中國(guó)皮蛋在海外圈粉 從“最惡心食物”到“斷貨王”！2024年12月1日,，美國(guó)Costco超市上架了一款來(lái)自中國(guó)廣東開(kāi)平的松花鴨皮蛋禮盒,。這款產(chǎn)品迅速吸引了大量華人消費(fèi)者,，甚至有外國(guó)夫婦好奇詢問(wèn)：“這是鴨蛋做的巧克力嗎,？”三天后,，西海岸多家門店庫(kù)存告罄,。原計(jì)劃銷售至農(nóng)歷春節(jié)的三個(gè)月備貨,，在部分門店僅支撐了72小時(shí)。補(bǔ)貨后價(jià)格從13.99美元漲至17.59美元,，但銷量卻達(dá)到預(yù)期的4-6倍,。

這一曾被CNN評(píng)為“全球最惡心食物”的中國(guó)傳統(tǒng)食品，正在美國(guó)主流市場(chǎng)完成一場(chǎng)華麗的身份轉(zhuǎn)變,。從2024年12月初開(kāi)始,，開(kāi)平市旭日蛋品有限公司的松花鴨皮蛋禮盒陸續(xù)登陸全美600余家Costco門店，定價(jià)13.99-14.99美元,，陳列在賣場(chǎng)入口處的堆頭上,。銷售數(shù)據(jù)令人震驚：西雅圖某門店創(chuàng)下三天清倉(cāng)紀(jì)錄；紐約部分區(qū)域門店單周銷量超預(yù)期600%,；截至12月底,，90%區(qū)域門店庫(kù)存告罄。Costco緊急追加訂單,，但由于生產(chǎn)周期和物流限制，春節(jié)補(bǔ)貨計(jì)劃宣告失敗,。

社交媒體上,，一場(chǎng)尋蛋行動(dòng)正在上演。小紅書(shū)相關(guān)帖子激增,，評(píng)論區(qū)充斥著ZIP Code信息,。TikTok博主The Sushi Guy的評(píng)測(cè)視頻獲得65萬(wàn)播放量，他蘸著吃下皮蛋后打出8.1分：“質(zhì)地如奶油,，風(fēng)味令人上癮,。”專業(yè)食品媒體Tasting Table也發(fā)布了皮蛋科普文章,，介紹其千年歷史和多種吃法,。

在咸蛋與皮蛋之間，旭日選擇了更具話題性的后者,。公司認(rèn)為美國(guó)人知道皮蛋是“最惡心中國(guó)食物”,，但這恰說(shuō)明它有認(rèn)知基礎(chǔ)。團(tuán)隊(duì)挖掘皮蛋的“黑歷史”,，利用美食家哈洛德·馬基在《食物與廚藝》中的描述以及YouTube上的“皮蛋挑戰(zhàn)”視頻作為傳播素材,。這些負(fù)面認(rèn)知被轉(zhuǎn)化為獵奇嘗鮮的心理誘因,。

產(chǎn)品上線前，旭日構(gòu)建了三級(jí)傳播引擎：簽約15位垂直博主制作教程,，與專業(yè)媒體合作發(fā)布文化科普,，并激發(fā)華人用戶分享烹飪視頻。當(dāng)某位博主在視頻中從皺眉嘗試到驚呼“Amazing”時(shí),，產(chǎn)品完成了從黑暗料理到新奇美食的認(rèn)知躍遷,。

Costco皮蛋不僅受到華人熱捧，還意外實(shí)現(xiàn)了本土化破圈,，獲得非亞裔群體的接納,。加州一位Costco經(jīng)理購(gòu)買整盒皮蛋分給店員品嘗，而YouTube上則涌現(xiàn)出“皮蛋牛油果沙拉”等創(chuàng)新食譜視頻,。更有美食博主開(kāi)發(fā)出“皮蛋蘸墨西哥辣醬”的融合吃法,，展現(xiàn)出皮蛋在多元飲食文化中的可塑性。

社交媒體的推波助瀾下,，皮蛋從整蠱道具轉(zhuǎn)變?yōu)槊朗程剿鞯南笳鞣?hào),。當(dāng)中國(guó)消費(fèi)者搶購(gòu)Costco烤雞時(shí)，美國(guó)人也開(kāi)始將皮蛋放入購(gòu)物車,。

Costco皮蛋的熱銷揭示了中國(guó)食品企業(yè)突破傳統(tǒng)出海模式的戰(zhàn)略升級(jí),。過(guò)去，中國(guó)食品出海往往困于華人市場(chǎng)的低效競(jìng)爭(zhēng),。進(jìn)入Costco等主流渠道后,，溢價(jià)空間可達(dá)華人超市的1.8倍，且付款周期縮短30天,。走出唐人街,，從“華人專供”轉(zhuǎn)向主流零售，成為生存與增長(zhǎng)的必然選擇,。

對(duì)比日本壽司的“精致健康”,、韓國(guó)泡菜的“韓流時(shí)尚”，中餐長(zhǎng)期缺乏系統(tǒng)性文化輸出,。皮蛋的逆襲提供了新思路：先利用爭(zhēng)議性制造話題,，再通過(guò)產(chǎn)品體驗(yàn)顛覆認(rèn)知。當(dāng)美國(guó)美食博主為皮蛋打出高分時(shí),，黑色蛋體完成了從“腐敗象征”到工藝美學(xué)載體的蛻變,。這種“爭(zhēng)議-體驗(yàn)-認(rèn)同”的傳播路徑，或?qū)⒊蔀橹袊?guó)食品文化輸出的新范式,。

盡管Costco皮蛋創(chuàng)造了銷售奇跡,，但要真正扎根西方餐桌仍面臨多重考驗(yàn)。在文化認(rèn)知層面,，皮蛋缺乏影視IP加持,，也沒(méi)有權(quán)威廚師的背書(shū),。在消費(fèi)場(chǎng)景滲透上，尚未能打入學(xué)校午餐,、航空餐或連鎖餐廳等主流餐飲體系,；供應(yīng)鏈方面也存隱憂，120天的腌制周期難以靈活應(yīng)對(duì)突發(fā)訂單,，海運(yùn)時(shí)效波動(dòng)高達(dá)15天,，進(jìn)一步增加了供應(yīng)不確定性。

目前,，沃爾瑪?shù)牟少?gòu)合同已擺在旭日蛋品的案頭,，Costco追加的咸蛋訂單正在裝船。而在紐約布魯克林的早午餐店,，廚師正將皮蛋拌入牛油果沙拉,，菜單上寫著“Century Egg - The New Superfood（世紀(jì)蛋——新晉超級(jí)食物）”。

從廣東開(kāi)平的鴨場(chǎng)到美國(guó)中產(chǎn)的餐桌,，一顆皮蛋的價(jià)值鏈跨越了12000公里,。當(dāng)辣條、螺螄粉,、酸梅湯們循著皮蛋的軌跡出海,，中國(guó)食品正從“鄉(xiāng)愁特供”轉(zhuǎn)向全球胃的征服之旅。