吃了一盤剩菜男子進ICU躺了9天冰箱食物安全警鐘

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2025-07-18 08:43:27 光明網(wǎng)

放進冰箱里的剩菜能吃多久？這個問題沒有統(tǒng)一答案,。有人堅持“24小時紅線”,，有人認為冷凍就能長期保存，還有不少老年人堅信只要進了冰箱,，食物就不會變質。

吃了一盤剩菜男子進ICU躺了9天

鎮(zhèn)江65歲的老李就是一位相信冰箱食物可以長久保存的人,。一盤在冰箱里放了好幾天的豬皮凍,，在他看來依然可以食用。然而正是這盤豬皮凍,，讓他住進了ICU,，經(jīng)歷了九天的生死掙扎才轉危為安。

老李的妻子在旅游前給他準備了一些飯菜放在冰箱里,。大部分炒菜很快被老李吃完了,，唯獨那盤豬皮凍反復進出冰箱好幾天都沒有吃完,。6月18日,，老李再次將這盤豬皮凍端上餐桌。飯后不久,，他開始感到惡心嘔吐,、腹瀉，并發(fā)高燒,。老李去藥店買了些藥,，但癥狀并未緩解。6月22日上午,，老李已經(jīng)渾身無力,，體溫高達39.8℃。女兒得知情況后立即將他送往醫(yī)院,。

盡管接受了初步治療,，老李的情況仍在惡化。醫(yī)生建議立即轉到上級醫(yī)院救治,。當天下午,，老李被救護車送到鎮(zhèn)江江大附院急診。經(jīng)過檢查和會診,，醫(yī)生診斷為腸源性感染,、感染性休克。隨后,，老李被收治進重癥醫(yī)學科進行搶救,。很快，血培養(yǎng)結果顯示他感染了大腸埃希菌及幽門螺桿菌,。經(jīng)過九個日夜的奮戰(zhàn),，老李終于脫離了生命危險。

尹江濤主任解釋說,，大腸埃希菌是一種常見的致病菌,，主要通過受污染的食物傳播,，常見于熟肉制品、冷葷,、生牛奶等,。老李感染該細菌的源頭很可能就是存放在冰箱中的那盤豬皮凍。

尹主任提醒,，冰箱并不是保險箱,，如果存儲不當，可能會導致食物變質并滋生細菌,。夏季尤其需要注意以下幾點：

剩菜剩飯應盡快冷卻后密封冷藏,，存放不超過24小時，涼拌菜和海鮮建議當頓吃完,。從冰箱取出后應徹底加熱至中心溫度達到70℃以上,。

切開的水果應洗凈刀具和案板后再切，切開后盡快食用,。必須冷藏時,，用干凈保鮮膜緊密包裹，去除表層1-2厘米再吃,，存放最好不超過24小時,。

未經(jīng)充分加熱的熟肉制品或鹵味應購買正規(guī)渠道產品，冷藏保存并盡快食用,，食用前務必徹底加熱,。

乳制品應嚴格按包裝說明儲存，開封后盡快吃完,，通常建議24-48小時內食用完畢,。注意觀察有無脹包、異味,、凝塊等變質跡象,。

解凍過又復凍的肉類應在冷藏室緩慢解凍或冷水浸泡（需密封）或微波爐解凍后立即烹飪。解凍后的肉類不要再次冷凍,，應烹飪后食用或冷藏短時存放,。

(責任編輯：zx0176)

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