2016年7月28日,,朝陽后現(xiàn)代城,,雨花庭雞參湯,。蔬菜就在廁所的洗臉池里洗,,馬桶就在旁邊,。
與廁所戰(zhàn)斗的不止童童,,回龍觀一家沒有堂食只送外賣的“美佳小廚”,,廁所緊挨櫥柜,。蒼蠅不斷飛到洗碗工楊威(化名)身上,,楊威氣急了,,拿著一瓶殺蟲劑,沖進廁所一陣噴。但是等他再打開廁所門,,門口垃圾桶里蒼蠅又嗡嗡起來,,時不時落在新送來的菜和肉上。
2016年7月28日,,朝陽后現(xiàn)代城,,雨花庭雞參湯。蔬菜就在廁所的洗臉池里洗,,馬桶就在旁邊,。
上午十一點,美佳小廚開始真正忙碌起來,,百度外賣的訂單聲響個不停,,一直持續(xù)到下午一點?!懊兰褯銎硪环荨?配菜員陳月(化名)朝后廚喊了一嗓子,,配菜的學徒剛切完肉,立刻從旁邊的桌子上拉起一張涼皮,,迅速切完,,用手盛進餐盒中,順手拿了兩包配料,,遞給了陳月,。陳月是店里的老員工,每出一道新菜,,她都要上手抓一塊嘗嘗味道,,“怕味道咸了淡了顧客不滿意”。
河南燴面老板給服務員瑤瑤安排了住處,,就在飯館后面的小巷子里,。不足8平米的小屋里,放著兩組上下鋪,,一堆椅子,,還有兩個一米多高的煤氣罐,?!皦δ沁吘褪菑N房,晚上不炒菜了我都要檢查煤氣關(guān)沒關(guān)”,,和瑤瑤同住的雜工很是在意這道程序,。“不注意不行,,我就住在定時炸彈旁邊,。”
從后廚下水道里傳來的泔水味熏得人作嘔,,累了一天的瑤瑤還是睡著了,。事實上老板馮強的住處也不高檔。在飯店大廳,,馮強夫婦把八張椅子拼成“雙人床”,,就成了簡易臥室。馮強把襪子褲子往飯桌上一扔,,呼呼大睡,。
這樣的條件,卻讓五道口購物廣場周邊的飯館很是羨慕,。購物廣場禁止明火,,刀削面館老板張義(化名)不得不在對面租了一間廚房,年租金4萬,。道路兩側(cè),,一邊飯館、一邊廚房,,成了五道口購物廣場北側(cè)的獨特風景,,廚房北側(cè),十余個用來鎖煤氣罐的小棚子,,在灌木叢中格外扎眼,。
這些飯館,加上周邊的大排檔,,成了浪漫的“啤酒花園”,,形成了有名的五道口美食城。
“無證經(jīng)營不止我一家”
諾大的五道口美食城,,從2016年3月后便開始申請營業(yè)執(zhí)照,,而在這近4個月的過程中,整個美食城一直是無證經(jīng)營,。消防,、工商、食藥監(jiān)也似乎遺忘了這片區(qū)域,,偶爾來巡查的時候,,商家們早已得知消息,互相通好了氣關(guān)門大吉,。偶爾也會有一些運氣不好的商販,,忽略了消息,一被查處至少被罰5000元,。
“霸王花甲”是美食城中的一家,,沒有堂食,只有廚房和休息區(qū)。老板張瑞(化名)一家來自江西,,為了方便孫子看病,,便在親戚的幫持下留在了北京。老板娘趙慧(化名)一直覺得與江西老家不同的是,,在北京,,規(guī)矩比人情更有用。她提到在老家,,辦營業(yè)執(zhí)照和工商許可證只要找到朋友幫忙,,那便是輕而易舉之事。而在帝都,,她們這種小商小販根本沒有辦法辦下兩證,,也因此從今年3月以來,店鋪一直處于無證經(jīng)營狀態(tài),?!盁o證經(jīng)營的又不止我一家,怕啥,?!?/p>
高昂的店租費使“霸王花甲”選擇了只做外賣生意。店鋪有兩間房,,左邊是全家人休息照看小孩子的小廳,,右邊是廚房。
每天上午10點半,,訂單準時通過美團和百度外賣到來,。由于店鋪上美團外賣平臺需要兩證(《工商營業(yè)執(zhí)照》和《餐飲服務許可證》),趙慧花了近1萬元找朋友借了兩證上了美團外賣,。
外賣平臺對于如此多的無證或假證餐廳難道毫不知情嗎,?上述外賣平臺內(nèi)部人士稱,各平臺對于網(wǎng)絡商戶有明確要求,,要求商家必須證照齊全,。不過在實際操作中,平臺的審查并不嚴謹,,專業(yè)性也不高,,甚至默認無證或假證的存在。