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蔬菜中的“致命誘惑” 這份健康小貼士請查收

2024-04-30 09:07:04 來源：央視網(wǎng) A+A-

網(wǎng)絡(luò)上有傳言，說空心菜是“最毒綠葉蔬菜”,，因為它的莖是空心的,，能像吸管一樣，把周圍環(huán)境中的重金屬和一些有害物質(zhì)“吸進去”,，甚至空心菜還有“萬毒之王”的稱號。這個說法是真的嗎,？

正規(guī)安全場地種植的

空心菜是安全的

其實,，雖然在富集重金屬上，空心菜比一般蔬菜要強一些,，但空心菜本身并不會額外富集很多重金屬,。

蔬菜中重金屬含量一般取決于3個因素：空氣、土壤和水質(zhì)。正規(guī)安全場地種植的空心菜,，在食用上是安全的,。

空心菜最需要

注意的是草酸問題

食用空心菜，最需要注意的是草酸的問題,。

空心菜和菠菜一樣,，草酸含量較高，而草酸會影響鈣的吸收,，也會增加結(jié)石的風險,。

因此，炒空心菜之前可以先焯水,，這樣就可以去除大部分草酸,。

哪些蔬菜真的有毒呢？

一些野菜

在自然界中,，有些野菜有毒,，如蕨菜，本身就含有誘癌物質(zhì)“原蕨苷”,。

還有一些野菜長得像我們平時吃的蔬菜,，很容易被誤食，如野芹菜,、曲菜娘子,、野生地、石蒜,、斷腸草等,，誤食后可致食物中毒。

因此,，對于不知名的野菜以及生長在污染環(huán)境的野菜千萬不要采食,。

一些野生蘑菇

每年都有因采食野生蘑菇而中毒的案例。大家不要抱著僥幸心理,，認為只有花蘑菇才有毒,。

其實，僅憑外觀來判斷,，很難完全判斷出蘑菇是否有毒,，很多毒蘑菇長得不一定“花”。

對于無法辨別品種的蘑菇,，一定不要采食。一旦誤食了,，輕則引起胃腸,、皮膚和精神等異常，重則可致死亡。

久泡的黑木耳

不要吃隔夜或泡發(fā)時間過長的黑木耳或銀耳,。

黑木耳,、銀耳經(jīng)長時間浸泡可能會產(chǎn)生毒素米酵菌酸，米酵菌酸的耐熱性極強,，普通烹煮方法不能破壞其毒性,，進食后中毒，重則可導致死亡,。

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