1.疫情防控期間,,單位食堂環(huán)境如何防范,?
(1)保持環(huán)境清潔,。學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu),、養(yǎng)老機(jī)構(gòu),、建筑工地等集體用餐單位食堂內(nèi)的公共接觸物品(如水龍頭、門(mén)把手,,臺(tái)面等)要及時(shí)清洗和消毒,。可用濃度為500mg/L的含氯消毒劑弄濕抹布后擦拭,,這種消毒方式也適應(yīng)于居家環(huán)境物體表面的消毒,。
(2)保持食堂內(nèi)空氣流通,經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)換氣,。
(3)保持食物加工操作間清潔干燥,,及時(shí)清理廚余垃圾。
2.疫情期間單位食堂工作人員如何防范,?
(1)加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的健康監(jiān)測(cè),,若出現(xiàn)新型冠狀病毒感染的肺炎可疑癥狀(發(fā)熱,、咳嗽、咽痛,、胸悶,、呼吸困難等呼吸道癥狀以及乏力、惡心嘔吐,、腹瀉,、頭痛,、結(jié)膜炎、輕度四肢或腰背部肌肉酸痛等)要及時(shí)隔離就醫(yī),,不要帶病上班,。
(2)勤洗手。最好使用洗手液(肥皂)用流動(dòng)水充分洗手,,工作期間也可使用免洗消毒液消毒手,。
(3)工作人員工作期間做好個(gè)人防護(hù)。除穿戴必要的工作服(帽)外,,要帶好防護(hù)口罩,。
3.單位食堂(家庭)食材采購(gòu)和儲(chǔ)存應(yīng)注意什么?
(1)要到正規(guī)的菜市場(chǎng)、超市等采購(gòu)食材并做好個(gè)人防護(hù),。不購(gòu)買(mǎi),、不食用野生動(dòng)物等“野味”,不自行宰殺活畜禽,,不烹飪來(lái)源不明的畜禽肉及其制品,。
(2)不囤積食物。易腐爛的果蔬應(yīng)現(xiàn)吃現(xiàn)買(mǎi),。為了減少外出,,可適量?jī)?chǔ)備耐儲(chǔ)存的冷凍肉類(lèi)制品、根莖類(lèi)蔬菜等,。
(3)按照各種食材適宜的保存條件貯存,,不吃超過(guò)保質(zhì)期的食物。
(4)食材選擇注意葷素搭配,、粗細(xì)搭配,,蛋奶兼并,多吃新鮮水果蔬菜,,均衡營(yíng)養(yǎng)有助于提升免疫力和抵抗力,,減少基礎(chǔ)疾病。
4.食材加工烹飪過(guò)程中應(yīng)注意什么,?
(1)肉蛋禽和水產(chǎn)品等食物需徹底煮熟,,剩菜剩飯?jiān)俅问秤们耙獜氐准訜?,疫情期間盡量不制作涼拌菜。
(2)做好的食物盡快食用,,若不能及時(shí)食用,,熟食在室溫下存放時(shí)間不超過(guò)2小時(shí),并保持其中心溫度維持在70攝氏度,。
(3)加工過(guò)程中應(yīng)使用兩套刀具,、砧板、盛放容器等生熟分開(kāi),,避免交叉污染,。
(4)勤洗手。烹飪前,、烹飪過(guò)程中接觸不潔物品及便后,、烹飪完后等均要用流動(dòng)水、洗手液(肥皂)充分洗手,。
5.餐飲具如何消毒,?
餐具消毒最有效,、最安全的方法是熱力消毒,首選將餐具洗凈后,,置于沸水中煮沸15-30分鐘消毒,;或?qū)⒉途咔逑锤蓛艉笥跓嵴羝l(fā)生器中蒸15-30分鐘;也可用適宜于餐具消毒的化學(xué)消毒劑按產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)進(jìn)行,。
6.疫情期間去單位食堂如何安全就餐,?
(1)在疫情期間,,建議不集中到單位食堂內(nèi)就餐。若必須就餐,,可采取輪流或者分散方式就餐,。為了減少在集中場(chǎng)所的駐留時(shí)間,鼓勵(lì)打包帶回到各自辦公地點(diǎn)(或住地)單獨(dú)就餐,。
(2)如果去食堂就餐,,要確保自身健康,沒(méi)有出現(xiàn)新型冠狀病毒感染的肺炎可疑癥狀,,并正確佩戴好口罩,,就餐前再摘下。
(3)食堂內(nèi)就餐時(shí),,人與人之間要保持一定距離,,避免飛沫傳播。
(4)就餐前要洗手,!洗手,!洗手,!
(5)就餐時(shí),少交流,,專(zhuān)心吃飯,。
(6)錯(cuò)時(shí)就餐。
7.去食堂吃飯需要測(cè)量體溫嗎,?
如果是單位內(nèi)部食堂,,且就餐人員在進(jìn)入工作區(qū)前已經(jīng)進(jìn)行了健康體溫監(jiān)測(cè),,去食堂吃飯就不需要測(cè)量體溫。如果食堂對(duì)外營(yíng)業(yè),,根據(jù)新型冠狀病毒的傳播特點(diǎn),,為避免聚集性傳播,保證全部就餐人員的健康,,外來(lái)就餐者進(jìn)入餐廳前則需要測(cè)量體溫,。
8.新型冠狀病毒感染的肺炎流行時(shí),我們?cè)趺闯圆藕茫?/p>
合理膳食,可以根據(jù)個(gè)人特點(diǎn),,飲食要葷素搭配,,谷豆混吃,蛋奶兼并,,果蔬充足,,少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品,,少吃高鹽和油炸食品,。足量飲水,促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝,,增強(qiáng)機(jī)體的免疫力和抵抗力,,減少基礎(chǔ)疾病。
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