如今,，年輕人們走進奶茶店,，追求的不僅僅是美味,，更是瘦身和健康,。奶茶店仿佛變成了“菜市場”，各種稀奇古怪的蔬菜和水果被混合成汁液,，其中最受歡迎的是羽衣甘藍,。這種植物曾常見于城市綠化帶，現(xiàn)在卻成了茶飲界的“新寵”,。喜茶,、奈雪、滬上阿姨等品牌紛紛推出以羽衣甘藍為主要原料的飲品,，構(gòu)建起龐大的“羽衣甘藍宇宙”,。

年輕人愿意為這杯味道苦澀的“草汁”買單，主要是因為現(xiàn)代生活的健康焦慮：外賣蔬菜不足,，工作久坐導致便秘困擾。品牌抓住了他們的痛點,，打出“0脂肪”“高纖維”“排毒神器”的標簽,，讓年輕人心甘情愿花錢買下心理安慰。

羽衣甘藍在奶茶店的流行始于去年7月,，當時喜茶與安踏聯(lián)名推出了奪冠纖體瓶,，配料表中包含羽衣甘藍、奇亞籽,、蘋果,、檸檬等減肥健身人士喜愛的食材。這款飲品上市后銷量暴增,，喜茶順勢開發(fā)了羽衣纖體瓶作為常規(guī)產(chǎn)品持續(xù)售賣,。如今，“纖體瓶”系列已成為喜茶的招牌之一,，累計銷量超過3700萬杯,。

看到羽衣甘藍的變現(xiàn)能力，其他茶飲品牌也紛紛跟進,。奈雪,、滬上阿姨、茶百道,、CoCo等都推出了自己的果蔬汁,，關鍵原料都離不開羽衣甘藍?！拜p體”“輕暢”“纖體”等關鍵詞頻繁出現(xiàn)在產(chǎn)品名中,。滬上阿姨甚至推出了1L裝大桶版羽衣甘藍纖體瓶，試圖以量取勝,。

這些品牌研發(fā)的新品不僅越來越綠,，配料也越來越多樣,。幾乎所有品牌都在使用同一套關于羽衣甘藍的公式——羽衣甘藍+基底果汁/茶湯+風味食材。每換一種風味食材,，就能得到一杯新品,。樂樂茶的鮮配纖體瓶里加了西芹，另一款紫甘藍鮮配發(fā)光瓶則加入了紫甘藍,，有人調(diào)侃說“奶茶里的菜都要比餐桌上多了”,。

除了茶飲，羽衣甘藍也進入了咖啡領域,。瑞幸咖啡最近推出了羽衣輕體果蔬茶,，正式進軍果蔬茶賽道。上海連鎖咖啡品牌挪瓦咖啡則直接往咖啡里加菜,，推出了羽衣甘藍輕咖噸噸桶,，網(wǎng)友評價：“咖啡的苦疊加蔬菜的苦，都沒有生活苦”,。

回顧茶飲品牌們的戰(zhàn)局,，小眾原料似乎是制造爆款的秘密武器。2021年,，奈雪的茶推出霸氣玉油柑,，瑞幸推出生椰拿鐵，均取得了巨大成功,。因此,，在羽衣甘藍打開蔬菜入飲品的閘門后，各家茶飲品牌紛紛挖掘小眾原料,，期待下一個爆款,。喜茶推出了去火纖體瓶和紅菜頭美顏瓶，茶百道則嘗試了紅甜椒和小麥草,，但口碑兩極分化嚴重,。奈雪的樹番茄雙抗小紅瓶聽上去像是化妝品上新,。蜜雪冰城也推出了青瓜菠蘿茶，并標注熱量134大卡。

事實上,，果蔬茶并不是新概念,，已有小有規(guī)模的品牌出現(xiàn),。2020年成立的茶救星球首創(chuàng)出“全國第一杯苦瓜檸檬茶”,，一直堅持推出果蔬類茶飲產(chǎn)品，目前在全國門店數(shù)約478家,，主要集中在廣東地區(qū),。

羽衣甘藍帶來的熱度也傳導到各大零售品牌。山姆,、盒馬,、樸樸都有自家品牌的羽衣甘藍果蔬汁,，暴肌獨角獸、英貝健,、薄荷健康等健身品牌也紛紛推出相關產(chǎn)品,，連做零食的三只松鼠也加入了這場“綠色戰(zhàn)局”。盡管這些產(chǎn)品價格不便宜,，但年輕人的熱情未減,。購物平臺上顯示，OnlyTree的凍干羽衣甘藍粉全網(wǎng)熱銷40萬+,，某個山姆代購維樂鮮羽衣甘藍復合汁的頁面也顯示已售1000+,。

實際上，羽衣甘藍作為這些“液體沙拉”的主角,，即便經(jīng)過幾輪漲價,，在菜市場或生鮮平臺上的零售價也不過三四元每100克。如果按照一杯飲品通常添加5-10克羽衣甘藍來計算,，原料成本可能僅需幾毛錢,。然而，只要裝入精致的瓶子或奶茶杯后,，身價便能瞬間飆升幾十甚至上百倍。難怪有人調(diào)侃,，“喝了人瘦不瘦不知道,，錢包怕是先瘦了”。

一些精打細算的網(wǎng)友開始自己研究,，試圖在家復刻這些果蔬汁,。社交平臺上搜索“羽衣甘藍復刻”，會看到五花八門的配方,，每一種都能收獲不少點贊,。羽衣甘藍果蔬汁成了各大自制飲料博主的寵兒，沒人想錯過這潑天的流量,。但對于圖省事的年輕人來說,，洗菜、切菜,、榨汁都需要時間成本,，倒不如多花一點錢，買一個省心省力,，保證口感,。

羽衣甘藍本身并不美味，味道苦澀,。但年輕人們挑選食物不再一味追求口味甜蜜,，轉(zhuǎn)而關注清新健康,。社交媒體上關于它富含維生素K、維生素C,、鈣質(zhì)和纖維素的科普帖層出不窮,，精準擊中了年輕人在久坐、外賣,、熬夜生活常態(tài)下對“補救式健康”的焦慮與渴望,。

商家們也紛紛化身營銷大師，每一款產(chǎn)品從起名開始就要拿捏年輕人,。尤其是茶飲,，如果只是叫羽衣甘藍汁，那一定沒有吸引力,?！笆菔荼薄拜p暢杯”這些字眼直戳打工人痛點。產(chǎn)品海報大多以綠色為基調(diào),，配上水滴,、嫩葉、晨曦等意象,，視覺上傳遞出“清新”“天然”“煥活”的暗示,。產(chǎn)品描述里，“0脂肪”“低卡路里”“富含膳食纖維”是標配關鍵詞,，偶爾再點綴上“抗氧化”“促進代謝”等功能詞語,，完美構(gòu)建了一個“吃下即健康”的心理預期。

為了改善羽衣甘藍那難以馴服的青草味和粗糙口感,，這些飲品往往需要添加糖,、蜂蜜、濃縮果汁等成分,。那些被寄予厚望的瘦身效果,，很可能被這些額外添加的糖分抵消殆盡，甚至適得其反,。追求健康的初衷,，在味覺的妥協(xié)中悄然滑向了它的反面。

從官方宣傳來看,，大部分羽衣甘藍產(chǎn)品熱量確實相對較低,，比如滬上阿姨的“纖體瓶”，500ml不另外加糖的熱量只有94千卡,，約等于一個中等大小的紅富士蘋果,。但相對低并不意味著沒有熱量。一杯520ml,、去冰,、默認甜度的茶百道“羽衣甘藍輕暢杯”,，熱量是252千卡，喝上一杯相當于吃了一碗米飯,；樹夏的“奇亞籽羽衣甘藍牛油果燕麥爆珠酸奶”,，一杯喝下就憑添550千卡熱量，要消耗掉它們,，成年人至少需要慢跑4公里左右,。

當然，也有消費者發(fā)現(xiàn),，順著纖體瘦身的概念,，品牌們其實是在打“擦邊球”。在奈雪以羽衣甘藍為主要原料的“瘦瘦小綠瓶”產(chǎn)品頁,，有一行不太顯眼的小字寫著“瘦瘦,、輕盈指新方形瓶型更瘦更輕便，不指代功能性”,。同樣情況出現(xiàn)在古茗的小程序上,，一款名叫“輕體*果蔬瓶”的產(chǎn)品，詳情頁里的溫馨小提示寫著,，“輕體僅指喝下飲品后輕松鮮活的狀態(tài),，不代表產(chǎn)品實際效果”。

所以,，真的要瘦身,，要健康，很難只靠一杯杯綠色的飲料,。年輕人去奶茶店，為羽衣甘藍和其他果蔬茶飲買單,，圖的不過是一個心理安慰和熱量差,。既然腳步已經(jīng)邁入奶茶店，選擇一杯果蔬茶,，總比一杯加糖加奶加小料的奶茶,，要來得讓人更沒有負擔。

當“養(yǎng)生”成為剛需,，奶茶也披上了功能性的外衣,。食物的功能不再是單純的果腹，必須還有額外的加成,，才能讓年輕人愿意為其買單,。國家衛(wèi)健委發(fā)布的《成人肥胖食養(yǎng)指南》將“多吃蔬菜”列為核心建議之一。但作為大城市的打工人,，一日三餐常常依靠外賣解決,，外賣盒飯中的蔬菜聊勝于無,；沙拉碗里的蔬菜價格昂貴且吃不飽，更像是精致生活的表演道具,。中國營養(yǎng)學會推薦的每日300-500克蔬菜攝入量,，在快節(jié)奏、重口味的都市生活里,，成了難以企及的目標,。

健康焦慮在社交媒體上彌漫，“膳食纖維不足”“維生素缺乏”的科普帖層出不窮,。當“吃草”成為必需,，卻又難以在日常飲食中輕松實現(xiàn)時，一杯濃縮了“超級蔬菜”精華的飲品,，便成了觸手可及的解決方案,。

不止羽衣甘藍火了，巴西莓粉,、奇亞籽,、姜黃粉這類能給年輕人帶來“確定性”承諾的食物也越來越受青睞。它們被統(tǒng)稱為“超級食物”,，共同特點是被賦予了超越普通食材的“營養(yǎng)神話”,，如高抗氧化值、富含某種稀缺營養(yǎng)素,、特定健康功效,。它們的出現(xiàn)往往伴隨著社交媒體上精心設計的視覺呈現(xiàn)，標志性的濃稠紫色,、墨黑色或亮黃色,。更重要的是，它們能以粉末,、膠囊或濃縮液的形式便捷地融入飲品或零食,，完美適配年輕人“高效進補”的需求。

“超級食物”的概念近幾年才出現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)中,。以羽衣甘藍為例,，幾百年前，它在歐洲僅是窮人餐桌的替補或牲畜飼料,。二戰(zhàn)時期,，英國曾因糧食短缺推廣它為“救荒菜”，但和平年代迅速被遺忘,。直到2013年,，公關女王奧伯倫·辛克萊爾出手，羽衣甘藍才從“丑小鴨”躍升成如今的“超級食物”。她動用時尚圈人脈,，宣稱“吃羽衣甘藍是紐約精英的終極生活方式”,，讓影后格溫妮絲·帕特洛登上《艾倫秀》，現(xiàn)場制作“羽衣甘藍薯片”,，還聯(lián)合營養(yǎng)學家發(fā)布研究報告,，強調(diào)羽衣甘藍富含維生素K、抗氧化劑,，哈佛公共衛(wèi)生學院也順勢將其定性為“營養(yǎng)黃金”,。

很快，羽衣甘藍乘著健康趨勢的風潮風靡全球,，成為公認的“超級食物”,，一度是超模餐盤和健身博主碗里的絕對C位，象征著一種自律,、高端的生活方式,。當羽衣甘藍來到中國，消費觀念的轉(zhuǎn)變離不開茶飲品牌的推波助瀾,。品牌敏銳地捕捉到了年輕人對健康的迫切需求和對便捷的極致追求,，將“超級食物”的概念從小眾圈層推向大眾消費市場。它們不只是售賣一種原料,，更是在售賣一種“健康生活方式”的標簽和一種“即時滿足”的情緒價值,。

對于國內(nèi)的消費品牌來說，推火羽衣甘藍極具性價比——借助其已有的國際健康光環(huán),，無需從零教育市場,，只要將其本土化、飲品化,、場景化,，就能迅速點燃消費者的認知和購買欲。品牌們爭相將羽衣甘藍融入產(chǎn)品線,，貼上“健康”“輕盈”“排毒”的標簽,，就這樣，一種味道并不友好的蔬菜,，成了新茶飲賽道上的“綠色黃金”。

而對于年輕人來說,，在忙碌間隙點上一杯羽衣甘藍果蔬汁,，喝飲料的同時還能減輕奶茶的負罪感，為身體注入想象中的豐富營養(yǎng)和纖維,，這份信念感帶來的心理慰藉和社交貨幣價值,，或許早已超越了飲品本身的味道和實際功效。幾十塊錢,，就能買到一杯滿滿的“情緒價值”,，心理上的賬本算一算,，其實也不虧。