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蔬菜中的“致命誘惑” 這份健康小貼士請查收(2)

2024-04-30 09:07:04 來源：央視網 A+A-

新鮮黃花菜

鮮黃花菜含有毒生物堿,，會刺激胃腸道黏膜和呼吸系統，食用后易出現腸胃不適,、腹痛,、嘔吐、腹瀉等不適,。因此,，不可直接食用鮮黃花菜。

市面上賣的干黃花菜在加工時經清水充分浸泡,，已將大部分有毒物質除去,，相對來說安全性更高一些。

發(fā)芽的土豆

土豆發(fā)芽后會產生大量龍葵素,，食用后會刺激胃腸道黏膜,，麻痹呼吸中樞，對人體有害,。對于發(fā)芽的土豆,，盡量丟棄不食。

不熟的四季豆

生四季豆中含皂素,、胰蛋白酶抑制劑等有害成分,。人吃了未煮熟的四季豆可出現頭痛、惡心,、嘔吐,、腹痛、腹瀉等不適,。

將四季豆徹底煮熟即可有效去除毒素,，一般要大火燜煮10分鐘以上，最好15~20分鐘,，當四季豆顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G或墨綠色,，沒有豆腥味時，就可以食用了。

此外,，油豆,、扁豆、刀豆,、豇豆等在食用之前都應充分加熱,。

苦葫蘆

瓠子、絲瓜,、黃瓜,、葫蘆等葫蘆科蔬果，在特殊條件下會產生葫蘆素,。

葫蘆素是一類發(fā)苦的有毒物質,，即使是經過加熱處理，這種毒素也很難被破壞,，食用后可能會引起食物中毒,，輕則頭暈、腹瀉,、惡心等,，重則腹痛、休克,，甚至導致死亡,。

因此，這類食物如果味道發(fā)苦,，就不要食用了,。

（科普中國）

(責任編輯：張宏賓)

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