原標題：養(yǎng)殖河豚魚12月起加工后可上餐桌了

晨報記者 謝克偉

中國水產(chǎn)流通加工協(xié)會常務(wù)副會長崔和昨天透露,，農(nóng)業(yè)部辦公廳和國家食品藥品監(jiān)督管理總局辦公廳最新下發(fā)《關(guān)于有條件開放養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀加工經(jīng)營的通知》，明確河豚魚“有條件放開”,。目前該協(xié)會等正組織專家對養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀的加工企業(yè)進行審核,，預(yù)計11月底首批加工企業(yè)將通過審核,，屆時，養(yǎng)殖的紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀經(jīng)這些企業(yè)加工處理后,，就可以名正言順入市上餐桌,。

崔和表示，目前的“有條件放開”尚屬試點,，今后再考慮逐步放開其他可行的養(yǎng)殖河鲀品種,，或者放寬產(chǎn)品上市條件。

“有條件放開”條件成熟

1990年11月20日,，由衛(wèi)生部發(fā)布施行的《水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法》曾明確規(guī)定：“河豚魚有劇毒,，不得流入市場?！边@一紙“禁令”影響了整個河鲀（專業(yè)稱呼）產(chǎn)業(yè)20多年,。

崔和告訴晨報記者，在此次正式出臺“通知”前,，農(nóng)業(yè)部,、食藥監(jiān)總局就反復(fù)聽取專家、企業(yè)等的意見,。今年上半年,，按照農(nóng)業(yè)部、食藥監(jiān)總局的要求,，中國水產(chǎn)流通加工協(xié)會還在京舉辦了聽證會,。

“我國沿海常見的河豚魚有40余種,，此次有條件放開的是已經(jīng)完全成熟的、經(jīng)過20余年經(jīng)驗積累的兩個品種,，即紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀,。”崔和表示,。

從上世紀80年代末到90年代初,，多部委多方做了工作，研究河鲀到底有沒有毒和能不能食用,。隨著近些年條件技術(shù)純熟,，檢測數(shù)據(jù)顯示，養(yǎng)殖的河鲀含有毒素遠遠低于風險值,，檢測得到的最高毒素數(shù)值僅達30微克,。這個數(shù)值是非常安全的，可以安全食用,。同時,，紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀這兩個品種人工養(yǎng)殖的時間最長，控毒養(yǎng)殖技術(shù)和出口內(nèi)銷市場最為成熟,。

生產(chǎn)企業(yè)需滿足苛刻條件

崔和指出,，部分條件成熟并不意味任何一家企業(yè)都可以養(yǎng)殖河豚魚、加工河豚魚,。據(jù)查,，《通知》 在加工企業(yè)等的條件上作出明確規(guī)定：加工企業(yè)應(yīng)當有經(jīng)備案的河鲀魚源基地； 具有河鲀加工設(shè)備和技術(shù)人員,，具備專業(yè)分辨河鲀品種的能力,，熟練掌握河鲀安全加工技術(shù)； 建立了完善的產(chǎn)品質(zhì)量安全全程可追溯制度和衛(wèi)生管理制度,。

養(yǎng)殖河鲀加工企業(yè)應(yīng)當按照河鲀加工技術(shù)要求去除有毒部位和河豚毒素,，河鲀可食部位（皮和肉可帶骨）經(jīng)檢驗合格后附檢驗合格證方可出廠。

“通知”同時規(guī)定,，養(yǎng)殖紅鰭東方鲀加工按照《養(yǎng)殖紅鰭東方鲀鮮,、凍品加工操作規(guī)范》執(zhí)行。養(yǎng)殖河鲀加工企業(yè)應(yīng)滿足通知規(guī)定的條件,，并將相關(guān)證明材料提交中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會,，由中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會同中國漁業(yè)協(xié)會河鲀魚分會組織專家對相關(guān)證明材料進行核實并公布。

河鲀加工產(chǎn)品應(yīng)當包裝,，包裝上附帶可追溯二維碼,，并標明產(chǎn)品名稱、執(zhí)行標準,、原料基地及加工企業(yè)名稱和備案號,、加工日期,、保質(zhì)期、保存條件,、檢驗合格信息等,。河鲀加工產(chǎn)品應(yīng)使用統(tǒng)一式樣的產(chǎn)品檢驗合格證明。

河鲀產(chǎn)品的河豚毒素含量不得超過2.2mg/kg（以鮮品計）,。檢驗方法按照現(xiàn)行國家標準《鮮河豚魚中河豚毒素的測定》和《水產(chǎn)品中河豚毒素的測定液相色譜一熒光檢測法》執(zhí)行,，食品安全國家標準河豚毒素測定方法發(fā)布實施后，按照新標準執(zhí)行,。

禁止經(jīng)營養(yǎng)殖河鲀活魚和未經(jīng)加工的河鲀整魚,。禁止加工經(jīng)營所有品種的野生河鲀。

可用二維碼追蹤管理

崔和表示,，將嚴格按照通知要求,，對相關(guān)企業(yè)遞交的材料等進行嚴格核實,，目前,，協(xié)會網(wǎng)站已經(jīng)公布審核辦法。

張根玉同時透露,，首批通過的加工企業(yè)名單中沒有上海加工企業(yè),。

就如何確保野生河豚魚不上桌問題，通知明確,，將建立產(chǎn)品的全程可追溯制度,，通過二維碼等對產(chǎn)品進行追蹤管理。

此外,，全國各地監(jiān)管部門也將加大市場監(jiān)管,。對銷售野生河豚魚的企業(yè)和個人，將嚴格依照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定予以處罰,。