農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示,，2020年12月全國(guó)菜籃子指數(shù)128.69，環(huán)比上漲8.61個(gè)點(diǎn),，同比上漲3.84個(gè)點(diǎn),，整體看全國(guó)蔬菜價(jià)格呈現(xiàn)季節(jié)性上漲。

在位于北京市的一家蔬菜種植基地,，劉孟娟正指揮工作人員將一筐筐新采摘的西紅柿,、黃瓜、青椒等新鮮蔬菜打包,。

北京某農(nóng)業(yè)種植基地銷售經(jīng)理劉孟娟：每天的銷售量大概在兩千斤左右。

入冬以來價(jià)格略有上漲,，比如說西紅柿漲幅在5%左右,，像青椒漲的大概在20%，大蔥的價(jià)格漲幅在一倍以上,。

劉孟娟介紹,，目前大蔥每公斤7元左右，已經(jīng)是連續(xù)6個(gè)月上漲,，主要是前些年種植效益差導(dǎo)致面積下降,。另外，2020年主產(chǎn)區(qū)洪澇天氣使大蔥單產(chǎn)減少約30%,，造成供應(yīng)階段性減少,，而青椒尖椒價(jià)格上漲也和南方多個(gè)產(chǎn)區(qū)分別遭受旱情和臺(tái)風(fēng)影響，造成上市期推遲有關(guān),。

記者了解到,，目前蔬菜供給進(jìn)入冬季模式，價(jià)格隨冬季生產(chǎn),、采收,、運(yùn)輸成本增加而上漲，市場(chǎng)運(yùn)行轉(zhuǎn)入季節(jié)性上行區(qū)間,。

北京某農(nóng)業(yè)種植基地負(fù)責(zé)人郭鐵山：暖室的成本略高一點(diǎn)，大概在20%左右,，主要是因?yàn)楸?，冷棚、春秋棚不需要保溫?/p>

2020年12月份,，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)的28種蔬菜全國(guó)平均批發(fā)價(jià)每公斤4.91元,，環(huán)比漲9.6%，同比漲7.7%,。分品種看,，環(huán)比價(jià)格24種上漲，4種下跌。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)分析師張晶：部分品種上市的時(shí)期有所推遲,，另一方面是冬春蔬菜的生產(chǎn)成本比較高，既包括了生產(chǎn)的成本也包括了南菜北運(yùn)擴(kuò)大運(yùn)輸成本偏高,，整體推高了菜價(jià),。

北京：科技助力工廠化生產(chǎn)冬春供應(yīng)蔬菜有保障

在北京，科技化,、工廠化的蔬菜生產(chǎn)方式,，有效保障了冬季蔬菜的生產(chǎn)效率和供應(yīng)能力。

記者在北京大興區(qū)一家農(nóng)業(yè)設(shè)施大棚里看到,，紅色和黃色的小西紅柿一串串如同葡萄,，排列有序。前來指導(dǎo)生產(chǎn)的技術(shù)人員說,，這種工廠化的蔬菜生產(chǎn)大棚,，配備了

智能化控制平臺(tái)、精準(zhǔn)作業(yè)的水肥一體機(jī),，生產(chǎn)效率和供應(yīng)能力都比以前大幅提升,。

北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站生產(chǎn)技術(shù)科副科長(zhǎng)王艷芳：比如說我們這個(gè)灌溉設(shè)備,，通過精準(zhǔn)化的調(diào)控,，包括營(yíng)養(yǎng)液的回收利用，可以高效提高水肥的利用效率,，達(dá)到了普通設(shè)備的4倍以上,。

王艷芳介紹，目前大棚每平方米產(chǎn)量突破了40公斤,，有的口感更甜,、適合鮮食，有的果皮更硬,、更適合切開做沙拉等,。同時(shí)，由于大棚采用分工種管理,，登高和采收作業(yè)全部實(shí)現(xiàn)機(jī)械化,，相當(dāng)于工廠的流水線作業(yè)，生產(chǎn)的蔬菜大小均勻,、品質(zhì)均一,，商品性高。

北京市某農(nóng)業(yè)公司范志超：像我們這個(gè)75畝的溫室（大棚）,，一年（蔬菜）產(chǎn)量1500噸左右，是普通溫室的5倍左右，一年銷售額在5000萬元左右,。

記者了解到,，為了保證蔬菜的供應(yīng)，北京市大力提升智慧設(shè)施大棚的蔬菜生產(chǎn)能力,，來保證冬春市場(chǎng)的供應(yīng),。

北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站副站長(zhǎng)李紅岺：第一個(gè),，我們（蔬菜）產(chǎn)能，因?yàn)榭梢粤Ⅲw栽培,，明顯比普通蔬菜生產(chǎn)產(chǎn)能要提高的,，單位面積至少要提高產(chǎn)能一倍以上。第二個(gè)按照工廠化的設(shè)計(jì),，各種傳感器大數(shù)據(jù)的收集,，能夠保證安全性。

專家同時(shí)介紹,，由于2020年以來菜價(jià)整體偏高,，蔬菜生產(chǎn)積極性相對(duì)較高，2020年11至12月份新增播種面積同比均小幅增加,，預(yù)計(jì)冬春蔬菜供應(yīng)有保障,。

浙江寧波：“小寒”到沿海居民曬魚干備年貨

對(duì)于南方沿海地區(qū)的居民來說，魚干是豐富冬季菜籃子的必需品,。在東海之濱的浙江寧波沿海地區(qū),，小寒節(jié)氣有曬魚干的習(xí)俗。海邊居民們趁著天氣晴好,、光照充足,，曬制各種魚干海貨，為即將到來的春節(jié)儲(chǔ)備年貨,。

在寧波市北侖區(qū)的梅山島,，島上的居民們正趁著晴好天氣，將新鮮的烏賊,、馬鮫魚,、鰻、海蝦等海產(chǎn)品擺放在網(wǎng)簾中,。村道旁,，一排排的網(wǎng)簾依次排開，半干的烏賊整齊地?cái)[放在上面,。

浙江省寧波市北侖區(qū)梅山島居民李寶良：曬的時(shí)候天氣要好，陽光要好，風(fēng)吹干了,，原汁原味就好吃了,。這個(gè)魚天氣好的話頭一天曬第二天能收了。

小寒時(shí)節(jié)曬魚干一直是寧波沿海地區(qū)的傳統(tǒng)習(xí)俗,。天氣漸涼,，各種海鮮大量上市，海風(fēng)晾曬出來的魚干,、蝦干更加具有海味兒,，是寧波人春節(jié)家宴的必備佳肴。

浙江省寧波市北侖區(qū)梅山島居民李寶良：曬完之后有點(diǎn)白的,，顏色挺好的，看上去新鮮度好,，光澤好,，口味也好，我們寧波地區(qū)的人都喜歡吃,。

當(dāng)?shù)厝藭耵~干除了給自家儲(chǔ)備年貨外,，多余的還將進(jìn)入市場(chǎng)銷售。