回到萬州老家，牟其中的第一頓飯吃的是火鍋,。“我喜歡吃火鍋,，因為簡單，頓頓吃都可以,?！蹦财渲姓f，吃火鍋就像是他一直追求的簡單哲學(xué),，“用最簡單的方法達到目的地,，這個道理每個人都能懂,。”
當年,，南德集團在北京的食堂,，牟其中曾從萬縣運去全套的火鍋設(shè)備和火鍋佐料，沒曾想這個內(nèi)部食堂居然因此而出名,?！爱敃r很多人到南德來，就為了吃一頓萬縣火鍋,?！蹦财渲姓f，這讓他意識到麻辣火鍋的商業(yè)價值,，并提出改造火鍋的計劃,。
1993年6月，牟其中在重慶舉行發(fā)布會稱：他將與重慶大學(xué)合作,，改造重慶山城火鍋,，要把川渝麻辣風(fēng)味推廣到全國乃至世界華人所在地,，創(chuàng)造中國的快餐連鎖店,，并且5年內(nèi)做到年銷售收入10億元。
當時,，海底撈的創(chuàng)始人張勇,，還在四川拖拉機廠做電焊工。一年后才在簡陽支起桌子開賣麻辣燙,。
雖然牟氏火鍋沒能“點火”,，但當年牟其中對改造的標準化生產(chǎn)、連鎖化運營,、資本化運作的理念已成為火鍋行業(yè)的“指導(dǎo)原則”,。
當年，牟其中提出火鍋要做到10億人民幣銷售額,，曾嚇到眾人,，如今中國火鍋業(yè)產(chǎn)值接近萬億。
曾任四川美食家協(xié)會會長,、著名作家魏明倫在成都見到老友牟其中時也提到這件事：“當年你說改造火鍋,，我認為完全是天方夜譚?；疱佋趺纯赡苣菢幼?？沒想到現(xiàn)在的火鍋都是按照當年你設(shè)想的樣子去做的?！?/p>
第一張18位數(shù)的身份證
9月29日,，出獄第三天,，回鄉(xiāng)第二天。這天,，牟其中要去萬州區(qū)公安局辦理身份證,。18年之后，76歲的他有了第一張18位數(shù)的“新的身份證”,。
一如既往,，早晨五點多起床，鍛煉半個多小時,，因為覺得床太軟,，牟其中睡得不太習(xí)慣。
八點半早餐,，牟其中吃了一碗萬州炸醬面,。牟其中說，在南德最紅火的時候,，他每天的飲食是“兩碗面一頓飯”,，早晨起來吃碗面，中午在辦公室吃碗面,，晚上回家吃一頓飯,。“之所以有這樣的飲食習(xí)慣,，就是因為簡單,，有效，跟吃火鍋一個道理,，吃中餐太麻煩,。”牟其中說,。
按約定時間,，早晨9點半牟其中就去到公安局，不到20分鐘,，一張嶄新的臨時身份證就已在牟其中手中了,。
“公安局的一個隊長和一個副隊長，親自給辦的,?！毕淖趥フf，“知道牟其中要回來辦理證件,，考慮到他的特殊情況,，公安局前一天還特意開了一個會，強調(diào)要讓老人有回家的感覺,，感受到家鄉(xiāng)的溫暖,?！睂τ诠簿值摹罢疹櫋保屇财渲泻芨屑?。
萬州人牟其中舊事
回萬州期間,，每天牟其中都會來到賓館的陽臺上，看著緩緩的長江水,，穿城流過,。
長江還在，但對牟其中來說,，早已物是人非,。
在他入獄期間，三峽大壩修建完成開始蓄水,，他的老宅如今已在水下30多米的地方,，牟其中也成了百萬三峽移民中的一員。
曾用名“牟奇忠”
牟其中出生于1940年6月19日,，在第一次“平反”出獄登記戶口時,，辦理身份證陰差陽錯寫成了1941年6月19日，所以從此戶籍登記本上也就成了1941年,。
現(xiàn)在外界都知道“牟其中”這個名字,，這是他后來自己改的。牟其中這一輩,，按照家譜的字輩是“奇”字,，父親牟品三給他起的名字叫“奇忠”,。
為何會改名字,，牟其中說：“我上學(xué)時，覺得‘奇忠’這兩個字有點復(fù)雜,，解釋起來又麻煩,，就改成了‘其中’，還是那個道理,，簡單,。”
在日后走出萬縣的歲月里,，“牟其中”三個字響遍大江南北,，但在戶口本上依然有曾用名“牟奇忠”三個字，這是他家族的記憶,。
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