原標(biāo)題：是否有害健康 標(biāo)準(zhǔn)是否缺失,？三問(wèn)大閘蟹遭二惡英污染

新華網(wǎng)上海11月4日新媒體專(zhuān)電 題：是否有害健康 標(biāo)準(zhǔn)是否缺失？三問(wèn)大閘蟹遭二惡英污染

新華社“中國(guó)網(wǎng)事”記者 周琳 劉巍巍

香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心（簡(jiǎn)稱(chēng)“香港食安中心”）1日公布江蘇兩家企業(yè)的大閘蟹二惡英超標(biāo),。江蘇省有關(guān)部門(mén)回應(yīng)稱(chēng),，對(duì)涉事兩家企業(yè)的全部大閘蟹禁止進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售,，并組成聯(lián)合調(diào)查組調(diào)查溯源。

此事曝出后,，有網(wǎng)民甚至認(rèn)為“市面上大閘蟹甚至水產(chǎn),，都不能吃了”。專(zhuān)家表示輕視其危害或過(guò)分恐懼都是片面的態(tài)度,。面對(duì)污染,，不要談毒色變，而應(yīng)科學(xué)對(duì)待,。只有科學(xué)的認(rèn)識(shí),，才能找到更好的控制措施，防患于未然,。

是否有害健康,？尚未超過(guò)安全線(xiàn)，但風(fēng)險(xiǎn)不容忽視

記者采訪(fǎng)了解到,，本次涉事的兩家企業(yè)分別為吳江萬(wàn)頃太湖蟹養(yǎng)殖有限公司,，供港大閘蟹量3．8噸；以及江蘇太湖水產(chǎn)有限公司,，2016年度供貨210噸,。據(jù)香港食安中心的最新回復(fù),，大部分涉事大閘蟹已低價(jià)出售。截至3日,，進(jìn)口商共回收約800公斤大閘蟹,。另已將六個(gè)樣本交予政府化驗(yàn)所進(jìn)行測(cè)試，預(yù)計(jì)兩星期內(nèi)會(huì)有測(cè)試結(jié)果,。

據(jù)專(zhuān)家介紹,，二惡英是一組對(duì)環(huán)境具有持久性污染力的化學(xué)物質(zhì)，也是一類(lèi)劇毒物質(zhì),，可導(dǎo)致生殖和發(fā)育問(wèn)題,，損害免疫系統(tǒng)，干擾激素,。它既可以從天然途徑釋出,，亦會(huì)透過(guò)工業(yè)活動(dòng)以副產(chǎn)品的形式產(chǎn)生，例如在冶煉金屬,、制?；蛉紵鹊挠袡C(jī)化學(xué)品（如塑膠）時(shí)，均會(huì)產(chǎn)生,。由于其是脂溶性的,，不易分解，因此多積聚在脂肪組織,，并于食物鏈內(nèi)積聚,。

香港限定每克食物樣本的二惡英和二惡英樣多氯聯(lián)苯總含量不可超過(guò)六點(diǎn)五皮克毒性當(dāng)量（濕重計(jì)）。此次香港通報(bào)的超限大閘蟹樣本,，被檢出二惡英和二惡英樣多氯聯(lián)苯含量為每克食物11．7和40．3皮克毒性當(dāng)量,，超出了上述限量。

這是否就代表吃了這些大閘蟹一定會(huì)損害健康呢,？食品安全科普作家阮光鋒認(rèn)為,，并不一定。聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織,、世界衛(wèi)生組織制定的安全參考值（即暫定每月可容忍攝入量）為每月每公斤體重70皮克毒性當(dāng)量,，而且是終生每個(gè)月都超過(guò)這個(gè)量才會(huì)有害。測(cè)算發(fā)現(xiàn),，一個(gè)體重60公斤的正常人,，大約每個(gè)月要吃14只螃蟹（每只四兩重計(jì)）才可能超過(guò)。“大閘蟹是應(yīng)季商品,，不用過(guò)分擔(dān)心,。”

不過(guò)專(zhuān)家表示，隨著我國(guó)居民飲食結(jié)構(gòu)的變化,，二惡英在體內(nèi)的累積問(wèn)題不應(yīng)被忽視,。蘭州大學(xué)資源環(huán)境學(xué)院馬建民和黃韜課題組的研究結(jié)果發(fā)現(xiàn),，雖然我國(guó)居民的動(dòng)物源食品的平均攝入量仍低于西方國(guó)家，但由于我國(guó)二惡英的環(huán)境水平增長(zhǎng)較快,，由此產(chǎn)生的我國(guó)居民的二惡英風(fēng)險(xiǎn)不容忽視,。

為何出現(xiàn)超限？懷疑環(huán)境積累,、飼料帶入兩大因素

專(zhuān)家表示,，由于在環(huán)境中濃度較低,，正常情況下攝入二惡英對(duì)人體造成突發(fā)急性影響的可能性幾乎沒(méi)有,。迄今為止，還沒(méi)有人類(lèi)因二惡英類(lèi)中毒致死報(bào)告,，也沒(méi)有人類(lèi)確定因二惡英類(lèi)暴露致癌的報(bào)告,。

針對(duì)此次超限，目前污染源還很難確定,。中科院生態(tài)環(huán)境研究中心環(huán)境化學(xué)與生態(tài)毒理學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室常務(wù)副主任鄭明輝認(rèn)為,，一般污染有兩種可能性：其一是可能來(lái)自水體環(huán)境本身，水體,、顆粒物,、水草通過(guò)食物鏈傳導(dǎo)，慢慢富集到大閘蟹體內(nèi),。此前,，紐約市衛(wèi)生局就根據(jù)當(dāng)?shù)匚廴疚锉O(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，對(duì)當(dāng)?shù)靥囟ㄋ蛑械囊吧~(yú),、蝦,、蟹提出食用限制建議，其中也提到螃蟹的腺體（包括蟹膏和蟹黃）,，但并不包括養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi),。