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小龍蝦價(jià)格暴跌60%后銷量暴漲 舌尖上的自由降臨(2)

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2025-06-14 12:22:45  西部財(cái)經(jīng)融媒

年輕食客正重寫小龍蝦經(jīng)濟(jì)學(xué),?!?0后”以60%的占比成為消費(fèi)主力,他們拋棄了“網(wǎng)紅打卡”的盲目追捧,,轉(zhuǎn)向精打細(xì)算的性價(jià)比追求,。三個(gè)顯著變化正在發(fā)生:渠道遷移,線上訂單占比攀升,,抖音“小龍蝦”話題播放量376億次,,家庭DIY烹飪成新時(shí)尚。場(chǎng)景重構(gòu),,從夜市攤轉(zhuǎn)向客廳餐桌,,外賣小龍蝦配合啤酒球賽的“宅家套餐”熱銷,。價(jià)值覺醒,消費(fèi)者不再滿足“有蝦可吃”,,更關(guān)注肉質(zhì)飽滿度,、養(yǎng)殖環(huán)境和調(diào)味創(chuàng)新。這種理性化趨勢(shì)倒逼產(chǎn)業(yè)升級(jí),。北京某知名龍蝦店老板坦言:“必須調(diào)低售價(jià)20%才能維持營(yíng)業(yè)額,,食客連蝦殼硬度都要比較?!痹?jīng)作為“社交貨幣”的小龍蝦,,如今徹底回歸平民美食本色。

面對(duì)價(jià)格寒冬,,產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)開啟自救升級(jí)。養(yǎng)殖端率先變革:江蘇泗洪養(yǎng)殖戶延遲放苗錯(cuò)峰上市,,7-9錢大蝦六月售價(jià)可達(dá)20-40元/斤,。湖北潛江試驗(yàn)“四季有蝦”模式,通過營(yíng)養(yǎng)調(diào)控實(shí)現(xiàn)秋冬出蝦,。精品蝦養(yǎng)殖興起,,品質(zhì)優(yōu)良的“炮頭蝦”仍能溢價(jià)20元/斤。加工與銷售端則向深加工和全球化突圍:小龍蝦拌面,、蓋澆飯等創(chuàng)新產(chǎn)品涌現(xiàn),,江蘇企業(yè)開發(fā)麻辣小龍蝦意面套餐實(shí)現(xiàn)30%溢價(jià)。湖北凍蝦尾,、即食蝦仁遠(yuǎn)銷海外,,2024年前7月出口額6390萬元,法國(guó)訂單激增50%,。液氮速凍技術(shù)使蝦仁損耗率從12%降至3%,,甲殼素提取提升附加值15%。這些創(chuàng)新正在重塑產(chǎn)業(yè)價(jià)值,。全國(guó)200家規(guī)模加工企業(yè)已擺脫庫存積壓困境,,預(yù)計(jì)2025年生產(chǎn)量和銷售額將顯著提升。

價(jià)格走勢(shì)圖預(yù)示新變局,。短期來看,,5-6月湖北清水蝦批量上市,疊加山東,、安徽產(chǎn)區(qū)供給,,價(jià)格或繼續(xù)下探探底。而隨著7-8月高溫抑制成蝦供應(yīng),,市場(chǎng)可能迎來反彈窗口,。長(zhǎng)期而言,,產(chǎn)業(yè)洗牌在所難免。中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王雪光指出:“大規(guī)格蝦因成本高,、需求穩(wěn),,價(jià)格相對(duì)堅(jiān)挺;小規(guī)格蝦則可能跌破成本線,?!边@將加速三類轉(zhuǎn)型:品質(zhì)分級(jí),“精品蝦”與“通貨蝦”價(jià)差持續(xù)拉大,;技術(shù)賦能,,智慧養(yǎng)殖、冷鏈升級(jí)降低損耗,;全球布局,,歐洲60%的出口增速開辟新藍(lán)海。當(dāng)夕陽西下,,武漢老虎溝市場(chǎng)的龍蝦店霓虹初亮,。店員將99元6斤的“神蝦桶”端上餐桌,年輕食客們戴上手套大快朵頤,。而在千里之外的潛江養(yǎng)殖基地,,周新友正在調(diào)試增氧設(shè)備,他剛接到加工廠訂單——一批麻辣蝦尾將發(fā)往法國(guó),。這場(chǎng)始于價(jià)格暴跌的產(chǎn)業(yè)變局,,正催生出更健康的市場(chǎng)生態(tài)。正如水產(chǎn)專家所言:“當(dāng)‘小龍蝦自由’成為常態(tài),,產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)從價(jià)格戰(zhàn)轉(zhuǎn)向價(jià)值創(chuàng)造時(shí),,消費(fèi)者與從業(yè)者才能真正實(shí)現(xiàn)雙贏?!?/p>

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