避免膽固醇升高,，就得多吃素？防藍(lán)光眼鏡有必要戴,？輸液能預(yù)防腦卒中,？《10月“科學(xué)”流言榜》發(fā)布,，來聽聽專家怎么說,。

1,。流言標(biāo)題：避免膽固醇升高，就得多吃素

流言內(nèi)容：膽固醇過高會增加疾病風(fēng)險,，因此要少吃魚肉蛋奶,，多吃素。

真相解讀：血漿膽固醇水平與三餐中膽固醇的攝入量不是一回事,。首先,，人體對膽固醇水平有一套調(diào)節(jié)機(jī)制。人體內(nèi)的膽固醇通常來自兩個渠道,，即食物的消化吸收和體內(nèi)的生物合成,。研究發(fā)現(xiàn)，即便從食物中攝入了大量膽固醇,，仍有約60%的血漿膽固醇來自體內(nèi)的生物合成（人體每天合成內(nèi)源性膽固醇1000~2000毫克,，遠(yuǎn)高于食物中的膽固醇攝入量），有些高血脂患者在相當(dāng)長的時間內(nèi)完全不攝入膽固醇,，血漿膽固醇濃度也只能下降10%~25%,。可見食用素食可能也會出現(xiàn)血膽固醇水平升高,。因此,，血漿膽固醇濃度過高時，不能單純只限制膽固醇的攝入,，而且完全不吃含膽固醇的食物會導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏,，反而容易造成蛋白質(zhì)和必需脂肪酸缺乏等問題。

2,。流言標(biāo)題：布魯菌病聚集性感染嚴(yán)重,，牛羊肉不能吃了

流言內(nèi)容：時隔近一年，蘭州獸醫(yī)研究所布魯菌抗體陽性事件再次引發(fā)關(guān)注,。截至2020年9月14日,，甘肅省疾控中心復(fù)核確認(rèn)陽性3245人，感染規(guī)模超出預(yù)想,，牛羊肉不能吃了,。

真相解讀：只要做好防范措施，我們可以積極有效地防控布魯菌病傳播,。布魯菌?。ㄋ追Q布病）是由布魯桿菌引起的一種變態(tài)反應(yīng)性人畜共患傳染病,，主要感染動物,，如牛,、羊、豬,、狗,、駱駝、鹿等,。生活中,，布魯桿菌主要通過體表皮膚黏膜、消化道,、呼吸道侵入機(jī)體,。對于普通家庭而言，應(yīng)做到飯前洗手,，不飲生水,；通過正規(guī)渠道購買食物，不食用生的和半生半熟的肉類,，做到生熟分開,，避免交叉污染；日常食用熟的家畜肉類,；食用經(jīng)過消毒處理后奶制品,。對于農(nóng)村家庭來說，應(yīng)定期對家畜圈消毒,，不使用自用容器喂養(yǎng)家畜,，兒童不要與家畜幼仔玩耍；家中有從事飼養(yǎng),、放牧,、獸醫(yī)或布魯菌病相關(guān)工作的人員，在工作中應(yīng)做好個人防護(hù),，避免將有害病菌帶入家中,。

3。流言標(biāo)題：防藍(lán)光眼鏡有必要戴

流言內(nèi)容：大家去買眼鏡時都被推薦過“防藍(lán)光眼鏡”,，不管是給孩子買還是自己買,，這種眼鏡好像都成了必選。戴了它對眼睛好,，甚至還能預(yù)防近視,。

真相解讀：防藍(lán)光眼鏡不是必需的,。首先,，由于部分防藍(lán)光眼鏡底色偏黃，對于正處在生長發(fā)育期的兒童,，可能會影響其視覺發(fā)育,，因此不建議日常戴防藍(lán)光眼睛,。其次，防藍(lán)光不等于防近視,。目前還沒有藍(lán)光導(dǎo)致近視的直接證據(jù),，因此不必過分擔(dān)憂所謂的“藍(lán)光危害”。此外,，成人也不需要額外的防藍(lán)光措施,。如果出現(xiàn)視疲勞等癥狀，為保護(hù)眼睛,，可以采取減少連續(xù)用眼時間,、減少睡前使用電子產(chǎn)品、避免在背景光線較差的環(huán)境下玩手機(jī)和看書,、每隔20分鐘遠(yuǎn)眺以休息眼睛的措施,，這些都能很好地保護(hù)眼睛。

4,。流言標(biāo)題：調(diào)和油不好

流言內(nèi)容：很多人一看“調(diào)和”字眼就覺得調(diào)配的肯定不好,。不光是油，總會覺得人工調(diào)配的東西都不好,。

真相解讀：從設(shè)計初衷來看,，調(diào)和油是一種很好的油，可以經(jīng)過科學(xué)配比提高油的營養(yǎng)價值和使用性能,。調(diào)和油是將幾種油按照一定的比例調(diào)配制成的油脂,，油脂中不同的脂肪酸會使油脂的性能不同。食用油是能量和脂肪酸的重要來源,，一般來說,，食用油中含有的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸,、多不飽和脂肪酸（即必需脂肪酸）比值為＜1∶＞1∶1較合適,。為了獲得豐富的脂肪酸，中國膳食指南建議經(jīng)常更換食用油的種類,，這時調(diào)和油就是一種比較好的選擇了,。購買調(diào)和油時只要看清配料成分，選擇正規(guī)渠道購買即可放心食用,。

5,。流言標(biāo)題：“非油炸”更健康

流言內(nèi)容：油炸食品猶如“洪水猛獸”。我們經(jīng)?？吹缴碳覐娬{(diào)“非油炸食品”,，因為非油炸食品很健康，可以放心食用,。

真相解讀：“非油炸”不一定健康,，關(guān)鍵要看配料和工藝,。首先，非油炸不等于無油,，很多非油炸食物添加的食用油并不少,。其次，非油炸不等于低脂肪,，以方便面來說,，油炸和非油炸相比，脂肪含量可以相差1倍多,，但對于薯片而言,，非油炸和油炸的脂肪含量相差不大。另外,，非油炸不等于加熱的溫度低,，非油炸的工藝如果溫度高、時間長,，依然存在營養(yǎng)破壞的,。因此不能因為“非油炸”就敞開了吃。

6,。流言標(biāo)題：輸液能預(yù)防腦卒中

流言內(nèi)容：季節(jié)交替時輸液可以通血管,，很多中老年人一入冬就組隊去醫(yī)院輸液，說是可以預(yù)防心腦血管病和腦卒中,。

真相解讀：這種觀點是錯誤的,。腦卒中，俗稱腦中風(fēng),，即急性腦血管病,，包括缺血性腦血管病（腦梗死和短暫性腦缺血發(fā)作）及腦出血,。預(yù)防缺血性腦血管病,，首先要控制造成腦卒中的危險因素（高血壓、糖尿病,、高脂血癥等疾病,，以及吸煙、飲酒,、肥胖,、不運動等不良生活方式），降低罹患腦卒中的風(fēng)險,；其次,，應(yīng)定期進(jìn)行腦卒中篩查，通過超聲明確是否存在頸部血管、腦部血管狹窄,，心電圖明確是否存在心房顫動等情況。輸液藥物往往是具有活血功效的中成藥,，對控制血管狹窄及血栓形成并無效果,，而且輸液作用也很短暫，因此預(yù)防腦卒中,，主要還是依靠良好生活習(xí)慣及口服預(yù)防藥物,。

責(zé)編：黃維佳 中國科學(xué)技術(shù)出版社醫(yī)學(xué)分社副社長

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評審專家（按姓氏筆畫排名）

評審專家（排名按姓氏筆畫順序）：

王蓓北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院副院長,、教授

任勝衛(wèi)河南省人民醫(yī)院角膜及眼表病中心主任

孫麗翠中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所副研究員

汪茜解放軍第三醫(yī)學(xué)中心急救醫(yī)學(xué)中心副主任

姬揚中國科學(xué)院半導(dǎo)體研究所研究員