2016年7月28日,，朝陽后現(xiàn)代城,，雨花庭雞參湯。蔬菜就在廁所的洗臉池里洗,，馬桶就在旁邊,。

與廁所戰(zhàn)斗的不止童童，回龍觀一家沒有堂食只送外賣的“美佳小廚”,，廁所緊挨櫥柜,。蒼蠅不斷飛到洗碗工楊威(化名)身上，楊威氣急了,，拿著一瓶殺蟲劑,，沖進廁所一陣噴。但是等他再打開廁所門,，門口垃圾桶里蒼蠅又嗡嗡起來,，時不時落在新送來的菜和肉上,。

2016年7月28日，朝陽后現(xiàn)代城,，雨花庭雞參湯,。蔬菜就在廁所的洗臉池里洗，馬桶就在旁邊,。

上午十一點,，美佳小廚開始真正忙碌起來，百度外賣的訂單聲響個不停,，一直持續(xù)到下午一點,。“美佳涼皮來一份” 配菜員陳月(化名)朝后廚喊了一嗓子,，配菜的學徒剛切完肉,，立刻從旁邊的桌子上拉起一張涼皮，迅速切完,，用手盛進餐盒中,，順手拿了兩包配料，遞給了陳月,。陳月是店里的老員工,，每出一道新菜，她都要上手抓一塊嘗嘗味道,，“怕味道咸了淡了顧客不滿意”,。

河南燴面老板給服務(wù)員瑤瑤安排了住處，就在飯館后面的小巷子里,。不足8平米的小屋里,，放著兩組上下鋪，一堆椅子,，還有兩個一米多高的煤氣罐,。“墻那邊就是廚房,，晚上不炒菜了我都要檢查煤氣關(guān)沒關(guān)”,，和瑤瑤同住的雜工很是在意這道程序,?！安蛔⒁獠恍校揖妥≡诙〞r炸彈旁邊,?！?/p>

從后廚下水道里傳來的泔水味熏得人作嘔，累了一天的瑤瑤還是睡著了,。事實上老板馮強的住處也不高檔,。在飯店大廳,，馮強夫婦把八張椅子拼成“雙人床”，就成了簡易臥室,。馮強把襪子褲子往飯桌上一扔,，呼呼大睡。

這樣的條件,，卻讓五道口購物廣場周邊的飯館很是羨慕,。購物廣場禁止明火，刀削面館老板張義(化名)不得不在對面租了一間廚房,，年租金4萬,。道路兩側(cè)，一邊飯館,、一邊廚房,，成了五道口購物廣場北側(cè)的獨特風景，廚房北側(cè),，十余個用來鎖煤氣罐的小棚子,，在灌木叢中格外扎眼。

這些飯館,，加上周邊的大排檔,，成了浪漫的“啤酒花園”，形成了有名的五道口美食城,。

“無證經(jīng)營不止我一家”

諾大的五道口美食城,，從2016年3月后便開始申請營業(yè)執(zhí)照，而在這近4個月的過程中,，整個美食城一直是無證經(jīng)營,。消防、工商,、食藥監(jiān)也似乎遺忘了這片區(qū)域,，偶爾來巡查的時候，商家們早已得知消息,，互相通好了氣關(guān)門大吉,。偶爾也會有一些運氣不好的商販，忽略了消息,，一被查處至少被罰5000元,。

“霸王花甲”是美食城中的一家，沒有堂食,，只有廚房和休息區(qū),。老板張瑞(化名)一家來自江西，為了方便孫子看病,，便在親戚的幫持下留在了北京,。老板娘趙慧(化名)一直覺得與江西老家不同的是,，在北京，規(guī)矩比人情更有用,。她提到在老家,，辦營業(yè)執(zhí)照和工商許可證只要找到朋友幫忙，那便是輕而易舉之事,。而在帝都,，她們這種小商小販根本沒有辦法辦下兩證，也因此從今年3月以來,，店鋪一直處于無證經(jīng)營狀態(tài),。“無證經(jīng)營的又不止我一家,，怕啥,。”

高昂的店租費使“霸王花甲”選擇了只做外賣生意,。店鋪有兩間房,，左邊是全家人休息照看小孩子的小廳，右邊是廚房,。

每天上午10點半,，訂單準時通過美團和百度外賣到來。由于店鋪上美團外賣平臺需要兩證(《工商營業(yè)執(zhí)照》和《餐飲服務(wù)許可證》),，趙慧花了近1萬元找朋友借了兩證上了美團外賣,。

外賣平臺對于如此多的無證或假證餐廳難道毫不知情嗎？上述外賣平臺內(nèi)部人士稱,，各平臺對于網(wǎng)絡(luò)商戶有明確要求,，要求商家必須證照齊全。不過在實際操作中,，平臺的審查并不嚴謹,，專業(yè)性也不高，甚至默認無證或假證的存在,。