肉價單月上漲30％,，生豬價格創(chuàng)五年來歷史高點，猴年里的“二師兄”出盡了風(fēng)頭。對此,，有業(yè)內(nèi)人士指出,，目前豬肉價格的上漲是由于供給不足造成的；也有業(yè)內(nèi)人士認為,，本輪豬肉上漲摻有人為“炒作”因素,。那么，隨著生豬價格跨過歷史高點,，未來將何去何從,？

近日，很多人都在講,，吃不起豬肉了,。今年以來，豬肉價格持續(xù)上漲,，目前豬肉零售價近20元一斤,，肋排最高近35元一斤，“瘋漲”是老百姓和業(yè)內(nèi)人士共同的感受,。那么,，本輪豬肉價格瘋漲的背后是什么原因？是前些年豬肉價格低帶來的供應(yīng)不足,？是天氣及人為因素還是有資本在后面助推,？北京青年報記者近日就此進行了調(diào)查。

現(xiàn)場

進口豬肉比“本地豬”便宜近半

昨日,，北青報記者走訪了望京地區(qū)幾家大型菜市場和超市后了解到,，這幾家菜市場和超市的零售豬肉價格相近，分別是前后腿肉一斤17元左右,，五花肉一斤18元左右,，排骨肉一斤27元左右，最貴的肋排則賣到了一斤35元左右,。

攤主告訴北青報記者,，往年春節(jié)是豬肉價格的高點，一般過了春節(jié)就會降,，但今年春節(jié)以后,，豬肉的價格依然一直高居不下，“批發(fā)價就高,，我們都是跟著拿肉的價格走的”,。另一名攤主表示：“這是因為現(xiàn)在肉聯(lián)廠收不到毛豬?！?/p>

記者發(fā)現(xiàn),，在這些攤前購買豬肉的顧客并不多，一位攤主表示“現(xiàn)在菜啊肉啊啥都貴，沒辦法,，菜不能不吃,，那就少吃點肉?！绷硪晃磺皝碣徺I豬肉的顧客表示,，自己最愛吃肋排，但是35元一斤的價格也讓他猶豫,，因此只買了腔骨和肋骨都有的排骨肉，一斤便宜8元,。

另外,，記者在超市發(fā)現(xiàn)一個奇怪的現(xiàn)象，相比“本地”的豬肉,，進口的豬肉反而便宜一大截,，如來自加拿大的豬肉肋排，僅售19.8元一斤,，比本地的34.8元的肋排便宜了近一半,。

調(diào)查

豬肉價格瘋漲是被人為炒起來的？

根據(jù)農(nóng)業(yè)部的“全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價格信息網(wǎng)”的數(shù)據(jù)顯示,，3月,，全國豬肉零售價格每公斤28.6元，同比上漲35.2％,；活豬價格每公斤18.82元,，同比上漲54.8％；仔豬價格每公斤40.68元,，同比上漲101.3％,。那么是什么原因?qū)е逻@輪豬肉價格瘋漲不止？

“豬肉的價格跟炒作有關(guān),?！毙掳l(fā)地市場宣傳部詹家寶認為，豬肉價格主要是炒起來的,，價格炒高之后很多農(nóng)民和飼養(yǎng)場不愿意出手活豬,，想把豬養(yǎng)到150斤左右再出手，這是一種“惜售”的心理,。在肉價上漲的時候,，養(yǎng)豬場一般愿意拖后幾日出欄，一方面可以增加毛豬的單重,，一方面又因為價格上漲可以增加收入,。因此，豬肉價格上漲也摻有人為的因素。

農(nóng)業(yè)部相關(guān)人士表示,，生豬存欄量低是造成豬價上漲的主要原因,。“2014年下半年以來,，豬肉價格持續(xù)低迷,，利潤微薄導(dǎo)致生豬養(yǎng)殖紛紛減少。截至2016年2月,，我國生豬存欄量為36671萬頭,，較2013年高點的46856萬頭下降約21.7%，較2015年同期的38973萬頭下降約5.9%,?！?/p>

搜豬網(wǎng)首席分析師馮永輝則認為，目前豬肉價格的上漲確實是由于供應(yīng)端的供給不足造成的,?！?013年至2015年，連續(xù)三年整個行業(yè)處于虧損狀態(tài),，造成了大量養(yǎng)豬場破產(chǎn)和退出,，產(chǎn)能大幅下降；同時,，由于環(huán)保的問題,，從2014年初開始拆豬場，進一步造成產(chǎn)能不足,?！?/p>

除了以上供應(yīng)鏈的原因，還有一部分自然原因,。去年12月,，我國大部分地區(qū)遭遇“世紀寒潮”，溫度大幅下降,，造成仔豬腹瀉嚴重,，成活率比較低。這就影響春節(jié)以后的肥豬供應(yīng),，一些屠宰企業(yè)甚至遭遇了“斷檔”,，收不到豬。

追訪

政府要出手調(diào)控這輪豬肉瘋漲,？

前不久,，在各微信群里流傳著一條3月25日儲備肉投放的消息，5省投放總量在1.85萬噸,，但是至今沒有得到證實,。不論如何,，豬肉價格并未得到控制，時至今日,，依然維持在高位,。

對此，馮永輝表示,，即使消息為真,，那么2萬噸對于彌補豬肉市場的缺口來說依然太少了?！皟湄i肉實際上是企業(yè)的庫存,，一般是4至6個月的輪儲周期。今年的形勢一直不好,，所以企業(yè)并沒有太多的儲備,，說白了就是沒貨，這也是為什么政府并沒有大規(guī)模投放的原因,。”

回頭看3月19日國家發(fā)改委發(fā)布的《豬糧比價進入黃色預(yù)警區(qū)域建議養(yǎng)殖場戶勿過度補欄》,，其中提到,，截至3月9日，全國生豬平均出廠價格為每公斤18.62元,，同比上漲52.8%,；豬糧比價為9.13﹕1，已進入黃色預(yù)警區(qū)域,?！柏i糧比價”是指活豬價格與玉米價格的比，它是衡量豬肉價格的一個重要指標,。豬糧比價越高,，說明養(yǎng)殖利潤高，養(yǎng)殖戶補欄的積極性也越高,。同時,，這也是政府進行豬肉價格調(diào)控的最主要參考因素。據(jù)了解,，豬糧比價的綠色區(qū)域為5.5：1到8.5：1,，而近期，生豬價格超過10元一斤,，玉米的價格約9角一斤,，豬糧比價已經(jīng)超過10.5：1。

國家有關(guān)部門將按照《緩解生豬市場價格周期性波動調(diào)控預(yù)案》規(guī)定,，適時啟動調(diào)控預(yù)案,，努力緩解生豬市場價格大幅波動,。在這份調(diào)控預(yù)案中規(guī)定，當豬糧比價處于黃色區(qū)域時,，由發(fā)展改革委牽頭會商,，提出中央凍豬肉儲備投放計劃，由商務(wù)部牽頭組織實施,。

關(guān)注

瘋漲的豬肉價格何時回落,？

馮永輝介紹，現(xiàn)在供應(yīng)端的補欄開始恢復(fù),，但是這需要一個過程,，據(jù)他預(yù)測，傳遞到終端的供應(yīng)至少還要10個月以上,。他預(yù)測,，今年9月以后，可能會迎來一輪價格的下降,。而詹家寶則認為,，目前豬肉的價格基本已經(jīng)達到一個歷史高點了，但是他表示,，此次的漲價與往年相比周期性不明顯,，其中可能有人為因素，因此無法預(yù)測后續(xù)價格的波動,。

事實上,，除了政府投放儲備肉和養(yǎng)殖戶的補欄之外，還有增加進口肉,，對低保戶,、大學(xué)生等群體加大補貼等措施。但是,，目前國家還沒有相應(yīng)的調(diào)控政策出臺,。

與記者在超市中看到的豬肉價格類似，馮永輝表示進口豬肉價格確實便宜,，幾乎是國內(nèi)的一半,。但是“全世界沒有哪個國家可以填補中國的缺口，中國的豬肉市場是5000萬噸的規(guī)模,，而全球的豬肉貿(mào)易量才600萬噸”,。雖然國家已經(jīng)在提高進口肉的比例，1月份同比增加了66%,，2月份同比增加了110%,，但是依舊供不應(yīng)求。

同時,，上述專家表示,，在2013年至2015年豬肉價格持續(xù)走低的情況下,，許多養(yǎng)殖場、屠宰場都處于虧損或薄利狀態(tài),，這對于生豬市場是很大的打擊,。目前豬肉價格走高，以市場調(diào)節(jié)的方式刺激養(yǎng)殖戶補欄的積極性,，也是好事,。此時如果盲目進口，可能會進一步打擊國內(nèi)養(yǎng)殖戶的積極性,，短期內(nèi)豬肉市場反而難以調(diào)節(jié)恢復(fù),。

財經(jīng)觀察

不要讓“豬周期”循環(huán)上演

在養(yǎng)殖業(yè)內(nèi)，有這樣一個“豬周期”,，大致的軌跡是：肉價上漲——母豬存欄量大增——生豬供應(yīng)增加——肉價下跌——大量淘汰母豬——生豬供應(yīng)減少——肉價上漲,。這個周期通常2到3年循環(huán)一次，因此,，“一年賺,、一年平、一年虧”就成了養(yǎng)殖戶們的“魔咒”,。

乍一看,，這樣的調(diào)節(jié)十分符合市場的供需關(guān)系規(guī)律。但是我們更應(yīng)看到,，在這種帶有“滯后性”的市場調(diào)節(jié)中，有一部分人付出了沉重的代價,，并且這樣的悲劇在周期性地循環(huán)上演,。

在市場經(jīng)濟中，市場調(diào)節(jié)是一種事后調(diào)節(jié),，也就是說,，只有先行出現(xiàn)了價格的波動，經(jīng)濟活動的參與者才會隨時擴大或減少商品的供應(yīng),。因此,，供求不平衡影響到價格本來就存在時間差，從作出決定再到見效又需要一定的時間,。養(yǎng)殖業(yè)的特性又決定了從仔豬到肥豬的生長周期很長,，導(dǎo)致這一行業(yè)的市場調(diào)節(jié)更加滯后。

2013年到2015年豬肉價格持續(xù)低迷之時,，許多企業(yè)不得不倒閉,，這就造成了生豬供應(yīng)的減少，而現(xiàn)在隨著豬肉價格的持續(xù)走高,，補欄的養(yǎng)殖戶越來越多,，或許會帶來下一輪的價格下跌,。但是，我們并不愿看到下一個“豬周期”的上演,?；蛟S，不讓“豬周期”繼續(xù)上演的方式,，除了對養(yǎng)殖戶進行市場教育,，讓他們認識到不能盲目跟風(fēng)之外，更為重要的是相關(guān)部門也要進行科學(xué)的,、帶有預(yù)見性的宏觀調(diào)控,。

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