茶農在福建省武夷山市星村鎮(zhèn)的茶山上采摘新茶（2022年4月15日攝）陳穎攝

“一片葉”做強特色產業(yè)

茶產業(yè)是福建重要的優(yōu)勢特色產業(yè),。立足穩(wěn)面積、提單產,、提品質,、提效益，福建持續(xù)提升茶產業(yè)綠色化,、精加工水平,，不斷拉長產業(yè)鏈，全省茶葉單產,、總產,、毛茶產值等指標均居全國前列，一批區(qū)域品牌和龍頭企業(yè)脫穎而出,。

整村推進建設生態(tài)茶園,。福鼎市點頭鎮(zhèn)江美村依山傍海，站在村內茶山之上放眼望去,，碧海青山交匯處,，滿眼都是生機勃勃的綠色茶園。

江美村海拔低,、溫度高,，茶樹易得病蟲害，過去村民治蟲往往習慣用“猛藥”,。為實現(xiàn)綠色發(fā)展,、提升茶葉品質，2021年起,，江美村整村推進生態(tài)茶園建設,，黨員帶頭、群眾跟進,，全部簽署不打化學農藥承諾書。

“我們根據(jù)相關規(guī)定,，對違規(guī)使用化學農藥的農戶亮‘黃碼’,，暫停交易7天,，7天后恢復交易但全年展示‘黃碼’，提醒收購人員注意農殘風險,。違規(guī)使用除草劑,、吡蟲啉的，發(fā)現(xiàn)一次直接‘紅碼’并全年禁止交易,?！苯来妩h支部書記繆起筍介紹，村里從農藥銷售環(huán)節(jié)開始嚴格管理,，并向村民低成本供給生物農藥,，還安裝了智能誘捕器、色卡誘捕器等生物設施,，輔助消滅蟲害,。

“經過一段時間的規(guī)范引導，村民的理念慢慢轉變了,，茶葉品質得到提升,，能以略高于市價的價格穩(wěn)定供給本地大型茶企?！笨娖鸸S說,，如今，江美村的茶葉產值達每年三四千萬元,，年戶均茶葉收入達五六萬元,。

圍繞基本實現(xiàn)全省茶園不用化學農藥目標，福建重點推進茶園生態(tài)化改造,。通過嚴禁高度密植和過度矮化等掠奪性生產方式,，綜合采取種樹、留草,、間作,、套種、疏水,、筑路,、培土等措施改善茶園生態(tài)，示范推廣套作大豆,、油菜等茶園土壤生境優(yōu)化技術,，應用遙感衛(wèi)星、通信衛(wèi)星,、數(shù)字氣象等數(shù)字化,、智能化手段，福建的生態(tài)茶園快速發(fā)展，面積已占全省茶園總面積的83%,。

支持龍頭企業(yè)組建聯(lián)合體,。福建現(xiàn)有266家茶葉類農業(yè)產業(yè)化省級重點龍頭企業(yè)，占農業(yè)同類企業(yè)數(shù)量的20.5%,。全國百強茶企有1/4在福建,。支持龍頭企業(yè)持續(xù)做大做強，福建鼓勵他們牽頭建立農業(yè)產業(yè)化聯(lián)合體,。

在閩北松溪縣,，總投資約2.1億元的福建省重點項目——“熹茗松溪白茶產學研綜合基地”正在火熱建設中。這個集智能化白茶工廠,、智能白茶倉儲中心,、檢測中心等為一體的現(xiàn)代化茶葉基地建成后，將帶動松溪茶農持續(xù)增收,。

熹茗集團董事長朱陳松說,，松溪是白茶四大原產地之一，自然資源和種植基礎好,?；貙⑼ㄟ^“企業(yè)+合作社+農戶”方式聯(lián)農帶農，龍頭企業(yè)既給訂單,，又輔導科學種植,，實現(xiàn)“魚漁兼授”。

農業(yè)產業(yè)化聯(lián)合體以企業(yè)帶產業(yè),、以產業(yè)帶農戶,，農戶、集體,、企業(yè)合作抱團,、共同發(fā)展。預計到2025年,，福建省將建立茶葉類農業(yè)產業(yè)化聯(lián)合體300個,，帶動茶農3萬戶以上。

三產融合健全涉茶產業(yè)鏈,。泉州市安溪縣龍涓鄉(xiāng)長新峰一座海拔約千米的茶山上,，中閩魏氏茶莊園被云霧環(huán)繞，茶壟翠色如流,，空氣濕潤而清新,。

與單一功能的茶山、茶廠不同,，這座占地面積近萬畝的茶莊園,，集鐵觀音生產,、新品研發(fā)、參觀體驗,、休閑度假,、茶文化傳播為一體,，除了年產近20萬斤毛茶,，游客還可以在這里“沉浸式”體驗采茶制茶。

借鑒葡萄酒莊園生產模式,，集生產,、加工、營銷,、品牌,、文化、旅游為一體的現(xiàn)代茶葉企業(yè)“茶莊園”,，在福建悄然興起,。2019年，福建出臺全國首創(chuàng)的省級地方標準《茶莊園建設指南》,，目前全省已建和在建的茶莊園超過60個,。

茶莊園是福建省推動茶產業(yè)三產深度融合的成果之一。圍繞“一片葉”,，福建已形成覆蓋茶飲料,、茶食品、茶器具,、茶化工,、茶機械、茶文旅等涉茶產業(yè)全鏈條發(fā)展,。2023年,，福建毛茶產量55萬噸，位居全國第二位,。

大閩食品（漳州）有限公司的速溶茶年產能超過1.5萬噸,，成為全球產能最大的速溶茶生產商；福建仙洋洋生物科技有限公司成為茶粉,、茶濃縮液及商務出口國家標準參與起草單位……福建大力支持茶產業(yè)延伸產業(yè)鏈,，一批涉茶企業(yè)提取利用茶多酚、茶多糖,、茶色素,、茶氨酸等有效成分，有力提高茶葉資源綜合利用率,。

集聚發(fā)展點亮“多彩閩茶”,。閩諸郡皆產茶。福建是全國茶類品種最齊全的省份，形成了豐富多彩的閩茶體系,。

福建省種植業(yè)技術推廣總站教授級高級農藝師蘇峰介紹,，近年來，福建積極拓展國內外茶葉市場,，開辟茶葉銷售渠道,，促進享譽全國的武夷巖茶、安溪鐵觀音,、福鼎白茶,、福州茉莉花茶等福建茶類特色產業(yè)集聚。

“十四五”期間,，福建重點打造安溪,、福鼎、政和,、漳平,、永春5個茶葉類重點現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)園，武夷巖茶,、安溪鐵觀音,、福鼎白茶、福州茉莉花茶,、福建紅茶5個優(yōu)勢特色產業(yè)集群,，打造以茶葉為主導產業(yè)的40個農業(yè)產業(yè)強鎮(zhèn)和200個產業(yè)強村，促進閩茶產業(yè)“圈狀”發(fā)展,。

聚焦提升“多彩閩茶”知名度,、美譽度，福建著力提升安溪鐵觀音,、武夷巖茶,、福鼎白茶等區(qū)域公用品牌，打造一批具有全國影響的茶葉企業(yè)品牌,。到2025年,，力爭實現(xiàn)全省茶葉類農產品地理標志登記產品20個、中國馳名商標40個,。

在福州茉莉花茶制茶工坊,，福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝大師傅天甫進行制茶的第六道工序“窨”（2022年12月16日攝）周義攝/本刊

“一杯茶”透出濃濃科技范兒

走進寧德市福安社口鎮(zhèn)坦洋村，村落周邊的千畝茶園延綿起伏,，綠意盎然,；村中茶行沿街一字排開，不時飄出陣陣茶香……一百多年前,，紅茶品牌“坦洋工夫”發(fā)源于此,。

“閩茶每一次引領潮流,，都與創(chuàng)新分不開關系。做大做強茶產業(yè),，關鍵靠科技創(chuàng)新,。”蘇峰說,，通過加強茶樹資源保護與品種創(chuàng)新,，提升茶葉生產加工技術裝備水平，大力培養(yǎng)高素質的茶葉人才,，閩茶正展現(xiàn)出越來越濃的科技范兒,。

挖掘種質優(yōu)勢推動茶葉創(chuàng)新。福建素有“茶樹品種寶庫”之稱,，茶葉種質資源豐富。近年來,，福建著力推動種質資源優(yōu)勢轉化為產業(yè)發(fā)展優(yōu)勢,。

社口鎮(zhèn)既種茶又育苗，福建規(guī)模最大的茶樹種質資源圃就坐落在這里,。資源圃共收集保存茶樹品種資源1000多份（個）,、烏龍茶種質材料1000個（品、株,、系）,、其他種質材料4000個（品、株,、系）,。

福建省農業(yè)科學院茶葉研究所所長陳常頌介紹，目前福建共有國家,、省級審（認,、鑒）定及登記的茶樹品種61個，茶樹良種覆蓋率96%,。以資源圃為依托,，福建已成功育成了高香型茶樹良種“金觀音”“金牡丹”“春閨”“瑞香”等國家級、省級良種34個,。

寧德市農業(yè)農村局三級調研員李輝介紹,，寧德借助茶樹新品種“金牡丹”，以烏龍茶的工藝制作紅茶,，推出創(chuàng)新型高香紅茶,，迅速獲得市場青睞?！皩幍履戤a紅茶2.6萬噸,，創(chuàng)新型紅茶占1/3,。”李輝說,。

“三化”創(chuàng)新提升工藝水平,。一杯好茶，一靠原料,，二靠工藝,。福建以茶葉生產加工標準化、智能化,、科技化,，持續(xù)提升閩茶工藝水平。

萎凋是白茶生產的核心工序,。傳統(tǒng)的萎凋基本依靠露天曝曬,，天氣對茶葉品質影響極大。

“‘通風透涼,、陽光明媚的北風天’是萎凋最理想的天氣,，但能否碰上這樣的好天氣，完全屬于‘看天吃飯’”,。福建品品香茶業(yè)有限公司市場部總監(jiān)鄭兆基表示,，LED光源控溫萎凋技術的成熟應用，讓這一感性描述轉化為標準化的生產環(huán)境,。

走進福建品品香茶業(yè)有限公司生產基地,，干凈整潔明亮的廠房里，白茶精制生產設備順著車間延展開來,，充滿現(xiàn)代化氣息,。

“通過自動化精制生產線的六道精制工序，剔除老葉,、蠟葉,、非茶類夾雜物等，只取75%精華茶葉,。流水線不僅實現(xiàn)降本增效,，更保證讓消費者喝到放心茶、健康茶,?！编嵳谆f，這項技術解決了白茶生產標準化難題,，推出的“曬白金”系列產品已成老白茶標桿,，累計單品銷售超1100萬條，2023年銷售額突破3.5億元,。

近年來,，福建持續(xù)提升茶葉生產加工技術裝備水平,、推進茶產業(yè)數(shù)字化應用、促進茶產業(yè)技術成果轉化,，持續(xù)提升閩茶品質,。預計到2025年，全省名優(yōu)茶比例可提高到70%,。

“科特派”傳技培育“新茶人”,。普及生態(tài)茶園種植理念、教授傳統(tǒng)的制茶技藝,、推廣新技術新設備……近年來,，不論制茶淡旺季，武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人,、科技特派員劉國英總是十分忙碌：“我的使命就是把制茶技藝傳授給更多人,，讓整個行業(yè)都有好工藝?！?/p>

這些年,，跟著劉國英學習制茶的學生不下百人，有的已自立門戶辦起了茶企,，有的成為茶廠技術骨干。

做給農民看,，帶著農民干,。發(fā)端于福建的科技特派員制度，是帶動鄉(xiāng)村茶產業(yè)發(fā)展的強力引擎,。2021年以來,，福建全省累計選認涉茶科技特派員369名，組建茶產業(yè)科技特派員團隊388個,。福建省茶科技研究院面向省內外集聚210名茶科技專家作為智庫人選,，打造茶科技專家智庫平臺，為茶企員工,、茶農等1000多人提供技術培訓,、舉辦技術講座。

福建省農業(yè)農村廳相關負責人表示,，福建省將持續(xù)開展茶農培訓行動,，預計“十四五”期間，全省培訓高素質茶農10萬人次,，遠程培訓30萬人次以上,；開展制茶工程師、特級制茶工藝師評審（選）活動和茶葉加工職業(yè)技能競賽等,，培育中高級茶葉專業(yè)技術人員,、國家非物質文化遺產茶葉制作技藝傳承人,、制茶大師等高技能人才，為統(tǒng)籌做好茶文化,、茶產業(yè),、茶科技這篇大文章提供人才保障。

（《瞭望》2024年第26期）