，設(shè)定食品保質(zhì)期的意義是——

一方面，提醒銷售方和消費(fèi)者注意,，在食品儲存時間超過保質(zhì)期之后,，可能存在品質(zhì)下降、劣變甚至腐敗的風(fēng)險,。另一方面,，用來界定各方的食品安全責(zé)任。如果食品在設(shè)定的保質(zhì)期限內(nèi)食用而出現(xiàn)品質(zhì)和安全問題,，生產(chǎn)企業(yè)或銷售企業(yè)需要為此承擔(dān)責(zé)任,。一旦過了保質(zhì)期，則食品不能合法銷售,。

絕大多數(shù)預(yù)包裝食品需要標(biāo)注保質(zhì)期,，由廠家在保質(zhì)實驗的基礎(chǔ)上并依照行業(yè)慣例自行確定,。所謂預(yù)包裝食品，即預(yù)先包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品,。

新鮮蔬菜,、水果,、肉類、魚類,、蛋類等生鮮農(nóng)產(chǎn)品不屬于預(yù)包裝食品,。散裝糧食等散裝食品，以及餐館食物,、街邊小吃,、現(xiàn)包餃子等現(xiàn)制現(xiàn)售食品，也不屬于預(yù)包裝食品,，并未強(qiáng)制標(biāo)注保質(zhì)期,。這些食物的保存時間需要按生活經(jīng)驗自行判斷，其中餐飲食物在購買后最好立即食用,，否則要及時冷凍保存,。

日前

國家衛(wèi)生健康委、國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

50項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和9項標(biāo)準(zhǔn)修改單

其中新增“保質(zhì)期到期日”和“消費(fèi)保存期”兩項標(biāo)準(zhǔn)

新標(biāo)準(zhǔn)有哪些新變化,？

國家新發(fā)布《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（gb 7718-2025）和《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（gb 28050-2025）對食品標(biāo)簽標(biāo)識進(jìn)行了“升級”,，主要變化為：

將保質(zhì)期調(diào)整為“保質(zhì)期到期日”。大家可以通過這項標(biāo)注,，直接了解食品什么時候到期,，不用再通過生產(chǎn)日期結(jié)合保質(zhì)期推算。

規(guī)范了保質(zhì)期標(biāo)注格式,。按照年,、月、日的順序清晰標(biāo)示,，信息展示更為直觀,。

為減少食品浪費(fèi)，新標(biāo)準(zhǔn)鼓勵標(biāo)示“消費(fèi)保存期”,。如果消費(fèi)者購買食品后沒有在保質(zhì)期內(nèi)吃完,，可以選擇在“消費(fèi)保存期”內(nèi)繼續(xù)食用，前提是按照標(biāo)簽標(biāo)示的貯存條件來存放食品,。

這些關(guān)于保質(zhì)期的誤區(qū),，你中招了嗎？

誤區(qū)1：所有食品都必須有保質(zhì)期

有沒有不會過期的食品?。,。?？

有,！

食物的腐敗是由微生物增殖造成的，而食品出現(xiàn)“哈喇味”“老油味”等劣變表現(xiàn)則與脂肪氧化有關(guān)。如果不存在這兩個問題,，食品就可以長期存放,。

白酒、鹽,、糖,、蜂蜜等食品由于酒精、鹽,、糖含量很高,，天然具有抑菌能力，而且不存在脂肪氧化問題,，故可以存放多年,，無需標(biāo)注保質(zhì)期。

誤區(qū)2：保質(zhì)期越長,，防腐劑越多

食品的保質(zhì)期與食品自身特性,、生產(chǎn)工藝和儲存條件有關(guān)。傳統(tǒng)的干燥,、鹽漬,、糖漬、低溫等方法都是實現(xiàn)長期保存食品的方法,。

比如，古代即已發(fā)現(xiàn),，肉干,、魚干、菜干,、水果干等干制食品,，以及含鹽量足夠高的咸魚、咸肉,、醬菜,、腐乳等食物，都可以長時間室溫存放一年以上而不腐敗,，不需要添加防腐劑,。

通過高溫滅菌和無菌灌裝的技術(shù)，把包裝內(nèi)部的微生物全部殺滅,，同時保證包裝外部的微生物無法進(jìn)入,，也可以大幅度延長食品的保質(zhì)期。罐頭,、軟罐頭等產(chǎn)品就是利用這個原理生產(chǎn)出來的,。

此外，低溫速凍,，并在-18°c以下的冷凍條件下儲藏,，也可以防止微生物的增殖和產(chǎn)毒,，將食品的保質(zhì)期延長到一年甚至更長時間。

誤區(qū)3：過了保質(zhì)期就得扔

一般來說,，食品廠商設(shè)定的保質(zhì)期都有一定富余量,。特別是對貨架期較長的食品來說，過了包裝標(biāo)注的“保質(zhì)期”,，卻并未發(fā)生腐敗變質(zhì),，是一種常見情況。如果輕易丟棄,，則會造成嚴(yán)重的食品浪費(fèi),。這時能否食用，需要消費(fèi)者根據(jù)生活經(jīng)驗判斷,。若風(fēng)味,、顏色、口味等未發(fā)生變化,，仍然可以安全食用,。

誤區(qū)4：只要在保質(zhì)期內(nèi)就一定安全

很多人只看保質(zhì)期，卻不注意保質(zhì)條件,。比如一種注明需要在2—6°c冷藏的巴氏奶產(chǎn)品,，如果未按照冷藏條件存放，在室溫下放了一天甚至幾小時,，就可能導(dǎo)致提前變質(zhì),。

因此，提醒大家一定要留意食品包裝上的保存條件,，如“冷藏保存”“陰涼處存放”“避免受潮”等,。

此外，經(jīng)過殺菌,、滅菌處理后密封的食品,，其保質(zhì)期標(biāo)示僅能保證開封之前的儲藏時間。在開封后,，食品接觸了空氣中的微生物,，并不能繼續(xù)在室溫下長期保存。例如,，番茄醬,、黃豆醬、香菇醬等調(diào)味醬料的包裝上,，往往會有“開封后請冷藏保存”字樣,。

延展閱讀

未強(qiáng)制標(biāo)注保質(zhì)期的食品

“保質(zhì)期”到底有多久呢？

一起來看

一、蛋類

沒有固定的“保質(zhì)期”,，3周~5周一般都沒有問題,。但蛋類食品每過一個星期，質(zhì)量就會下降一個級別,，因此最好盡快食用,。

二、肉類

魚肉,、牛肉,、豬肉、禽肉等新鮮肉食,，冷藏時間最好不要超過2天,。肉買回家后，如果不冷凍保存應(yīng)盡快煮熟,，熟肉冷藏時間稍長些,，但也最好在一周內(nèi)吃完。

三,、米面

米面的“保質(zhì)期”常溫情況下是6個月~12個月,。如果是在北方，只要不放在高溫,、潮濕的地方,，在儲存條件正常的情況下，則可以延長到24個月,。

四,、面包和糕點

面包、糕點這類散裝食物,，冬季“保質(zhì)期”一般是7天，春秋為3天~5天,，夏季只有1天~2天,。因為這類食物富含水分，如果保存不當(dāng),，面包,、糕點很可能隔天就發(fā)霉，不能繼續(xù)吃了,。

五,、食用油

在未開封的狀態(tài)下，一般食用油的“保質(zhì)期”是18個月,。一旦開封后,，食用油的“保質(zhì)期”就會縮短，3個月內(nèi)食用完是最好的，最好避光保存,。