2022年1月27日上午,，在山西考察的習(xí)近平總書記來到位于平遙古城的東湖老醋坊，了解國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)老陳醋釀制技藝和開展特色經(jīng)營情況,。

仿照老作坊建成的東湖老醋坊古色古香,，堪稱“山西老陳醋完整的活標本”。在這里,，國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)老陳醋釀制技藝傳承人郭俊陸帶著徒弟,，向習(xí)近平總書記一一展示、介紹,。

一滴醋,，歷經(jīng)“蒸、酵,、熏,、淋、陳”工序的精心釀造,，再經(jīng)過一年冬撈冰,、夏伏曬的陳釀，方能稱為山西老陳醋,。

郭俊陸向習(xí)近平總書記介紹,，山西老陳醋精選高粱、豌豆,、大麥,、谷糠、麩皮作原料,，工藝精華在于含有多種微生物菌種的紅心大曲,，這些都離不開黃土高原的孕育。

釀醋工藝的發(fā)酵打耙講究溫度,、濕度,，這一工藝必須手工操作。師傅們手指上戴著銅指套,，既能保護手指也便于操作,。

“既是技術(shù)，也是學(xué)問,，又是藝術(shù),?！绷?xí)近平總書記仔細觀看后感嘆，并親自動手體驗陳醋的發(fā)酵打耙,。

經(jīng)過銷售柜臺時,，習(xí)近平總書記看到一種泡有蒜瓣的餃子醋，自掏腰包買了一瓶,，并高興地說,，除夕吃餃子就用這瓶醋。

“謝謝總書記對我們的鼓勵和支持,！從‘就醋論醋’到挖掘醋文化,、醋的妙用和工藝特色，山西老陳醋要立足全國,、走向世界,。”郭俊陸向習(xí)近平總書記匯報了努力的方向,。

習(xí)近平總書記親切地囑咐道：“健康中國,，醋能起到作用?！?/p>

把非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護傳承和開發(fā)利用有機結(jié)合起來,，實現(xiàn)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展，是習(xí)近平總書記高度重視的一件大事,。

“作為老陳醋釀制技藝的國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人,，我一定要牢記習(xí)近平總書記的囑托，堅定文化自信,，挖掘山西老陳醋的歷史文化內(nèi)涵,，走出一條老陳醋發(fā)展的新路子?！惫￡憹M懷信心地說,。

時間是忠實的記錄者，鐫刻著執(zhí)政者奮進的步伐,。4月18日起,，新華社開設(shè)“近鏡頭?溫暖的瞬間”欄目，精心選取黨的十八大以來,，習(xí)近平總書記治國理政的精彩瞬間，講述每一張照片背后的溫暖故事,。

總策劃：傅華 呂巖松

總監(jiān)制：張宿堂

策劃：孫承斌 陳二厚

監(jiān)制：趙承 劉潔 孫志平 李俊 霍小光 賴向東 樊華 齊慧杰

統(tǒng)籌：李忠發(fā) 吳丹 黃玥

文字：趙文君 王學(xué)濤

攝影：李學(xué)仁

音頻：吳煒玲 劉在

視覺：畢曉洋 李京

設(shè)計：焦旭鋒 殷哲倫 馬發(fā)展

協(xié)調(diào)：胡若晗 王曉曈

推廣：李明 趙鵬

新華社第一工作室出品