西安飲食股份有限公司黨委書記,、董事長靳文平表示，老字號開啟多元化發(fā)展新篇章是餐飲行業(yè)以市場為導(dǎo)向,，以消費需求為突破口改革探索的縮影,，有助于推動行業(yè)發(fā)展,，提升品牌的社會和經(jīng)濟(jì)效益。

新舉措穩(wěn)定行業(yè)信心

“要把恢復(fù)和擴(kuò)大消費擺在優(yōu)先位置”“增強(qiáng)消費能力,，改善消費條件,，創(chuàng)新消費場景”……貫徹落實中央經(jīng)濟(jì)工作會議要求，各地進(jìn)一步明確政策,、穩(wěn)定預(yù)期,。

利企惠民政策持續(xù)加碼，助推餐飲消費升溫,。比如北京舉行多樣餐飲促消費活動,；廣州陸續(xù)出臺餐飲扶持政策，對轉(zhuǎn)型升級餐飲企業(yè)最高獎勵100萬元,，對營業(yè)額增長企業(yè)最高獎勵200萬元,；溫州圍繞降低餐飲業(yè)準(zhǔn)入制度性成本等，出臺提振餐飲業(yè)發(fā)展信心十條舉措,。

餐飲業(yè)主體信心更足,，投資布局加速。不久前,，中國（廣州）餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會暨投融資合作交流展上,，上百家餐飲企業(yè)提出近千個品牌餐飲投資項目意向，既有粵菜,、湘菜,、川菜、魯菜等國內(nèi)主要菜系,，又有日料,、東南亞菜、中亞菜等國際風(fēng)味,，投資金額超過30億元,。

第三方研究機(jī)構(gòu)艾媒咨詢相關(guān)負(fù)責(zé)人張毅說，餐飲行業(yè)擴(kuò)張表明信心逐步恢復(fù),，拓展多元,，并趨向中高檔項目。餐飲行業(yè)追求更高質(zhì)量的品牌發(fā)展,，為消費者提供更好的服務(wù),。

“從宴會、聚餐,、商務(wù)接待,、預(yù)制菜等各個方面都能看到餐飲業(yè)快速恢復(fù)的信號。新模式、新渠道,、新技術(shù)不斷涌現(xiàn),，推動餐飲業(yè)向多元業(yè)態(tài)和品質(zhì)化發(fā)展?！标兾魇∨腼儾惋嬓袠I(yè)協(xié)會副會長陳建奇說,，也需要注意到由于門檻低，行業(yè)競爭加劇,，整體利潤率較低,，原材料和服務(wù)成本日益增加，因此要在專業(yè)化和產(chǎn)業(yè)化方面進(jìn)一步發(fā)力,，提高競爭力,。

業(yè)內(nèi)人士表示，為了加速餐飲業(yè)全面穩(wěn)步復(fù)蘇,，要持續(xù)完善政策支持和引導(dǎo),，推出更符合企業(yè)需求和市場預(yù)期的幫扶、促消費政策,，引導(dǎo)培育龍頭企業(yè)和領(lǐng)軍人才,，合理化產(chǎn)業(yè)布局。同時,，既要促發(fā)展也要反浪費,、既要產(chǎn)品創(chuàng)新也要守好食品安全底線。（記者丁樂,、吉寧,、蔡馨逸、李佳旭）