2016年7月28日,，朝陽(yáng)后現(xiàn)代城,，雨花庭雞參湯。蔬菜就在廁所的洗臉池里洗,，馬桶就在旁邊,。

與廁所戰(zhàn)斗的不止童童，回龍觀一家沒(méi)有堂食只送外賣(mài)的“美佳小廚”,，廁所緊挨櫥柜,。蒼蠅不斷飛到洗碗工楊威(化名)身上，楊威氣急了,，拿著一瓶殺蟲(chóng)劑,，沖進(jìn)廁所一陣噴,。但是等他再打開(kāi)廁所門(mén)，門(mén)口垃圾桶里蒼蠅又嗡嗡起來(lái),，時(shí)不時(shí)落在新送來(lái)的菜和肉上,。

2016年7月28日，朝陽(yáng)后現(xiàn)代城,，雨花庭雞參湯,。蔬菜就在廁所的洗臉池里洗，馬桶就在旁邊,。

上午十一點(diǎn),，美佳小廚開(kāi)始真正忙碌起來(lái)，百度外賣(mài)的訂單聲響個(gè)不停,，一直持續(xù)到下午一點(diǎn),。“美佳涼皮來(lái)一份” 配菜員陳月(化名)朝后廚喊了一嗓子,，配菜的學(xué)徒剛切完肉,，立刻從旁邊的桌子上拉起一張涼皮，迅速切完,，用手盛進(jìn)餐盒中,，順手拿了兩包配料，遞給了陳月,。陳月是店里的老員工,，每出一道新菜，她都要上手抓一塊嘗嘗味道,，“怕味道咸了淡了顧客不滿意”,。

河南燴面老板給服務(wù)員瑤瑤安排了住處，就在飯館后面的小巷子里,。不足8平米的小屋里,，放著兩組上下鋪，一堆椅子,，還有兩個(gè)一米多高的煤氣罐,。“墻那邊就是廚房,，晚上不炒菜了我都要檢查煤氣關(guān)沒(méi)關(guān)”,，和瑤瑤同住的雜工很是在意這道程序?！安蛔⒁獠恍?，我就住在定時(shí)炸彈旁邊?！?/p>

從后廚下水道里傳來(lái)的泔水味熏得人作嘔,，累了一天的瑤瑤還是睡著了,。事實(shí)上老板馮強(qiáng)的住處也不高檔。在飯店大廳,，馮強(qiáng)夫婦把八張椅子拼成“雙人床”,，就成了簡(jiǎn)易臥室。馮強(qiáng)把襪子褲子往飯桌上一扔,，呼呼大睡。

這樣的條件,，卻讓五道口購(gòu)物廣場(chǎng)周邊的飯館很是羨慕,。購(gòu)物廣場(chǎng)禁止明火，刀削面館老板張義(化名)不得不在對(duì)面租了一間廚房,，年租金4萬(wàn),。道路兩側(cè)，一邊飯館,、一邊廚房,，成了五道口購(gòu)物廣場(chǎng)北側(cè)的獨(dú)特風(fēng)景，廚房北側(cè),，十余個(gè)用來(lái)鎖煤氣罐的小棚子,，在灌木叢中格外扎眼。

這些飯館,，加上周邊的大排檔,，成了浪漫的“啤酒花園”，形成了有名的五道口美食城,。

“無(wú)證經(jīng)營(yíng)不止我一家”

諾大的五道口美食城,，從2016年3月后便開(kāi)始申請(qǐng)營(yíng)業(yè)執(zhí)照，而在這近4個(gè)月的過(guò)程中,，整個(gè)美食城一直是無(wú)證經(jīng)營(yíng),。消防、工商,、食藥監(jiān)也似乎遺忘了這片區(qū)域,，偶爾來(lái)巡查的時(shí)候，商家們?cè)缫训弥?，互相通好了氣關(guān)門(mén)大吉,。偶爾也會(huì)有一些運(yùn)氣不好的商販，忽略了消息,，一被查處至少被罰5000元,。

“霸王花甲”是美食城中的一家，沒(méi)有堂食,，只有廚房和休息區(qū),。老板張瑞(化名)一家來(lái)自江西,，為了方便孫子看病，便在親戚的幫持下留在了北京,。老板娘趙慧(化名)一直覺(jué)得與江西老家不同的是,，在北京，規(guī)矩比人情更有用,。她提到在老家,，辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照和工商許可證只要找到朋友幫忙，那便是輕而易舉之事,。而在帝都,，她們這種小商小販根本沒(méi)有辦法辦下兩證，也因此從今年3月以來(lái),，店鋪一直處于無(wú)證經(jīng)營(yíng)狀態(tài),。“無(wú)證經(jīng)營(yíng)的又不止我一家,，怕啥,。”

高昂的店租費(fèi)使“霸王花甲”選擇了只做外賣(mài)生意,。店鋪有兩間房,，左邊是全家人休息照看小孩子的小廳，右邊是廚房,。

每天上午10點(diǎn)半,，訂單準(zhǔn)時(shí)通過(guò)美團(tuán)和百度外賣(mài)到來(lái)。由于店鋪上美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)需要兩證(《工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照》和《餐飲服務(wù)許可證》),，趙慧花了近1萬(wàn)元找朋友借了兩證上了美團(tuán)外賣(mài),。

外賣(mài)平臺(tái)對(duì)于如此多的無(wú)證或假證餐廳難道毫不知情嗎？上述外賣(mài)平臺(tái)內(nèi)部人士稱(chēng),，各平臺(tái)對(duì)于網(wǎng)絡(luò)商戶有明確要求,，要求商家必須證照齊全。不過(guò)在實(shí)際操作中,，平臺(tái)的審查并不嚴(yán)謹(jǐn),，專(zhuān)業(yè)性也不高，甚至默認(rèn)無(wú)證或假證的存在,。